Kategori

1 Pelanggaran
Memindahkan tanaman dalaman: terma dan peraturan
2 Bonsai
Cineraria. Penerangan dan penjagaan cineraria
3 Bonsai
Perlite: cara penggunaan untuk tanaman
4 Bunga mawar
Memangkas anggur untuk pemula

Image
Utama // Pelanggaran

Brokoli


Brokoli, terkenal di dunia sejak zaman Rom Kuno. Dan, tanah airnya adalah Mediterranean dan Asia Kecil. Kubis mula menakluki Eropah pada abad ke-16. Kubis mendapat populariti sebenar hanya pada milenium XX..

Tetapi, walaupun sekarang, ia tidak popular di Rusia, tetapi pakar pemakanan menjalankan tugas mereka, dan kubis menjadi popular di kalangan penggemar makanan sihat. Dalam semua aspek, sayur ini menyerupai kembang kol, tetapi dari segi rasa, komposisi kimia dan penampilannya sangat berbeza dengannya..

Kegunaan dan ciri-ciri kubis

  • Kuah brokoli. Mengandungi guanin dan adenin, yang berbahaya bagi kesihatan manusia.
  • Memanggang. Ini adalah kaedah yang paling berbahaya untuk memasak brokoli. Pendidihan lama, penaik, juga tidak dialu-alukan.
  • Dimakan mentah, cara paling sihat. Masakan wap datang kedua.
  • Mengandungi banyak serat. Oleh itu, ia membantu membersihkan usus. Terdapat hanya 34 Kcal dalam seratus gram..
  • Brokoli dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai keasidan perut yang tinggi..
  • Komposisi protein, triptofan, lisin, protein. Bersaing dengan daging lembu dan telur ayam. Tetapi, pada masa yang sama, ia tidak mempunyai kolesterol, kerana protein di sini berasal dari tumbuhan.
  • Vitamin. B (B1, B2, B6), E, ​​A, PP, K, U, C:
    • C - terdapat lebih banyak di sini daripada jeruk dan lemon.
    • U - terdapat banyak seperti di asparagus.
  • Makro dan elemen mikro. Kalium, magnesium, kalsium, natrium, besi, fosfor, zink, mangan, tembaga dan selenium.
  • Sulforaphane. Menghambat perkembangan sel barah.
  • Tumbuhan tahunan.
  • Selepas memotong kepala, yang baru tumbuh.
  • Tidak bertolak ansur dengan panas. Oleh itu, untuk brokoli, suhu optimum ialah 16 ° C - 20 ° C.
  • Perbungaan tidak perlu dilorekkan, ini adalah perbezaan utama dari kembang kol, di mana kepala tidak menyukai sinar matahari.
  • Setelah memotong kepala utama, pucuk lateral mula bercabang. Yang juga mencari makanan.

Perkara penting semasa memaksa anak benih

  1. Menyiapkan penyediaan benih.
  2. Kami menyiapkan tanah dengan betul.
  3. Tarikh pendaratan.
  4. Penjagaan anak benih.

Penyediaan benih

Kami menyediakan biji dengan cara yang sama seperti kubis mana pun. Kami membaca artikel dengan teliti. >>>

Cara menyediakan tanah untuk anak benih

Tarikh pendaratan

Brokoli, seperti kembang kol, tidak disimpan dengan baik. Oleh itu, pada musim bunga, menyemai benih untuk anak benih, disarankan untuk dibagi menjadi selang, untuk jangka masa 2 - 3 minggu. Dalam kes ini, kita akan mendapat hasil segar sepanjang musim panas. Walau bagaimanapun, kubis tidak bertolak ansur dengan pematangan berlebihan. Sekiranya tidak dikeluarkan tepat pada waktunya, kepala akan berbunga. Dan 36 - 40 hari adalah masa dari menyemai benih hingga menanam di tanah terbuka. Di sini, kita mempunyai masa pematangan yang cepat. Mengetahui nombor-nombor ini, mudah untuk mengira istilahnya sendiri.

Awalmenyemai 15 - 23 Mac, turun di akhir April - awal Mei
Awalmenyemai 1 - 10 April, menanam anak benih selepas 15 Mei.
Awalkami menyemai dari 25 April hingga 10 Mei, kami menanam dari 12 Jun

Perolehan musim panas boleh diatur menggunakan varieti dengan pematangan yang lewat.

Pada akhirnya, semuanya bergantung pada wilayah tempat anda tinggal. Di sini, kita mempertimbangkan zon tengah Rusia.


Perkara utama ketika memaksa anak benih

Titik penting semasa berkembang

Penyediaan tapak dan tanah

Brokoli, dibandingkan dengan kembang kol, dianggap lebih bersahaja. Perhatikan bahawa ia kurang termofilik dan boleh tumbuh di tanah yang agak miskin. Dan pada masa yang sama, tolong hasil panen yang luar biasa. Keasidan mestilah dalam lingkungan 6 - 7. Pada masa yang sama, kita memerhatikan putaran tanaman. Kubis tumbuh dengan baik selepas timun, kentang, biji-bijian dan kekacang.

Tanah harus disenyawakan dengan baik dengan bahan organik dan baja mineral. Oleh itu, kami membawa baja di bawah penggalian musim luruh. Tetapi pada musim bunga, baja mineral, humus. Perhatikan bahawa tanaman itu tidak menyukai kotoran segar..

Corak pendaratan

  1. 35 cm - 50 cm.
  2. 50 cm - 60 cm.
  3. Kami duduk di Meatlider.
  4. Kubis tumbuh dengan campuran bit. Pendaratan bercampur.

Menyiram, memberi makan, melonggarkan, menimbun, mencegah penyakit

Cara menyimpan brokoli dengan betul

Brokoli adalah sayur yang enak, enak dan sihat. Dan tetap segar adalah keinginan semula jadi setiap tukang kebun. Dan, dalam artikel ini, kita akan melihat cara yang paling popular untuk mengekalkan sayur-sayuran yang sihat ini..

Keadaan penyimpanan yang optimum

Keadaan penyimpanan yang optimum dianggap 0 - + 5 С °, dengan kelembapan udara 90% - 95%. Terutama, anda perlu memberi perhatian kepada pengudaraan. Di sini, syarat adalah yang terpenting.

Pilihan untuk simpanan

  1. Sebelum menuai, kami mengecualikan baja nitrogen dari makanan.
  2. Kami menolak kepala yang rosak. Sebarang kecacatan tidak dapat diterima.
    1. Sayuran beku tidak boleh disimpan.
  3. Hanya varieti dan kacukan yang sudah masak boleh disimpan dalam jangka masa yang lama.
  4. Hanya kepala yang dipasang tepat pada waktunya akan disimpan untuk masa yang lama. Parameter yang disyorkan untuk memotong:
    1. Berat 250 g - 300 g.
    2. Ukuran berdiameter 12 cm - 15 cm.
    3. Buahnya berwarna hijau. Bunga kuning tidak dibenarkan. Tumbuhan yang terlalu banyak kehilangan rasa.
  5. Potong di bawah bunga sekurang-kurangnya 15 cm.
  6. Kami menuai hanya dalam cuaca sejuk.
  7. Jangan basuh sebelum disimpan.

Kaedah penyimpanan

  • Peti sejuk. Rata-rata 5-14 hari:
    • Di dalam air seperti bunga.
    • Dalam tuala basah.
    • Dalam beg selofan dengan lubang.
  • Pembeku. Simpan di sini sehingga 1 tahun.
    • Blanch selama 5 minit, keringkan dan sebarkan ke dalam sachet. Ini memberikan pengekalan warna, dan kemudian ia tidak melembutkan dengan cepat. Juga perhatikan bahawa pembekuan semula tidak dibenarkan..
  • Bilik bawah tanah.
    • Dalam kotak, dengan kain lembap diletakkan di dalamnya, dan ditutup dengan filem gelap. Kubis tidak boleh bersentuhan antara satu sama lain. Ini boleh disimpan sehingga 2 bulan..
  • Pengetinan.
  • Mengeringkan pada suhu 60 ° C.
  • Loggia atau balkoni terlindung. Ini jelas merupakan pilihan yang baik. Tetapi di sini, anda perlu meletakkan tangan supaya kubis dapat disimpan di loggia.

Varieti brokoli masak awal yang terbaik

Musim tumbuh penuh adalah 61 - 101 hari. Lebih-lebih lagi, kepala boleh mempunyai berat antara 250 hingga 400 gram. Dan 36 - 41 hari adalah hari dari menyemai anak benih hingga menanam di tanah terbuka. Kematangan awal dan bersahaja adalah kelebihan utama ketika menanam brokoli. Biasanya, jenis awal digunakan untuk penggunaan musim panas dengan segar dan salad. Mereka tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Juga, mereka, seperti semua jenis dan kacukan moden, menentang perosak dan penyakit dengan sempurna..

