Kategori

1 Bunga mawar
Jenis aster abadi yang paling indah
2 Pokok renek
Pasu di tanah perkuburan
3 Herba
Cara menyelamatkan anggrek kegemaran anda jika akarnya busuk
4 Pokok renek
Pelargonium (geranium): jenis dan penjagaan yang betul

Image
Utama // Bonsai

Okra: apa sayur ini dan bagaimana ia dimakan


Tumbuhan ini muncul tidak lama dahulu di Rusia, dan hanya sedikit orang yang mengetahui tentang kualiti bermanfaatnya..
Namun, ia memerlukan perhatian lebih. Okra adalah tanaman sayur-sayuran, buahnya dimakan
apa-apa jenis. Sebagai tambahan, okra digunakan dalam perubatan rasmi dan tradisional, di
industri kosmetik dan dietetik, kerana kandungannya yang tinggi
antioksidan dan serat.

Rujukan sejarah

Okra telah wujud di dunia sejak zaman dahulu lagi. Nama lain adalah okra, gombo, abelmos, bunga raya yang boleh dimakan dan jari wanita. Okra banyak digunakan di Eropah, Asia dan Afrika. Anton Pavlovich Chekhov sendiri menanam okra di laman webnya, dan dipercayai bahawa dia menyebutnya "jari wanita".

Keindahan Mesir kuno dan China sering memasukkan buah okra dalam makanan mereka, mengetahui bahawa ia membantu memanjangkan masa muda dan memelihara kecantikan. Tetapi kilang itu mendapat populariti semasa Perang Dunia Kedua. Biji Okra dikeringkan, digoreng dan digiling. Serbuk yang dihasilkan pada masa sukar berjaya menggantikan kopi untuk orang Asia dan Afrika. Sejak itu, okra boleh didapati di pasaran negara-negara ini pada bila-bila masa..

Penerangan botani

Okra adalah ramuan tahunan dengan akar umbi, akar yang sedikit melengkung. Batang tanaman menebal, sedikit bercabang, dari ketinggian 40 cm hingga 2.5 m. Batangnya berwarna puber dengan bulu halus, bersentuhan dengannya boleh merengsakan kulit tangan.

Daun bersendirian, dari pelbagai bentuk, yang bergantung pada penempatannya di batang. Daun bawah adalah utuh, daun tengahnya lima jari kaki, dan daun atasnya dibedah.

Bunga besar, pada pedikel puber pendek, berwarna kuning pucat dengan bintik merah di tengahnya.

Dalam penampilan, buah okra menyerupai lada panjang kecil, yang mempunyai lima sisi di luar, jika anda memotong buahnya, potongannya akan berbentuk bintang lima. Bahagian dalam polong dipenuhi dengan biji-bijian kecil dan lembut yang boleh dimakan yang diselimuti lendir. Rasa okra seperti kacang asparagus atau zucchini..

Buah-buahan masak dalam kapsul bersarang, yang pecah apabila matang, dan biji coklat bulat tumpah keluar.

Pengelasan dan varieti

Okra tergolong dalam ramuan tahunan genus Abelmos dari keluarga Malvov. Sayuran ini mempunyai beberapa jenis yang paling popular yang dapat ditanam di Rusia:

  • Juno. Kepelbagaian tinggi dan produktif dengan buah yang diperbesar sepanjang 10-25 cm.
  • Bombay. Varieti pematangan sederhana yang tumbuh rendah dengan buah kecil sepanjang 9 cm.
  • Vlada. Pelbagai jenis pematangan sederhana dengan panjang yang diperbesar 18-20 cm.
  • Jari wanita. Varieti pertengahan musim rendah dengan polong sederhana panjang sekitar 6-20 cm.
  • Baldu putih, baldu hijau. Pelbagai tanaman rendah dengan buah yang banyak.
  • Baldu merah. Ciri khas dari varieti ini adalah warna merah buah dan pematangan akhir.
  • Bintang Daud. Kepelbagaian tinggi dengan buah kecil hingga 8 cm.