  • Batavia F1. Berat boleh sampai 1.2kg.
  • Linda;
  • Tuan F1;
  • Monaco F1;
  • Nada;
  • Vitamin.

Varieti brokoli pertengahan musim terbaik

Tempoh tumbuh-tumbuhan di sini adalah 106 - 129 hari. Hanya 40 hari berlalu dari penanaman hingga penanaman di tanah. Berat kepala dalam varieti ini mencapai 0.6 kg dalam keadaan yang baik. Ketahanan yang baik terhadap penyakit, perosak, keadaan cuaca buruk. Memberi tindak balas yang betul terhadap teknik pertanian yang betul.

Varieti brokoli matang yang terbaik

Tempoh vegetatif adalah dalam masa 131 - 145 hari. Varieti dan kacukan ini mampu disimpan dalam jangka masa yang lama. Berat kepala hingga 600 g. Teknik penanaman yang betul adalah kunci. Dalam kes ini, tanaman kita tidak jatuh sakit dan perosak tidak memakannya. Walaupun, beberapa jenis mempunyai kelemahan.

Brokoli

Brokoli mengandungi sebilangan besar bahan berguna yang termasuk dalam komposisi ubat untuk rawatan diabetes, pelbagai penyakit saluran gastrousus, hati, sistem kardiovaskular, dll. Brokoli hampir bebas daripada "kesan sampingan" (berkaitan dengan sebatian purin) yang terdapat dalam kubis lain... Tetapi memaksimumkan brokoli tidaklah mudah. Sebilangan unsur hancur ketika dipanaskan, beberapa - apabila dibekukan, beberapa - dalam cahaya. Oleh itu, untuk menyediakan makanan yang benar-benar sihat, anda perlu mengetahui beberapa ciri penyimpanan dan pemprosesannya..

Manfaat kesihatan brokoli

Kandungan komposisi dan kalori

Bahan asas (g / 100 g):Segar [1]Beku [2]Rebus [3]
Air89.391.4688.68
Karbohidrat6.644.787.13
Serat makanan2.633.3
Gula1.71.351.38
Protein2.822.812.37
Lemak0.370.290.41
Kalori (Kcal)342635
Mineral (mg / 100 g):
Potasium316212291
Kalsium475640
Fosforus665067
Magnesium211821
Natrium3324288
Besi0.730.810.67
Zink0.410.480.45
Mangan0.210.294
Tembaga0.0490.0380.061
Vitamin (mg / 100 g):
Vitamin C89.256.464.5
Vitamin E0.781.221.44
Vitamin PP0.6390.470.549
Vitamin B60.1750.130.199
Vitamin B10.0710.0530.063
Vitamin B20.1170.0960.122

Daripada unsur mineral, makro dan mikro yang ditunjukkan dalam jadual, perlu diperhatikan kalium, yang menghilangkan air dan garam berlebihan dari tisu, fosforus dan kalsium, yang memastikan kekuatan tulang dan fungsi tisu otak; besi dan tembaga yang terlibat dalam proses hematopoiesis. Terdapat juga yodium dalam brokoli yang tidak termasuk dalam jadual, yang diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid.

Di antara vitamin dalam brokoli, tempat khusus ditempati oleh vitamin K (kira-kira 140-150 μg / 100 g, yang 15-20% lebih tinggi daripada norma harian untuk orang dewasa) dan vitamin C, sesuai dengan kandungan per 100 g asparagus, bahkan dalam bentuk rebus dan beku mudah mengatasi hampir semua buah sitrus. Lebih-lebih lagi, dalam brokoli, vitamin C disajikan dalam bentuk askorbigen - pendahulu asid askorbik, yang hampir tidak pernah hilang semasa penyimpanan. Terdapat banyak dalam brokoli dan pendahulu vitamin A - karotena. Menurut penunjuk ini, asparagus "kehilangan" hanya lobak merah, dan menonjol dengan latar belakang bunga kembang kol, di mana terdapat sedikit karoten. Terdapat juga sejumlah Omega-3 (kira-kira 0.12 g / 100 g) dan Omega-6 (0.05 g / 100 g) dalam sayur ini.

Brokoli mengandungi lebih banyak protein daripada kentang, ubi jalar, jagung manis dan bayam.

Dari segi kandungan pelbagai asid amino penting (lisin, leusin, isoleusin, metionin, valin, dll.) Yang terdapat dalam protein asparagus, ia bersaing dengan daging lembu, dan dari segi kandungan triptofan, isoleusin dan lisin - dengan putih telur.

Juga penting bahawa, tidak seperti semua jenis kubis lain, protein yang mengandungi zat purin, yang disimpan dalam bentuk asam urat di ginjal dan memperburuk gout, terdapat sedikit zat purin dalam brokoli (dibandingkan dengan kembang kol, hampir 4 kali lebih sedikit), yang mana mengurangkan risiko pembentukan kalkulus dengan ketara.

Manfaat brokoli tidak terhad kepada ini. Sebilangan sebatian yang terdapat dalam asparagus mempunyai sifat perubatan yang ketara. Mari kita pertimbangkan kepentingannya dalam amalan terapi dengan lebih terperinci..

Penyembuhan sifat

Pucuk brokoli (serta pucuk kembang kol) mengandungi jumlah glukoraphanin, pendahulu sebatian organik yang disebut sulforaphane yang mencegah jenis kanser tertentu [4] dan yang mempunyai sifat antibakteria [5]. Agar glukoraphanin berubah menjadi sulforaphane pelindung, cukup mengunyah kubis (dan tidak menelannya dalam jumlah besar) atau memotongnya, kerana tindakan mekanikal ini mengaktifkan pemangkin tumbuhan, enzim myrosinase. Rawatan panas dengan suhu tinggi merosakkan myrosinase dan glukosinolat, tetapi jika anda tidak memasak, tetapi hanya mengukus asparagus, faedahnya dapat dipelihara sepenuhnya.

Dengan menggunakan ekstrak asparagus, para saintis berharap dapat menekan perkembangan virus herpes. Subjenis pertama virus hsv-1 (di mana lebih daripada separuh manusia dijangkiti) menampakkan dirinya sebagai ruam pada bibir, leher, sekitar mata, mempengaruhi sistem saraf pusat, tetapi ada juga bukti bahawa ia mungkin berkaitan dengan perkembangan penyakit Alzheimer dan barah kemaluan. Subjenis lain (hsv-2) dipercayai boleh menjejaskan alat kelamin secara berbahaya, dan ia hidup di sekitar setiap 8-10 orang dewasa di planet ini. Oleh kerana kadar dan tahap penyebaran virus bergantung pada kerja gen yang diatur oleh protein NRF2, rangsangan aktiviti protein dapat memperlambat penyebaran jangkitan virus [6]. Dalam hal ini, ekstrak brokoli dianggap sebagai pengaktif protein yang berpotensi dan, oleh itu, sebagai agen yang berkesan dalam memerangi virus herpes simplex kedua subtipe..

Kesan terapi sulforaphane telah disiasat dalam rawatan barah prostat. Semasa eksperimen, bahan tersebut secara selektif menekan pertumbuhan sel barah (dengan memulihkan aktiviti gen PTEN yang berkurang), tanpa mempengaruhi sel yang sihat. Kerja sedang dijalankan untuk mengkaji kemampuan sulforaphane untuk merawat barah usus besar, perut, pankreas, dan paru-paru.

Sulforaphane juga dikenal sebagai bahan yang digunakan dalam program pemulihan untuk pesakit strok. Baru-baru ini, ekstrak brokoli yang sangat pekat dengan kandungan sulforaphane tinggi dianggap sebagai rawatan berkesan untuk diabetes jenis 2 (atau sekurang-kurangnya untuk menyingkirkan masalah buah pinggang dan penglihatan yang berkaitan dengan diabetes). Dalam terapi antidiabetik, ekstrak semacam itu dapat melengkapkan rawatan metformin, dan sulforaphane (tidak seperti metformin) selamat untuk ginjal.

Dalam rawatan diabetes, kita bercakap mengenai ekstrak pekat, dos sulforaphane harian yang setara dengan dos 5 kg asparagus masak. Walau bagaimanapun, kesan pencegahan dan terapi brokoli dapat ditingkatkan dengan memakan biji kubis yang telah tumbuh (anak benih 3 hari), kerana mengandungi glukoraphanin 10-100 kali lebih banyak daripada sayur-sayuran yang sudah masak [7]. Oleh kerana itu, anak benih lebih baik melindungi terhadap karsinogenesis, mutagenesis dan bentuk keracunan lain dari elektrofil dan spesies oksigen reaktif. Pada masa yang sama, glukoraphanin berharga juga diawetkan dalam kubis matang, dan dalam varietas Beneforte yang dibiakkan baru-baru ini, ia tiga kali lebih tinggi daripada varieti lain.