Komposisi kimia

Okra terdiri daripada sejumlah besar bahan berguna:

  • Vitamin A, B6, C, K.
  • Mineral - kalium, magnesium, zink, besi, natrium, fosforus, kalsium.
  • Selulosa.
  • Protein sayur.
  • Bahan lendir.
  • Antioksidan Glutathione.
  • Asid folik.

Sifat farmakologi

Oleh kerana komposisi yang berharga, okra mempunyai sifat kesihatan berikut:

  • Meningkatkan imuniti, memulihkan kekuatan setelah penyakit, tekanan dan operasi yang teruk.
  • Menguatkan peredaran darah, menguatkan dinding saluran darah, menstabilkan tekanan.
  • Meningkatkan fungsi saluran gastrousus.
  • Dengan kandungan kalori rendah, timbul rasa kenyang, yang menyebabkan penurunan berat badan.
  • Penurunan gula darah pada pesakit diabetes.
  • Glutathione Boleh Mengurangkan Risiko Kanser.
  • Asid folik sangat bermanfaat semasa mengandung untuk perkembangan normal janin.

Sifat anti-barah

Para saintis membuktikan bahawa okra mengandungi zat glutathione yang berharga, yang secara signifikan mengurangkan kemungkinan tumor ganas. Glutathione adalah antioksidan kuat yang menyelamatkan limfosit dari serangan radikal bebas. Glutathione juga membantu mengembalikan vitamin A, E, D, C.

Kelebihan okra

Kebaikan okra untuk saluran gastrousus

Lendir yang terkandung dalam okra dalam jumlah yang besar mempunyai kesan yang baik terhadap sistem pencernaan:

  • Melapisi membran mukus membawa kepada penyembuhan ulser dan erosi secara beransur-ansur.
  • Terdapat rangsangan sel-sel mukosa untuk pemulihannya secara beransur-ansur.
  • Pengeluaran jus pencernaan dinormalisasi.
  • Kesan antiseptik dan bakteria.
  • Sisa dan toksin diserap dan dikeluarkan dari badan.
  • Makan okra segar menghalang kolesterol jahat daripada diserap.
  • Melembapkan membran mukus dan melembutkan najis, mencegah sembelit dan retak.

Di samping itu, glutathione dalam okra melindungi sel hati dari kesan berbahaya alkohol, nikotin dan ubat-ubatan..

Kelebihan okra untuk sistem pernafasan

Okra mengandungi set vitamin dan nutrien yang seimbang, yang membantu dalam rawatan penyakit pernafasan:

  • Menghilangkan proses keradangan.
  • Mikroflora patogen ditindas.
  • Melembapkan membran mukus.
  • Mengurangkan pemekaan saluran pernafasan atas.
  • Makan okra segar menghalang pembengkakan membran mukus.

Manfaat okra untuk sistem peredaran darah dan metabolisme

Penggunaan sayur-sayuran ini secara berterusan dalam makanan membantu meningkatkan komposisi darah, untuk memperbaiki fungsi jantung dan saluran darah:

  • Peredaran darah di kapilari dinormalisasi.
  • Kandungan hemoglobin dalam darah meningkat.
  • Mengurangkan pembentukan plak aterosklerotik.
  • Kebolehtelapan dinding vaskular menurun dan keanjalannya meningkat.
  • Menurunkan kadar gula dalam darah, menormalkan metabolisme karbohidrat.
  • Metabolisme am bertambah baik.

Kebaikan okra semasa kehamilan

Buah Okra sangat bermanfaat bagi wanita semasa kehamilan awal. Kandungan asid folik yang tinggi pada mata menyumbang kepada perkembangan saluran saraf janin yang betul. Ini mencegah semua jenis kelainan dalam pembentukan otak dan saraf tunjang..

Kontraindikasi

Satu-satunya kontraindikasi terhadap penggunaan okra adalah intoleransi individu (alergi). Sekiranya bersentuhan dengan vili kecil, pod okra puber, gatal-gatal kulit mungkin berlaku.

Permohonan dalam bidang perubatan

Okra bukan merupakan sebahagian dari farmakope negara Persekutuan Rusia, ia tidak digunakan dalam perubatan rasmi, tetapi ia adalah makanan dan produk makanan yang berharga, yang sifatnya digunakan dalam perubatan rakyat dan farmakologi di beberapa negara lain..

Aplikasi dalam perubatan tradisional

Okra digunakan dalam perubatan rakyat untuk merawat pelbagai penyakit saluran pernafasan, pencernaan, jantung dan saluran darah:

  • Dengan aterosklerosis, disyorkan untuk memakan kira-kira 200 gram okra mentah setiap minggu.
  • Untuk selesema dan batuk yang teruk, sediakan infus berikut: ambil 2 sudu besar. l. tumbuk akar okra dan tuangkan 3 cawan air masak sedikit suam. Biarkan selama kira-kira satu jam, kemudian tambahkan sedikit madu, minum 1 sudu besar. l. 8 kali sehari sehingga pemulihan sepenuhnya.

Di samping itu, memakan sayur segar ini mempunyai kesan yang baik terhadap diabetes, masalah pencernaan dan sembelit. Okra juga berguna untuk meningkatkan potensi lelaki..

Aplikasi dalam dietetik

Pakar pemakanan sangat menyukai okra kerana kandungan kalori rendah; disarankan untuk menggunakannya dalam kes seperti:

  • Apabila perlu untuk menormalkan dan mengekalkan berat badan.
  • Sekiranya didiagnosis sebagai obes.
  • Sekiranya seseorang menjalani gaya hidup yang tidak aktif.
  • Untuk pengetahuan pekerja yang harus duduk seharian.

Gunakan dalam kosmetologi

Makan buah okra membantu memperbaiki penampilan rambut, kuku dan kulit. Sifat okra ini tidak asing lagi dengan keindahan zaman Cleopatra. Mereka memasukkan sayur ini dalam makanan harian mereka..

Hari ini, dalam bidang kosmetologi, pulpa buah okra digunakan, yang ditambahkan pada pelbagai formulasi untuk memperbaiki keadaan kulit dan rambut:

  • Balsem untuk bersinar rambut. Biji okra yang dicincang muda direbus selama kira-kira 30 minit. Kaldu disejukkan dan ditapis, beberapa tetes jus lemon ditambahkan ke dalamnya. Sapukan balsem yang dihasilkan pada rambut yang dibasuh dengan baik. Ia memberikan kilauan khas pada rambut.
  • Krim okra. Untuk mengurangkan keradangan dan jumlah jerawat di wajah, gunakan jus okra yang diperah (ekstrak okra), yang ditambahkan ke krim harian biasa anda.

Aplikasi memasak

Bunga raya yang boleh dimakan paling sering dimasukkan ke dalam makanan mereka oleh penduduk Asia dan Afrika, lebih jarang ia dimakan di Eropah Barat dan Amerika. Di Rusia, sayur ini masih diremehkan, tetapi sia-sia. Buahnya mempunyai rasa lembut halus yang ditingkatkan dengan rawatan haba. Okra boleh direbus, direbus, digoreng, di dalam tin dan dikisar.

Ini sesuai dengan daging, ikan, cendawan, sayur-sayuran, nasi, pelbagai perasa dan rempah, dan sos..

Okra mengeluarkan terlalu banyak lendir dalam sup. Sup sedemikian disyorkan dalam rawatan penyakit organ pencernaan. Sekiranya anda perlu mengurangkan kepekatan lendir dalam sup, maka ini dikendalikan dengan menambahkan cuka, jus lemon atau pes tomato..

Biji okra panggang digiling untuk mendapatkan serbuk dengan rasa dan aroma kopi. Mereka menyebutnya - kopi Gombo. Lebih-lebih lagi, tidak ada kafein dalam kopi seperti itu, adalah mungkin untuk memberikannya walaupun kepada anak-anak..

Permohonan dalam bidang hortikultur

Banyak tukang kebun suka menanam spesies tanaman yang jarang berlaku di ladangnya. Salah satu tanaman ini adalah okra. Terdapat perkebunan okra kecil di Wilayah Krasnodar dan Stavropol, serta di Kaukasus. Di kawasan selatan lain, okra ditanam oleh tukang kebun amatur..