Sebagai tambahan kepada glucoraphanin, goitrin dan bentuknya yang tidak aktif, progoitrin, telah dijumpai dalam glukosinolat brokoli. Sekiranya kekurangan yodium dalam badan, goitrin mampu memperlambat perkembangan gondok dengan meningkatkan aktiviti rembesan kelenjar tiroid. Tetapi brokoli mengandungi lebih banyak progoitrin daripada goitrin, dan enzim diperlukan untuk mengubahnya menjadi bentuk aktif, dan ia dihancurkan semasa rawatan panas. Oleh itu, untuk mengekalkan faedahnya, lebih baik memasak kubis asparagus pada suhu tidak melebihi 50-60 C.

Dari salib pada umumnya dan dari kubis asparagus khususnya, sebatian 3,3'-Diindolylmethane, yang dikenal sebagai DIM, telah diperoleh, yang, karena potensi antitumornya, dianggap sebagai alat untuk memerangi pelbagai jenis barah, tetapi tidak hanya. DIM dapat mengurangkan kesan terapi radiasi (misalnya, dalam rawatan barah) dan melindungi sel yang sihat dari sinaran gamma yang kuat.

DIM juga dikaji sebagai rawatan untuk penyakit berulang yang jarang disebabkan oleh papillomavirus manusia - papillomatosis, yang dicirikan oleh keradangan saluran pernafasan atas [8].

Sebatian lain yang disebut Indole-3-Carbinol dalam asparagus mengaktifkan sistem detoksifikasi badan, yang antara lain dapat melambatkan proses penuaan.

Sebatian fenolik yang terkumpul dalam brokoli mampu menghasilkan kesan koleretik, diuretik, dan pencahar. Mereka dapat menurunkan tekanan darah, melawan bakteria, dan menekan keradangan. Berkat ini, pengambilan brokoli secara berkala berpotensi mengurangkan risiko penyakit jantung koronari, asma, dan diabetes jenis 2. Dengan menyeberangi pelbagai jenis brokoli, ahli genetik berusaha untuk mendapatkan kubis asparagus yang paling berguna dengan peningkatan jumlah sebatian fenolik, tetapi jenis yang diketahui sekarang dicirikan oleh kandungan flavonoid berguna yang tinggi [9].

Dalam bidang perubatan

Sejak akhir abad ke-20, di sejumlah negara, persiapan telah dihasilkan yang merangkumi bahan aktif biologi yang diasingkan dari asparagus. Senarai makanan tambahan dan ubat yang tidak lengkap dengan bahan mentah yang diperoleh dari brokoli ditunjukkan di bawah:

  • Grapine dari Nature's Sunshine Products, Inc. Ubat Amerika diambil 1 tablet sehari untuk menguatkan dinding saluran darah dan memperbaiki peredaran darah. Grapine Diklaim Sebagai Antioksidan.
  • Mastofit dari Evlar. Ubat Rusia disyorkan untuk kemasukan jangka panjang (dari 2 bulan) untuk mastopati meresap dan / atau fibrocystic, gangguan pembiakan pada wanita, fibroid rahim, dan juga untuk sindrom pramenstruasi.
  • Iqualin dari Enrich International Inc. Satu lagi ubat AS dengan kepekatan brokoli, yang mengurangkan risiko proses keradangan dan ulseratif pada saluran gastrousus..
  • Lembu Rose dari D & F Indastries. BAA dengan kesan antioksidan yang dinyatakan.
  • Ekstrak Benih Solaray Brokoli. BAA dalam kapsul dengan ekstrak yang diaktifkan oleh myrosinase. Direka untuk detoksifikasi dan pencegahan barah, penuaan, osteoporosis.
  • 30% glukoraphanin (Wisepowder). Wisepowder menghasilkan serbuk glukoraphanin 30% yang disucikan, membawanya sebagai alat untuk mempromosikan penurunan berat badan dan mengurangkan gejala negatif kegemukan, antioksidan, sebagai ubat untuk pencegahan barah, penyakit kardiovaskular, serta bahan yang melegakan gejala autisme dan diabetes 2- jenis.

Dalam perubatan rakyat

Spektrum penggunaan brokoli dalam perubatan tradisional sangat luas. Dengan bantuan kubis asparagus, mereka merawat:

  • penyakit ulseratif duodenum dan perut (sakit, muntah, mual lega),
  • kembung perut, dysbiosis dan gangguan pencernaan (penyebaran),
  • penyakit hati, keradangan saluran empedu,
  • diabetes jenis 2 (dengan kegemukan),
  • penyakit jantung dan saluran darah dengan menghilangkan simpanan kolesterol,
  • selaran matahari, luka dan keadaan kulit,
  • insomnia,
  • penyakit mata (kelegapan lensa, degenerasi makula pikun).

Penggunaan tradisional dalam perubatan rakyat jus brokoli yang baru diperah untuk melawan penyakit berjangkit baru-baru ini telah mendapat pengesahan eksperimen: didapati bahawa jus tersebut mampu menekan bakteria Staphylococcus aureus dan tuberkulosis. Pengalaman popular menggunakan brokoli menunjukkan kecekapan tinggi dalam menekan jangkitan H. pylori, termasuk bentuk bakteria yang tahan terhadap antibiotik..

Merebus, minuman dan minuman

Dalam perubatan rakyat, resipi untuk sup brokoli yang sangat sederhana diketahui, di mana kubis dan air diambil dalam nisbah kira-kira 100 g sayur / 300 ml air, dan masa memasaknya adalah 5 minit. Kadang-kadang rebusan seperti itu diresepkan untuk rawatan prostatitis dalam mod "penggunaan berterusan selama 1.5 bulan - cuti sebulan - sebulan pengambilan". Tetapi kesesuaian penggunaan kaldu kubis asparagus adalah isu kontroversial bahkan di kalangan penggemar kaedah rawatan tradisional kerana pembentukan turunan amino purin (guanin dan adenin) semasa memasak brokoli.

Yang lebih umum dalam perubatan rakyat adalah infus dengan jus brokoli dalam komposisi, yang ditujukan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular, serta infus biji brokoli untuk memerangi helminths.

Pada biji kubis asparagus, infus disediakan seperti berikut: 1 sudu besar. l. biji dituangkan dengan 250 ml air mendidih dan dimasukkan selama 30 minit sebelum disejukkan. Kemudian cecair ditapis dan dibahagikan kepada dua bahagian untuk diambil pada waktu pagi dan petang, atau diminum pada satu masa..

Untuk rawatan penyakit kardiovaskular, anda boleh menyediakan minuman jus brokoli berikut dengan bahan tambahan:

  • Chokeberry (50 g buah) dimasukkan ke dalam air mendidih (250 ml) selama 20 minit, kemudian infus disaring, disejukkan dan dicampurkan dengan jus asparagus (120 ml). Bahagian ini mesti diminum pada waktu siang, dan keseluruhan kursus berlangsung satu setengah hingga dua minggu..
  • Bahan mentah sayur-sayuran, termasuk daun coltsfoot (10 g), daun birch (5 g), akar licorice kering (5 g), biji rami (10 g), dihancurkan dalam mortar, dituangkan dengan air mendidih (200 ml) dan setelah disejukkan ia dicampurkan dengan jus brokoli (200 ml). Minuman yang dihasilkan harus diminum sepanjang hari. Tempoh kursus 1-1,5 minggu.
  • Akar valerian (7 g) dihancurkan dan dituangkan dengan air mendidih (250 ml) selama setengah jam, selepas itu cecair disaring dan dicampurkan dengan jus kubis (200 ml). Dalam seminggu, produk diambil dalam 30 ml dua kali sehari..

Dalam perubatan oriental

Dr. Yanbum Gyal, menjelaskan tradisi penggunaan produk herba dalam perubatan Tibet, mengenai kubis brokoli (juga dikenal sebagai tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel, dll.) Mengatakan bahawa sebagai produk yang manis dan masin, sedikit sejuk, ia :

  • menyembuhkan keradangan,
  • menghilangkan parasit,
  • menyediakan pencegahan diabetes dan barah,
  • menipiskan darah,
  • meningkatkan tujuh komponen badan,
  • meningkatkan panas pencernaan, sementara itu dikontraindikasikan dalam penyakit Selsema dan Mukus.

Beberapa sumber moden menjelaskan bahawa untuk gangguan lendir, brokoli harus ditahan dari mentah, tetapi ketika dirawat dengan panas, ia dapat dimasukkan ke dalam diet dalam beberapa kes tertentu. Sebilangan penulis ini, berdasarkan tradisi kuno, mengesyorkan menggunakan brokoli (dan makanan lain dalam diet yang mengandungi vitamin A dan C) untuk mencegah demodicosis, penyakit kulit yang disebabkan oleh hama parasit.

Mengikuti prinsip terapi pemakanan, pakar perubatan Cina semasa memperkenalkan brokoli ke dalam makanan "puasa" musim bunga mereka untuk meningkatkan fungsi hati. Kubis disarankan untuk dimakan rebus dengan penambahan sedikit kapur (lemon).

Dalam penyelidikan saintifik

Para saintis dalam projek mereka mengkaji kemungkinan mencipta ubat dari brokoli untuk diabetes, barah, penyakit kardiovaskular dan juga skizofrenia.

Ekstrak kubis Asparagus telah terbukti sebagai rawatan yang selamat untuk diabetes jenis 2.

Ubat yang sangat pekat itu diuji selama tiga bulan dalam eksperimen yang melibatkan 97 pesakit diabetes. Di samping itu, semua peserta eksperimen menghadapi masalah berat badan berlebihan. Pengambilan ekstrak brokoli dalam kumpulan eksperimen, dengan mengambil sulfforaphane yang berasal dari kubis, memberikan penurunan kadar glukosa sebanyak 10% berbanding dengan kumpulan kawalan. Walaupun terdapat perbezaan hasil yang tidak signifikan, menurut ketua projek Anders Rosengren, ini mungkin cukup untuk menyelamatkan pesakit dari masalah ginjal dan penglihatan yang bersamaan [10].

Pengambilan brokoli secara berkala dapat mengurangkan risiko barah prostat, walaupun terdapat latar belakang genetik.

Oleh kerana perubahan patologi yang membawa kepada barah prostat dikaitkan dengan kehilangan dan kehilangan aktiviti gen PTEN, para saintis telah mengkaji kemungkinan untuk memperbaiki kecacatan gen menggunakan sulforaphane yang dikeluarkan dari brokoli. Bahan ini diuji pertama pada kultur sel kanser prostat manusia, kemudian pada tikus makmal dan, pada peringkat akhir projek, pada manusia..

Pada fasa kedua eksperimen, beberapa tikus dengan gen PTEN yang cacat diberi makanan biasa, sementara yang lain diberi makan sulforaphane yang diperkaya. Pada kumpulan pertama terdapat gangguan genetik kompleks yang disebabkan oleh ketidakoperasian PTEN, dan pada kumpulan kedua sulforaphane membetulkan kecacatan sehingga tidak ada perbezaan yang signifikan secara statistik dengan tikus yang sihat dari kumpulan kawalan ketiga..

Ujian pada manusia dilakukan dengan memasukkan makanan kajian dalam diet pesakit pada tahap prakanker. Perwakilan satu kumpulan harus makan 400 gram kacang hijau setiap minggu sepanjang tahun, sementara yang lain - 400 gram brokoli. Kedua-dua diet mempengaruhi puluhan gen, tetapi diet "kubis" mempunyai kesan yang lebih serupa dengan sulforaphane pada tikus pada peringkat kedua percubaan [11].

Ekstrak dan zink brokoli kaya sulforaphane masing-masing mengaktifkan metallothionein dan Nrf2, melindungi tubuh daripada kardiomiopati (disfungsi otot jantung).

Dalam eksperimen 8 minggu, tikus dibahagikan kepada 4 kumpulan dan semuanya mengalami hipoksia selang. Kumpulan pertama tidak diberi rawatan apa-apa, yang kedua diberi zink, ekstrak brokoli ketiga, dan ekstrak brokoli keempat dan zink pada masa yang sama. Jantung kemudian diperiksa untuk perubahan patologi, fibrosis, keradangan, dan kerosakan oksidatif. Haiwan yang tidak dirawat dengan jelas menunjukkan disfungsi jantung. Dengan monoterapi, perubahannya tidak begitu ketara, dan dengan terapi kombinasi (ekstrak dan zink), hasil terbaik dicatatkan [12].

Ekstrak brokoli kemungkinan akan digunakan dalam rawatan skizofrenia pada masa akan datang.

Para saintis mempunyai harapan ini setelah melakukan tiga kajian yang berkaitan..

Pada peringkat pertama, saintis mendapati bahawa jika dibandingkan dengan orang yang sihat, pesakit dengan gejala skizofrenia mempunyai metabolisme yang berbeza di otak. Mereka didapati mempunyai kadar glutamat 4% lebih rendah (salah satu neurotransmitter yang paling penting), dan terdapat juga kekurangan glutathione (3% dan 8% di bahagian otak yang berlainan) (yang mana glutamat adalah bahagian) [13].

Pada fasa kedua, para penyelidik mencuba menggunakan ubat untuk mengubah keseimbangan glutamat di otak tikus makmal. Mereka menyekat enzim yang diperlukan untuk menukar glutamat menjadi glutathione. Pelepasan glutamat meningkatkan jumlah isyarat yang dihantar oleh sel-sel otak, tetapi ini serupa dengan gambaran khas skizofrenia. Kemudian mereka menggunakan sulforaphane yang diekstrak dari brokoli untuk, sebaliknya, meningkatkan jumlah glutamat yang ditukar menjadi glutathione. Sel-sel otak mula menghantar lebih sedikit isyarat, dan terasa seperti aktiviti otak yang sihat [14].

Tahap ketiga adalah ujian pada manusia. 9 sukarelawan yang sihat mengambil 2 kapsul 100 μmol sulforaphane dalam bentuk ekstrak brokoli setiap hari selama seminggu. Ekstrak ini semasa perut kosong boleh menyebabkan gangguan atau pembentukan gas, tetapi umumnya dapat diterima dengan baik. Akibatnya, diperhatikan bahawa subjek mengalami peningkatan kadar glutathione sebanyak 30% [15]. Dan walaupun kajian ini belum selesai (perlu menentukan dos yang optimum dan mengetahui berapa lama pengambilan ekstrak untuk kesan yang diinginkan muncul), hasilnya dinilai memberangsangkan.

Melangsingkan badan

Dikandung dalam 100 gram brokoli, 30-35 kkal dengan sendirinya menjadikan asparagus sebagai produk diet. Tetapi selain itu, dua lagi ciri membantu brokoli menjadi produk penurunan berat badan yang sangat berkesan:

  1. 1 Kelebihan serat. Dalam brokoli, kira-kira 2,6 g / 100 g, yang sepadan dengan sekitar 9-10% dari nilai harian. Walaupun kubis asparagus tidak menjadi juara dalam penunjuk ini, misalnya, kubis Peking, kembang kol, kubis merah dan putih, ia tetap unggul. Serat makanan tidak diproses oleh enzim pencernaan, tetapi mengisi saluran gastrointestinal, berfungsi sebagai objek pemprosesan mikroflora, dan memperbaiki fungsi motor usus. Secara amnya, ini menimbulkan kesan yang disebut "kalori negatif" - nisbah di mana badan menghabiskan lebih banyak tenaga untuk pencernaan dan penggunaan produk daripada yang diterima daripada produk ini semasa makan..
  2. 2 Kehadiran asid tartronik. Asid tartronik, yang terkandung dalam asparagus, menghalang transformasi karbohidrat menjadi simpanan lemak dan kolesterol, menghalang kenaikan berat badan dan kegemukan pada orang yang berlebihan berat badan.

Hari ini, dua diet brokoli paling banyak digunakan: keras 3 hari dan 10 hari "lembut". Tiga hari ini menggabungkan dua jenis kubis: asparagus dan kembang kol. Secara keseluruhan, anda perlu makan 1.5 kg sayur setiap hari dengan kemungkinan penambahan rempah ringan dan jus lemon. Teh tanpa gula dan air pegun juga boleh diterima.

Diet 10 hari jauh lebih bervariasi dan lebih mudah ditoleransi:

  • 1-2 hari. Untuk sarapan dan makan malam - 200 g brokoli dengan teh. Untuk makan tengah hari - kaldu ayam, potongan daging ayam (150 g) dan kubis (100 g).
  • 3-4 hari. Untuk sarapan dan makan malam - brokoli rebus dengan mentega (200 g), paprika (1 pc.) Dan air mineral. Untuk makan tengah hari - bragoli ragout (150 g), tomato (2 pcs.), Bawang dan jus buah.
  • 5-6 hari. Sarapan pagi - kubis (100 g) dalam krim masam, rebusan daging lembu (100 g), yogurt. Makan tengah hari - kubis asparagus kukus (200 g) dengan teh. Makan malam - daging lembu rebus (150 g) dengan air mineral.
  • 7-8 hari. Sarapan pagi - brokoli kukus (200 g) dengan telur rebus (2 biji.) Dan jus buah. Makan tengah hari - kaldu ayam (200 ml) dan brokoli blanched (100 g). Makan malam - kubis asparagus (100 g), roti rai (70 g), jus tomato.
  • 9-10 hari. Untuk sarapan dan makan malam - brokoli yang dikisar (100 g), kentang panggang (100 g), jus tomato. Untuk makan tengah hari - kubis rebus (100 g), ikan tanpa lemak (100 g), teh.