Kaedah pembenihan okra

Benih disemai untuk anak benih pada hari-hari terakhir bulan April atau pada awal Mei mengikut skema berikut:

  1. Biji Okra bercambah untuk waktu yang lama, oleh itu, untuk mempercepat prosesnya, mereka diletakkan di atas serbet yang dibasahi dan dibiarkan selama sehari di tempat yang hangat.
  2. Lebih senang menyemai benih di dalam gambut. Mereka diletakkan di atas palet dan diisi dengan tanah pot. Satu biji ditekan ke dalam setiap periuk hingga kedalaman 4 cm.
  3. Air penanaman dengan air suam sedikit, kemudian tutup dengan filem. Kekalkan suhu persekitaran sekitar +20 darjah.
  4. Apabila anak benih bercambah, filem dikeluarkan, dan anak benih dipindahkan ke tempat yang lebih cerah.
  5. Seterusnya, siram anak benih mengikut keperluan dan beri mereka mineral setiap 14 hari..
  6. Setelah kira-kira 35-45 hari, anak benih yang ditanam dipindahkan ke kebun ke tempat yang tidak bergerak.

Kaedah tanpa biji untuk menanam okra

Di kawasan selatan dengan musim panas yang panjang, kaedah menanam okra tanpa biji digunakan. Pada musim bunga, ketika tanah memanaskan hingga suhu +16 darjah, benih disemai. Benih direndam terlebih dahulu, kemudian ditanam ke dalam tanah yang dibasahi dengan 3-4 cm. Jarak antara biji harus sekitar 60 cm, dan antara baris - 40 cm.

Menanam okra

Tempat menanam okra dipilih untuk dinyalakan, hangat dan kering, tanpa draf. Tanah mesti subur. Tempat tidur disediakan pada musim luruh - mereka membawa mineral dan bahan organik, mereka menggali dengan baik. Sekiranya varietas tinggi, maka jarak antara tanaman dijaga sekitar 90 cm, dan antara baris - 50 cm. Tumbuhan yang ditanam disiram dan mulsa dengan gambut dan humus.

  • Menyiram. Pada awal musim tanam, tanaman memerlukan penyiraman lebih kerap, kemudian okra disiram ketika tanah mengering.
  • Berpakaian atas. Baja fosfat-kalium dan organik bergantian 2 minggu sekali.
  • Pembentukan Bush. Sebilangan tukang kebun mengesyorkan membuang pucuk sampingan, mereka tetap tidak membawa banyak faedah. Tukang kebun lain percaya bahawa anda perlu mencubit bahagian atas pucuk untuk mendapatkan hasil panen yang banyak..
  • Pengawalan penyakit dan perosak. Okra sering diatasi oleh batang hitam, karat dan cendawan tepung. Untuk mengelakkan penyakit ini, semasa menyiapkan tempat tidur, perlu menumpahkannya dengan fitosporin. Dari serangga berbahaya, okra boleh diserang oleh aphids, thrips dan kubis. Tumbuhan harus diperiksa secara berkala, dan jika terdapat perosak, dirawat dengan racun serangga.

Perolehan bahan mentah

Buah okra muda dituai sepanjang musim panas. Dalam proses ini, perkara yang paling penting adalah untuk mengelakkan buah daripada terlalu panas, jika tidak, mereka memperoleh struktur berserat yang tidak menyenangkan dan tidak lagi sesuai untuk dimakan. Lebih baik mengumpul polong dengan sarung tangan supaya kulit tangan tidak mengalami rambut kecil. Akar Okra juga dituai. Mereka dibasuh dan dikeringkan dengan teliti..

Cara memilih dan menyimpan okra

Okra perlahan-lahan mula muncul di pasar raya dan gerai pasar besar. Anda perlu tahu cara memilih buah yang baik. Mereka harus kecil, hingga 10 cm, hijau terang, bebas dari bintik-bintik kuning dan coklat, dengan kulit yang tegas dan bulu halus. Terdapat pelbagai jenis okra - Red Velvet, yang kulitnya mempunyai warna merah. Sekiranya polong berkilat dan tanpa rambut, maka sayur akan menjadi terlalu masak, berserat, ini tidak sesuai untuk makanan.