Dalam memasak

Penggunaan wap dan multicooker dalam proses memasak brokoli adalah kerana keinginan untuk mengekalkan jumlah nutrien maksimum. Para saintis China bahkan telah melakukan kajian khas yang meneliti kesan lima kaedah penyediaan brokoli yang berbeza terhadap keselamatan sebatian bermanfaat. Antara kaedah yang diuji adalah: memasak gelombang mikro, merebus (mendidih), menggoreng, menggelegak, memasak wap. Hasil daripada kaedah memasak apa pun, kecuali mengukus, kehilangan vitamin C, protein dan gula larut yang ketara, klorofil dicatat, di samping itu, glukosinolat mengalami perubahan yang ketara [16].

Walau bagaimanapun, adalah sukar untuk memilih algoritma memasak tunggal sebagai keutamaan. Jadi, sebagai contoh, glukosinolat lebih baik dipelihara setelah satu minit mengukus dan mula hilang setelah dua minit. Jumlah kapasiti antioksidan tetap tinggi walaupun dengan pengukusan 5-10 minit. Dalam beberapa kes, lebih baik menggunakan ketuhar gelombang mikro. Walaupun menggoreng produk adalah cara terburuk untuk menyediakannya apabila anda perlu mengekalkan faedah maksimum, pilihan lebih lanjut bergantung pada tugas khusus pakar pemakanan.

Walaupun brokoli boleh dimakan mentah, mendidih dan memanggang (atau gabungan kedua-duanya) masih merupakan kaedah memasak yang paling popular. Contoh pendekatan masakan ini adalah salad asparagus dengan sos tiram..

Brokoli (1 kepala kecil) dibahagikan kepada perbungaan dan masing-masing juga dipotong separuh. Lobak (1 pc.) Dicincang menjadi kepingan. Sayuran cincang dimasukkan ke dalam minyak yang dipanaskan dalam kuali dan goreng dengan kacau selama satu hingga dua minit. Kemudian gula (1 sudu kecil), sos tiram (5 sudu besar) dan air (50 ml) ditambah. Rebus campuran ini selama lebih kurang 3 minit, selepas itu disajikan dengan kacang gajus.

Anda juga boleh membuat brokoli dengan cepat dengan udang, tomato, keju, cendawan dan telur. Kubis ini digunakan untuk membuat sup, kaserol, fritattu - telur dadar Mediterranean tradisional yang diisi dengan sayur-sayuran, keju, sosej, dan lain-lain. Brokoli sesuai dengan hidangan daging, kentang, pasta.

Dalam kosmetologi

Secara berasingan, ekstrak brokoli kering (pada kepekatan 0,5% hingga 10%) kini boleh dibeli untuk kosmetik buatan sendiri dengan pelbagai fungsi:

  • peremajaan - kerana tindakan antioksidan dan zat penjanaan semula yang dapat memulihkan sel-sel epidermis,
  • nada malam dan pemutihan cahaya,
  • pelembapan,
  • melegakan keradangan,
  • perlindungan sel dari sinaran ultraviolet, diaktifkan oleh tindakan sulforaphane.

Minyak biji asparagus yang ditekan sejuk digunakan dalam rawatan jerawat, dalam kosmetik penjagaan kulit berminyak (kerana mengurangkan rembesan sebum), produk bibir, dan balsem berkhasiat. Juga, minyak biji disarankan untuk merawat rambut rapuh dan kering, yang, kerana tindakan asid erucik dari keluarga Omega-9, memungkinkan rambut bersinar tanpa membuatnya lebat dan "kotor". Selepas minyak seperti itu, tidak ada perasaan berminyak. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa minyak biji brokoli sering ditambahkan pada produk syampu, bilas, dan gaya rambut..

Ciri-ciri berbahaya brokoli dan kontraindikasi

Brokoli mempunyai sedikit kontraindikasi, dan kesan sampingan yang boleh berlaku apabila produk disalahgunakan biasanya bersifat sementara. Ini termasuk pembentukan gas dan kerengsaan dinding usus besar dengan serat sayuran..

Walau bagaimanapun, orang yang mengalami keasidan jus gastrik, pesakit dengan penyakit pankreas dan mereka yang mengambil ubat untuk mengurangkan pembekuan darah harus membatasi penggunaan brokoli. Yang terakhir dijelaskan oleh fakta bahawa vitamin K yang terkandung dalam sayur-sayuran dapat mempengaruhi keberkesanan ubat-ubatan..

Di samping itu, penggunaan brokoli disyorkan untuk dibatasi pada orang yang mempunyai hipotiroidisme - penyakit endokrin yang berkaitan dengan pengeluaran kelenjar tiroid triiodothyronine dan tiroksin yang tidak mencukupi, yang menyebabkan gangguan dan perlambatan proses metabolik.

Kami telah mengumpulkan mata yang paling penting mengenai sifat bermanfaat brokoli dalam ilustrasi ini dan akan sangat berterima kasih jika anda berkongsi gambar di rangkaian sosial, dengan pautan ke halaman kami:

Fakta menarik

Asparagus menarik bukan hanya kerana khasiatnya yang bermanfaat, tetapi juga kisah-kisah yang berkaitan dengannya, yang telah kita gabungkan dalam 5 fakta ingin tahu mengenai brokoli:

  1. 1 Perkataan "brokoli" bermaksud "tunas kubis berbunga" (jamak). Nama ini berasal dari "broccolo" - yang disebut ranting kecil atau kering (Latin "bracchium" - "tangan", "sikat", "cabang"). Di England, sejak abad ke-18, kubis disebut "asparagus Itali", di Jerman - "Brauner Kopf" ("kepala coklat").
  1. 2 Buat pertama kalinya kubis asparagus sekitar abad ke-5 SM. dibesarkan oleh penduduk Mediterranean timur laut. Pada awal era kita, polimath Rom kuno Pliny the Elder, yang menggambarkan brokoli, membaptiskannya sebagai "tanaman yang diberkati", tetapi selama beberapa abad berikutnya, brokoli praktis tidak menyebar di luar wilayah. Ia agak lambat "dirasakan" pertama di Byzantium, dan kemudian di Eropah Tengah. Jadi, dalam sebuah risalah Perancis, dia disebut untuk pertama kalinya hanya pada tahun 1587. Asparagus sampai ke lautan walaupun kemudian, pada separuh kedua abad ke-18..
  2. 3 Di AS, brokoli mempunyai tempoh "baik" dan "buruk". Presiden Amerika Syarikat ke-3, Thomas Jefferson, secara aktif berusaha menumbuhkannya, dan Presiden ke-41, George W. Bush, tidak tahan dan bahkan melarang penampilannya di dapur Rumah Putih. Pada perlumbaan pilihan raya 1992, keinginan untuk "membawa brokoli kembali ke Rumah Putih" menjadi slogan politik yang ditulis oleh penyokong Clinton di poster. Secara umum, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, brokoli masih berjaya mendapat pengiktirafan yang mantap di kalangan penduduk AS, di antaranya, menurut tinjauan pendapat, 79% menyukai asparagus dan kerap memasukkannya ke dalam makanan mereka..
  3. 4 Rasa brokoli dihargai, bagaimanapun, tidak semua orang, dan saintis telah menentukan mengapa. Sayuran brassicaceae (termasuk brokoli) mengandungi bahan kimia yang dapat mengubah rasa makanan yang anda makan. Ia bergantung pada ciri-ciri selera dan kecenderungan genetik orang yang berbeza. Oleh itu, sebilangan pengguna mendapati brokoli tidak hanya pahit, tetapi menjijikkan..
    Juga cinta dan bukan pencemaran untuk brokoli dikongsi oleh seluruh negara! Sebagai contoh, di Jepun, kanak-kanak hanya memujinya. Sehingga ketika mengadaptasi Puzzle untuk penonton Jepun, para pembuat filem terpaksa mengganti brokoli dengan lada hijau di tempat kejadian di mana Riley enggan makan kubis. (Gambar dari Teka-teki, © Disney).
  1. 5 Kerana rasa "kontroversial", brokoli hampir merosakkan idea yang baik. Eksperimen Australia dari Commonwealth of Nations Organisation for Scientific and Industrial Research telah mengembangkan kombinasi baru yang sihat - kopi dengan brokoli (ekstrak kubis ditambahkan ke dalam minuman kopi untuk meningkatkan manfaat kesihatannya). Walau bagaimanapun, para pengguna kopi tulen yang mencuba minuman ini tidak menghargai idea itu. Di rangkaian sosial, pendapat mengatakan bahawa minuman ini lebih menyerupai sup sayur-sayuran yang tidak enak dan umumnya mempunyai "rasa yang mengerikan". Kritikan masyarakat, bagaimanapun, hanya mengaktifkan sekumpulan pemaju yang tidak meninggalkan ideanya, tetapi mulai meningkatkan kualiti organoleptik kopi yang sihat..

Pemilihan dan penyimpanan

Semasa memilih brokoli, anda harus memberi tumpuan kepada warna dan ketumpatan tanaman. Pucuk kubis asparagus klasik akan menjadi warna hijau yang kaya (dengan beberapa variasi varietas hijau dari ungu hingga bijak). Warna kubis pucat menunjukkan bahawa ia belum masak. Tunas berwarna kuning menunjukkan bahawa kubis sudah terlalu matang dan harus disapu. Juga, tanda brokoli yang terlalu masak boleh menjadi kuncup kuning kecil di kepala sayur..

Dipercayai bahawa varieti hijau gelap dengan warna ungu mempunyai lebih banyak beta-karoten daripada sayur-sayuran yang lebih ringan, dan dalam perbungaan kecil (diameter 10-15 cm) terdapat lebih banyak rasa manis. Tebal, tetapi tidak kaku, tangkai tanpa pembentukan lendir dan kepala bulat dengan kepatuhan perbungaan yang rapat hingga ukuran 15-20 cm - tanda produk berkualiti.

Brokoli musim luruh dan musim sejuk dianggap paling lazat. Kubis yang dituai pada musim bunga, musim panas dan awal musim luruh mempunyai rasa dan rasa yang kurang jelas. Demi memelihara vitamin sensitif cahaya matahari, pilih sayur dari bahagian belakang kotak..

Sebelum makan, kubis yang dibeli tidak hanya boleh dibilas di bawah air mengalir (yang boleh dilakukan, misalnya, dengan brokoli kebun anda), tetapi disarankan untuk membiarkannya di dalam air dengan pegangan selama setengah jam agar lebih cenderung menghilangkan jejak nitrat..

Sebelum menyimpan di dalam peti sejuk (di dalam petak dengan suhu 1-3 ° C) selama beberapa hari (hingga seminggu), tidak digalakkan mencuci brokoli, kerana air dapat memprovokasi bermulanya proses pembusukan. Tetapi untuk mengekalkannya dalam jangka masa yang panjang, kaedah pembekuan ini diamalkan, di mana kubis dipotong menjadi perbungaan dan batang, dikisar dalam air mendidih selama 3-5 minit (sayur itu segera diletakkan dalam air mendidih), dan kemudian dipindahkan tajam ke dalam air ais. Apabila brokoli sejuk, ia dikeringkan, diletakkan di dalam bekas dan dibekukan (dalam bentuk ini, kubis mudah disimpan selama enam bulan atau setahun).

Dipercayai bahawa menyimpan brokoli dalam air mendidih selama kira-kira 3-5 minit masih memungkinkan untuk mengekalkan jumlah flavonoid, karotenoid lutein dan beta-karotena yang mencukupi, walaupun, misalnya, vitamin B1 yang sensitif terhadap suhu akan mulai terurai dengan cepat. Klorofil dalam prosedur ini akan membantu penambahan garam ke dalam air mendidih.

Vitamin C, B2, B6, E mudah hilang apabila sayur disimpan dalam cahaya. Juga, kandungan vitamin menurun dengan cepat dalam sayur-sayuran cincang. Oleh itu, untuk waktu yang lama, kubis paling kerap dibekukan dalam bekas tertutup dengan perbungaan yang besar. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa pembekuan brokoli mengurangkan aktiviti enzim myrosinase sebanyak 10 kali, kerana glukoraphanin diubah menjadi sulforaphane yang berharga. Oleh itu, hari ini kaedah pengayaan kubis asparagus beku dengan myrosinase sedang dikembangkan..

Varieti dan penanaman

Terdapat kira-kira 200 jenis brokoli di dunia, tetapi hanya sebilangan kecil varietas dan kacukan yang ditanam di negara kita, walaupun di daerah yang luas di negara ini iklim untuk menanam asparagus sangat baik. Brokoli tumbuh dengan baik di kawasan lembap di tanah liat yang dalam dan pada suhu antara 18-23 ° C. Dalam keadaan baik, tanaman dapat dituai beberapa kali dalam setahun - termasuk pada musim sejuk (yang dianggap sebagai salah satu tanda yang membezakan brokoli dari Calabrese dan Romanesco yang berkaitan).

Brokoli jenis klasik adalah tumbuhan dengan ketinggian 50 cm hingga 0,9-1 meter, batang kuatnya berakhir dengan perbungaan "kepala" yang padat, biasanya berwarna hijau. Bergantung pada varietas (kacukan), mungkin terdapat variasi warna warna: hijau muda (Caesar, Koros F1), biru-hijau (Naxos F1, Karato F1), kelabu-hijau (kepala Keriting, Agassi F1), dll. Tetapi ada juga asparagus jenis tidak klasik, brokoli dengan perbungaan bunga putih dan ungu (ungu).

Tumbuhan hibrid baru dibuat berdasarkan brokoli. Khususnya, syarikat Jepun Sakata Seed Company telah mengembangkan kacukan gailan kubis Cina dan brokoli sejak tahun 1985 selama 8 tahun, yang telah didaftarkan di bawah tanda dagangan Broccolini. Tumbuhan itu kelihatan seperti asparagus dengan batangnya yang nipis dan brokoli dengan kepalanya. Rasa Broccolini serupa dengan kedua budaya induk pada masa yang sama, tetapi berbeza dengan rasa manis.

Selalunya, varieti kubis lain disebut hibrida brokoli dan kembang kol - Romanesco - tumbuhan dengan perbungaan yang indah secara matematik yang membentuk lingkaran logaritmik. Dari segi kandungan beberapa vitamin, kubis ini bahkan melebihi brokoli, tetapi secara umum, asparagus klasik sangat berguna sehingga sukar untuk bersaing.

Oleh kerana pengambilan brokoli secara berkala dapat membantu merawat banyak penyakit (dari diabetes dan masalah gastrointestinal hingga penyakit kardiovaskular dan onkologi), hakikat bahawa produk ini tersedia hampir sepanjang tahun boleh dianggap sebagai kejayaan besar, jadi anda tidak boleh mengabaikan peluang untuk menjadikan brokoli sebagai bahagian diet harian.

  1. Pangkalan Data Nutrien Nasional AS, sumber
  2. Pangkalan Data Nutrien Nasional AS, sumber
  3. Pangkalan Data Nutrien Nasional AS, sumber
  4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen, & Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 memberi isyarat: sasaran pencegahan barah oleh sulforaphane. Dalam Produk Semula jadi dalam Pencegahan dan Terapi Kanser (hlm. 163-177). Springer, Berlin, Heidelberg.
  5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Analisis dan aktiviti anti-Helicobacter sulforaphane dan sebatian berkaitan yang terdapat dalam tunas brokoli (Brassica oleracea L.). J. Agric. Makanan Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
  6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et al. Urutan RNA sel tunggal sel yang dijangkiti virus herpes simplex 1 menghubungkan pengaktifan NRF2 ke program antivirus. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
  7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Broccoli sprouts: sumber enzim enzim yang sangat kaya dengan perlindungan terhadap karsinogen kimia. Proc Natl Acad Sci U S A. 1997 16 Sep; 94 (19): 10367-10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
  8. Wiatrak, B. J. (2003). "Tinjauan papillomatosis pernafasan berulang". Pendapat Semasa dalam Otolaringologi & Pembedahan Kepala dan Leher. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  9. Wiatrak, B. J. (2003). "Tinjauan papillomatosis pernafasan berulang". Pendapat Semasa dalam Otolaringologi & Pembedahan Kepala dan Leher. 11 (6): 433-441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
  10. Annika S. Axelsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A. Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W. Fahey. Sulforaphane mengurangkan pengeluaran glukosa hepatik dan meningkatkan kawalan glukosa pada pesakit diabetes jenis 2. Perubatan Translasional Sains 14 Jun 2017: Vol. 9, Isu 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
  11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et al. Sulforaphane isothiocyanate diet memodulasi ekspresi gen dan penyambungan gen alternatif dalam model kanser prostat nol preklinik PTEN. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
  12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Gabungan Ekstrak Tumbuhan Brokoli dan Zink Memberikan Perlindungan yang Lebih Baik daripada Kardiomiopati yang disebabkan oleh Hipoksia Berselang Daripada Monoterapi pada Tikus. Oksid Med Sel Longev. 2019 14 Dis 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
  13. Anna M. Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M. Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L. DuBois, Jeffrey L. Crawford, Thomas W. Sedlak, Fredrick C. Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G. Nucifora, David J. Schretlen, Akira Sawa, Peter B. Barker. Menilai Metabolisme Otak Dengan Spektroskopi Resonans Magnetik Proton 7-T pada Pesakit Dengan Psikosis Episod Pertama. JAMA Psikiatri, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
  14. Thomas W. Sedlak, Bindu D. Paul, Gregory M. Parker, Lynda D. Hester, Adele M. Snowman, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Solomon H. Snyder, Akira Sawa. Kitaran glutathione membentuk aktiviti glutamat sinaptik. Prosiding Akademi Sains Nasional, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10.1073 / pnas.1817885116
  15. Thomas W. Sedlak, Leslie G. Nucifora, Minori Koga, Lindsay S. Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M. Wang, Jennifer M. Coughlin, Peter B. Barker, Jed W. Fahey, Akira Sawa. Sulforaphane Augments Glutathione dan Mempengaruhi Metabolit Otak pada Subjek Manusia: Kajian Rintis Klinikal. Neuropsychiatry Molekul, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
  16. Yuan GF1, Sun B, Yuan J, Wang QM. Kesan kaedah memasak yang berbeza pada sebatian brokoli yang memajukan kesihatan. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 Ogos; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Dilarang menggunakan sebarang bahan tanpa persetujuan bertulis dari kami terlebih dahulu..