Anda boleh menyimpan okra di petak sayur di dalam peti sejuk, tetapi tidak lebih dari 3 hari. Hasil panen boleh dibekukan, dikeringkan atau diawetkan. Okra masin dan acar sangat sedap.

Okra - apa itu? Penerangan, pengedaran, aplikasi, foto

Tidak setiap penduduk atau petani musim panas yang berpengalaman dapat mengetahui apa itu okra. Tumbuhan ini benar-benar cukup eksotik. Walaupun begitu, di beberapa wilayah di negara kita dapat ditanam dan mendapat hasil panen yang banyak. Oleh itu, akan sangat berguna untuk mengetahui lebih banyak mengenai dirinya..

Apa itu - okra?

Secara umum, okra mempunyai beberapa nama, sebab itulah kekeliruan dan salah faham sering timbul. Anda juga dapat mendengar bagaimana tanaman ini disebut okra, gombo atau jari wanita..

Tanaman ini adalah semak jongkok rendah yang kelihatan seperti tanaman kentang. Tetapi buahnya lebih menarik. Pada pandangan pertama, mereka kelihatan seperti lada panas - memanjang, tidak terlalu panjang, agak sempit dan dengan permukaan yang sedikit bergelombang. Sekiranya anda memotong polong, anda dapat melihat bahagian dalam biji okra.

Buah-buahan ini digunakan secara aktif dalam memasak. Walau bagaimanapun, anda harus mengetahui lebih lanjut mengenai okra - sayur ini boleh membawa banyak faedah dan bahaya yang serius. Banyak bergantung pada orang yang akan memakannya. Kami akan membincangkan perkara ini dengan lebih terperinci tidak lama kemudian..

Tumbuhan yang dijelaskan mekar dengan bunga besar yang indah dengan kelopak kuning dan tengah gelap.

Biji-bijian yang menanam okra terbentuk setiap beberapa hari, jadi beberapa tanaman dapat dituai dari satu belukar sepanjang musim panas..

Kawasan pengedaran

Hari ini agak sukar untuk menentukan dengan tepat di mana tanaman ini pertama kali muncul. Kemungkinan besar, ini adalah India atau Afrika Barat - di sinilah anda dapat menemui bilangan varieti terbanyak - baik yang ditanam dan juga liar.

Orang kulit putih mengenalinya selepas Perang Salib - di Eropah mereka mula mengusahakannya (walaupun tidak di mana-mana) pada abad ke-13. Tetapi dia datang ke Rusia beberapa lama kemudian - okra mendapat populariti baru-baru ini. Namun, ada bukti bahawa penulis A.P. Chekhov juga terlibat dalam penanamannya di dacha miliknya di wilayah Moscow.

Kebaikan tanaman

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa okra mengandungi sejumlah besar unsur surih berharga. Ini termasuk: mangan, magnesium, besi, fosforus, kalsium, tembaga, kalium. Daripada vitamin tersebut, ia mengandungi K, PP, dan juga beberapa kumpulan B.

Perlu juga diperhatikan bahawa okra adalah pembekal serat yang sangat berharga seperti, misalnya, beberapa buah dan beri manis: strawberi, aprikot. Kandungan serat kira-kira 3.5%. Oleh kerana ini, apabila dimakan, ia membuang racun dan karsinogen berbahaya dari tubuh dengan sempurna, dan juga dapat membawa manfaat yang besar dalam mencegah kembung dan sembelit..

Beberapa pakar berpendapat bahawa okra mengurangkan kadar gula dalam darah, yang bermaksud bahawa penggunaannya dalam diabetes akan sangat bermanfaat..

Potensi bahaya

Walau bagaimanapun, okra bukan sahaja merupakan produk yang sihat dan lazat, tetapi juga sumber alergi yang mungkin. Oleh itu, langkah berjaga-jaga tertentu mesti diambil agar buahnya tidak membawa masalah yang tidak perlu..