Pentadbiran tidak bertanggungjawab atas sebarang usaha untuk menerapkan resipi, nasihat atau diet, dan juga tidak menjamin bahawa maklumat yang dinyatakan akan membantu atau membahayakan anda secara peribadi. Berhati-hati dan selalu berjumpa doktor yang sesuai!

Kubis brokoli, apa yang perlu anda ketahui untuk menanam dan merawat di kawasan lapang

Pelbagai jenis kubis yang menarik, di mana bukan daun dijadikan makanan, tetapi perbungaan yang tidak tertiup, lihat gambarnya. Brokoli tidak memerlukan penjagaan khas ketika tumbuh, ia tahan terhadap tanah gersang dan suhu yang melampau. Ia boleh ditanam di kebun di ladang terbuka..

Pelbagai ini adalah tanaman tahunan yang menyukai tempat-tempat yang cerah dan hangat. Ia mempunyai roset yang menyebar dengan daun besar, tingginya hingga 90 cm (bergantung pada keadaan tumbuh). Perbungaan sedikit seperti bunga kembang kol, tetapi kepalanya longgar. Pada yang berwarna, lebih elastik..

Banyak kacukan membentuk pucuk lateral, di mana kepala dengan perbungaan juga berkembang, tetapi lebih kecil daripada yang tengah. Memotong perbungaan pusat mempercepat pengembangan pucuk lateral.

Sayuran ini dinilai sebagai produk makanan, kerana kandungan kalori hanya 28 kkal / 100g produk. Kaya dengan komposisi vitamin dan mineral, bahan aktif biologi yang digunakan untuk memperbaiki badan dan mencegah penyakit.

Sebelum menyemai, anda perlu memutuskan pelbagai jenis kubis. Hibrida mana yang sesuai untuk keadaan iklim anda.

Varieti dan kacukan kubis brokoli dengan foto

Oleh ciri dan kegunaan biologi, varieti ini bertindih dengan sifat kembang kol:

  1. Ia lebih tahan sejuk,
  2. Mempunyai imuniti yang kuat terhadap penyakit dan perosak,
  3. Mempunyai hasil yang baik,
  4. Ia dicirikan oleh jarak jauh (kemampuan untuk berbunga semula dan berbuah),
  5. Merujuk kepada tanaman yang tidak diperlukan,
  6. Selain kepala dengan perbungaan, pucuk yang tumbuh hingga 10-15 cm dimakan.

Varieti kubis yang paling popular: calabrese, yang mempunyai perbungaan padat pada batang berisi, dan kubis Itali (asparagus), di mana kepala perbungaan berukuran kecil, terbentuk pada banyak batang.

Dari kedua jenis ini, penternak telah membiakkan sekitar 200 jenis makanan, yang, sesuai dengan musim tumbuh mereka, dibagi menjadi varietas dan hibrida awal, akhir dan pertengahan musim. Saya ingin memetik beberapa daripadanya:

Varieti dengan musim pertumbuhan yang pendek - awal

"Fiesta" adalah jenis masak cepat, siap dimakan dalam 70 hari. Ia berbeza dengan perbungaan yang lebih besar, berair dan lebat, kepala beratnya hingga 300 g. Reparabiliti tidak wujud dalam varieti ini, ia tidak memberikan batang sisi.

Fiesta F1 kubis brokoli

Perbungaan dapat disimpan di dalam peti sejuk selama 14 hari. Hayat jangka panjang dan makan boleh membahayakan tubuh.

Green Magic adalah kacukan generasi pertama. Tanaman pertama boleh diambil setelah 65-70 hari. Pada roset daun yang dibangkitkan, perbungaan terbentuk dengan berat hingga 700 g. Perbungaan berwarna zamrud dengan warna kebiruan, bulat, padat. Mempunyai daya tahan yang tinggi terhadap berbunga, memberikan tunas tambahan dengan perbungaan.

Sihir Hijau Brokoli

Hibrida awal merangkumi: "Tribute", "Vyarus", "Green Sprouting", "Corvette"

Varieti dan kacukan pertengahan musim

Varieti "Linda" matang selama 80-85 hari dan tergolong dalam pertengahan musim. Perbungaan besar, hingga 400 g, tetapi lembut dan longgar. Sesuai untuk penggunaan mentah.

Varieti "Tonus" mulai matang dalam 80-90 hari. Kepala dengan perbungaan padat, beratnya hingga 200 g. Tahan terhadap penyakit dan suhu yang melampau. Setelah memotong, ia akan menghasilkan tunas baru, di mana kepala dengan jisim hingga 70 g terbentuk. Sayuran digunakan untuk makan mentah (salad) dan untuk pengetinan. Penyimpanan jangka panjang tidak bertolak ansur.

"Batavia" adalah kacukan generasi pertama, kematangan awal sederhana. Ukuran kepala bunga membentuk kepala kubis besar dari 800 g hingga 2 kg. Di wilayah selatan, ia ditanam sebagai sayur awal..

Daun berwarna hijau kebiruan, bergelombang dan berbuih, roset daunnya dinaikkan. Sayurannya enak, mempunyai kualiti penjagaan yang baik, oleh itu tahan lama pengangkutan. Pucuk lateral membentuk kepala dengan berat hingga 200 g.

Calabrese, pelbagai awal sederhana. Ia dicirikan oleh ketahanan sejuk, kepala perbungaan yang padat dengan berat hingga 400 g dan hasil yang baik dari pucuk lateral. Tahan terhadap perubahan suhu.

"Macho" adalah kacukan pertengahan musim generasi pertama, dengan daun hijau besar. Warna kebiruan lembut pada daun, memberikan lapisan nipis mekar. Kepala kubis tumbuh dalam 30-40 hari, setelah menanam anak benih di tanah, dengan berat hingga 200 g. Mereka mempunyai warna hijau gelap yang kaya. Setelah memotongnya dengan cepat mengambil kepala pada pucuk lateral.

Hibrid pertengahan musim merangkumi: "Gnome", "Green Favorite", "Senshi"

Varieti dan kacukan masak yang lewat

Pada kacukan yang lambat matang, tempoh kematangan teknikal ditangguhkan kepada 130-145 hari. Ini termasuk: "Arcadia" hibrida, dengan tempoh matang hingga 110 hari. Kepala terdiri daripada banyak perbungaan, jumlah beratnya mencapai 450 g. Sebilangan besar perbungaan yang lebih kecil (masing-masing 70 g) berkembang pada batang lateral.

"Marathon F1", "Continental", "Romanesco", "Monterrey", "Belstar", "Surfing F1" juga merupakan kacukan dengan kematangan akhir, yang digunakan untuk penuaian musim sejuk.

Kubis brokoli Belstar

Untuk Rusia tengah dan wilayah Moscow, varietas terbaik untuk tumbuh di ladang terbuka adalah: "Tonus" dan "Kolobok", "Corvette" dan "Vyarus", "Comanche" dan "Baro", "Marathon" dan "Kaisar", "Laki" dan "Vyarus".

Untuk wilayah Siberia dan Ural, varietas dengan ketahanan yang lebih besar terhadap suhu yang melampau sesuai. Hibrida terlambat di wilayah ini tidak mempunyai masa untuk menuai, oleh itu varietas matang awal popular: "Tonus" dan "Lazar", "Vyarus" dan "Linda", "Macho F1" dan "Fiesta", "Green Magic".

Menanam brokoli untuk anak benih

Setelah pemilihan varieti dan kacukan yang diperlukan, persoalan kaedah penanaman diputuskan, dengan mengambil kira keadaan iklim. Brokoli, begitu juga dengan varieti lain, menggunakan kaedah menyemai benih tanpa biji dan tanpa biji.

Jangan lupa bahawa anak benih kubis ditanam di tanah terbuka pada usia 35-40 hari. Musim panas tidak lama di wilayah kami, jadi untuk penanaman, kami memilih kacukan awal dan pertengahan musim..

Cara mendapatkan anak pokok yang kuat dari biji

Sebelum meletakkan benih di tanah, anda harus melakukan beberapa manipulasi mudah dengan mereka, yang akan membantu mengaktifkannya seumur hidup dan pertumbuhan..

  1. Pertama, kita memilih bahan penanaman yang baik, iaitu, kita melakukan penentukuran. Keluarkan biji kecil dan bentuk tidak teratur (bengkok, lekuk).
  2. Kami meletakkan benih di dalam air panas (50 darjah), selama 15 minit.Dan segera selepas itu, dalam air sejuk (selama beberapa minit). Perubahan suhu menimbulkan tekanan dan membuat benih "bangun".
  3. Kemudian anda boleh menyimpannya dalam larutan heteroauxin untuk merangsang pertumbuhan dan perkembangan (hingga 5-6 jam), bilas dengan air mengalir dan keringkan..

Tonton video mengenai jenis dan kaedah penanaman brokoli terbaik:

Menyiapkan tanah untuk anak benih

Sekiranya anda menyediakan campuran tanah di rumah, maka terlebih dahulu anda perlu mencampurkan tanah rumput dengan pasir dan humus dalam perkadaran (2: 1: 1). Campurkan segelas abu dan baja di 25 liter bumi.

Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan penyepuhlindapan tanah untuk mengecualikan jangkitan tanaman muda dengan penyakit atau menumpahkannya dengan kalium permanganat. Bumi harus longgar dan ringan.

Menanam benih di tanah

Anda boleh menyemai benih di mana-mana bekas dengan ketinggian sisi 5-7 cm, bahagian bawahnya mesti ditutup dengan lapisan saliran, dari kerikil atau tanah liat yang diperluas.

Benih diletakkan di tanah yang dibasahi dengan baik, hingga kedalaman 1 cm. Untuk menjaga jarak 3-4 cm antara biji. Adalah baik untuk menggunakan kaset atau cawan plastik kecil yang terbuat dari krim masam atau yogurt untuk menanam anak benih.

Apa syarat yang diperlukan untuk anak benih

Kami mengekalkan rejim suhu. Sehingga biji menetas, suhu persekitaran dikekalkan pada 19-20 darjah. Selepas kemunculan, ia mesti dikurangkan menjadi 10 darjah, 7-8 hari.

Pada hari-hari berikutnya, suhu siang hari harus dikekalkan pada tahap 15-17 darjah di wilayah positif, dan suhu malam dalam 10 darjah. Tanah harus lembap, tetapi tidak berisi air.

Penjagaan anak benih

Sebaik sahaja tunas muda berusia 14 hari, mereka harus dimasukkan ke dalam cawan terpisah jika benih ditaburkan di dalam kotak. Pot gambut sangat sesuai untuk dipetik, kerana anak benih ditanam bersamanya di tanah. Dan pemindahan tidak menyakitkan.

Penjagaan setelah memetik termasuk menyiram tanaman, menjaga rejim suhu, memberi makan dan mengeraskan anak benih sebelum menanam di tanah.

Menanam brokoli di ladang terbuka

Brokoli suka tempat yang cerah dan hangat, jadi pilihlah tempat yang cerah untuknya. Sediakan tanah yang longgar dan subur, neutral atau beralkali. Prekursor penanaman boleh menjadi kekacang, kentang dan wortel. Dan tempat tidur di mana tanaman salib tumbuh (lobak, lobak, kubis, lobak) harus dielakkan. Ini mengurangkan hasil.

Tukang kebun yang berpengalaman menyediakan tanah untuk kubis pada musim gugur, memperkaya dengan humus, mineral atau baja. Fosforus dan kalium berguna untuk kubis, kapur adalah gebu. Tetapi kekurangan nutrien di dalam tanah selalu dapat diimbangi dengan memberi makan tepat pada waktunya.

Bila hendak menanam anak benih. Semasa menanam anak benih di tanah terbuka, tanaman harus mempunyai 4-5 daun sejati (tidak termasuk kotiledon) dan sistem akar yang dikembangkan. Di wilayah kita, kubis ditanam di tanah pada awal bulan Jun. Anda perlu fokus pada cuaca di wilayah anda dan tunggu sehingga suhu malam tidak turun di bawah 0 darjah.

Memindahkan anak benih ke tanah

Kriteria utama yang harus dipertimbangkan semasa menanam benih ke tanah:

  • umur anak benih 35-40 hari,
  • tanaman sihat dan berkembang dengan baik dengan 5-4 daun sejati dan sistem akar yang kuat,
  • tempat yang cerah, bumi yang disenyawakan.

Sediakan lubang untuk kubis, di antaranya jarak 40 x 60.

Sekiranya tanah belum disenyawakan sejak musim luruh, baldi humus harus dicampurkan dengan 2 gelas abu, 2 sudu besar superfosfat dan sesudu urea. Bahagikan campuran ini menjadi 4 lubang, gaul rata dengan tanah..

Setelah membasahi bumi, tanam satu semak kubis di setiap lubang. Tumpahkan lagi dan tutup dengan bahan penutup sehingga anak benih menyesuaikan diri dengan keadaan baru.

Cara merawat brokoli

Merawat kubis termasuk menyiram tanaman, melonggarkan tanah, merumput dan menimbun, memberi makan dan melindungi dari perosak.

Melonggarkan dilakukan tidak dalam sehingga tidak merosakkan sistem akar. Sebaiknya lakukan selepas menyiram untuk menutup tanah dari penyejatan..

Kubis pada hari-hari awal disiram setiap hari, dan setelah itu seminggu sekali sudah cukup. Tetapi sekali lagi, mereka dipandu oleh keadaan tempatan. Sekiranya terdapat panas setiap hari dan tidak ada awan di langit, maka anda perlu menyiram lebih kerap. Kubis suka menyiram di bawah akar dan di atas daun.

Makanan tanaman

Makanan tanaman dapat dijadualkan seawal 14 hari setelah menanam anak benih di tanah. Tumbuhan mendapat manfaat daripada makan dari mullein segar yang disiram dengan air (250 g setiap baldi air). Tambahkan satu sudu baja nitrogen ke infus dan air tanaman setiap meter persegi - satu liter infusi. Kotoran ayam juga digunakan.

Pemberian makanan kedua dilakukan 20 hari selepas yang pertama, di mana penekanan adalah pada baja nitrogen. Ammonium nitrat (kotak mancis) ditambahkan ke dalam baldi dan setengah air. Setiap meter persegi tanah, tuangkan satu liter baja.

Pembalut bahagian atas ketiga penting untuk kubis pada akhir musim panas, penekanan diberikan pada unsur fosforus dan kalium (10-11 gram kalium sulfat dan 35 g superfosfat dicampurkan setiap 15 liter air). Sekarang, per meter persegi tanah, 1500 ml larutan habis digunakan.

Setelah memotong kepala pusat perbungaan, tanaman diberi makan semula untuk mempercepat ovari pada pucuk lateral. Larutkan nitroammofosk dalam baldi air dan tuangkan satu liter larutan di bawah setiap belukar. Dan seminggu kemudian, abu disemburkan ke tanah basah - baja potash (150-200 g untuk setiap akar.

Bila hendak menuai tanaman pertama

Pada awal artikel, telah disebutkan bahawa dari pelbagai kubis ini, perbungaan yang belum dibuka dipungut untuk dijadikan makanan. Oleh itu, anda harus berhati-hati agar tidak membuang masa..

Anda boleh memfokus pada ukuran perbungaan yang ditunjukkan pada bungkusan biji. Sekiranya ditulis bahawa kepala penuaian harus berdiameter sekitar 10 cm, maka tidak perlu dicuba untuk menanamnya.

Dari saat tanaman ditanam di tanah dan sehingga pengumpulan pertama, 60-65 hari harus berlalu. Tunas kubis brokoli yang belum dibuka biasanya berwarna hijau tua, jika kuncupnya mulai berubah menjadi kuning, ini adalah tanda bahawa mereka akan segera dibuka. Kami perlu segera memotong kepala kubis.

Perbungaan yang dibuka kehilangan rasa dan nilai pemakanan mereka. Dianjurkan untuk memotong kubis pada waktu pagi, ketika tanaman di turgor..

Melihat foto yang disajikan dalam artikel dan penerangan tentang kacukan, anda dapat mengambil kubis brokoli untuk diri anda sendiri dan, dengan memberikan perawatan yang baik, menanam pelbagai jenis kegemaran anda di ladang terbuka.

Saya mengucapkan selamat panen, tukang kebun yang dikasihi!

Artikel blog menggunakan gambar dari sumber terbuka di Internet. Sekiranya anda tiba-tiba melihat foto pengarang anda, maklumkan kepada editor blog mengenainya melalui borang Maklum Balas. Foto akan dikeluarkan, atau pautan ke sumber anda akan ditempatkan. Terima kasih kerana memahami!

Top