Sebagai permulaan, sangat mustahak untuk menghilangkan rambut dari permukaan janin - mereka yang, dalam beberapa kes, menyebabkan reaksi alergi. Ini mudah dilakukan - cukup untuk membilas polong dengan baik dan gosok dengan kuat menggunakan jari atau span kasar.

Juga, beberapa buah lama boleh menjadi sangat menyakitkan. Kesan ini dihilangkan dengan rawatan haba berkualiti tinggi. Bagaimanapun, sebilangan orang, terutama pemakanan, tidak mampu makan makanan pedas..

Tidak ada kontraindikasi dan akibat negatif yang dikenal pasti, jadi okra (okra) dapat dimakan dengan selamat.

Cara memasaknya dengan betul

Rasa okra, fotonya dapat dilihat dalam artikel, yang paling menyerupai terung atau asparagus. Anda boleh memasak buah segar dan beku - pada masa yang sama, faedahnya tidak dapat dikurangkan, kerana vitamin yang terurai ketika beku tidak mengandungi okra.

Ketahuilah bahawa buah polong menghasilkan banyak lendir semasa memasak. Jangan takut - mereka mengandungi minyak, yang dilepaskan semasa rawatan haba dengan cara ini. Walau bagaimanapun, dalam sup atau rebus, ini hampir tidak dapat dilihat, dan lendir ini sama sekali tidak merosakkan rasa..

Bubur boleh disediakan dengan pelbagai cara - buahnya direbus, digoreng, direbus. Segar boleh digunakan untuk membuat salad. Sebilangan makanan malah menggorengnya. Jadi okra akan menjadi tambahan yang bagus untuk rebusan sayur atau sup, dan juga dapat memperkaya menu orang yang suka memanjakan orang yang mereka sayangi dengan sayur-sayuran kukus yang enak dan sihat..

Daun muda juga digunakan. Selalunya mereka ditambahkan sebagai pakaian sup, dan kadang-kadang, setelah mencuci dengan teliti dan mencincang halus, mereka mengenakan salad dengan mereka..

Biji panggang dan tanah boleh digunakan untuk membuat pengganti kopi yang rasanya seperti kopi tetapi benar-benar bebas dari kafein berbahaya.

Biji yang belum masak dapat dijeruk, seperti kacang hijau. Minyak matang diekstrak - sangat sedap, dengan bau yang menyenangkan dan kaya dengan lemak tak jenuh Omega-6. Rasanya seperti zaitun.

Memilih okra yang bagus

Tidak semua orang mahu (atau mempunyai peluang) untuk menanam tanaman di negara ini. Tetapi untuk mencuba pasti menarik bagi banyak gourmet. Nasib baik, hari ini di pasar anda sering dapat melihat pelbagai buah eksotik, termasuk okra. Walau bagaimanapun, mereka jauh dari kualiti yang sangat tinggi dan lazat. Oleh itu, akan berguna untuk mengetahui kehalusan tertentu yang membolehkan anda memilih produk yang tepat..

Pertama sekali, buah yang terlalu besar harus dibuang. Panjang optimum adalah dari 5 hingga 10 sentimeter. Yang lebih besar cenderung berlebihan. Mereka mempunyai cangkang yang agak kasar, yang, walaupun dengan rawatan haba yang berpanjangan, akan tetap sukar - penambahan seperti itu dapat merosakkan hidangan apa pun..

Buahnya mesti berwarna hijau tua. Sekiranya warnanya pucat, kemungkinan besar ia ditanam di rumah hijau dan tidak mempunyai rasa yang seharusnya. Dan akan ada sedikit faedah dari mereka.

Anda harus memilih buah yang kuat dan padat untuk disentuh. Sudah tentu, segera buang yang berkerut, lembap, busuk, rosak atau berjamur. Ujian yang paling mudah dan boleh dipercayai adalah memecahkan satu pod. Dengan sedikit lenturan, buah yang berkualiti pecah dengan keperitan yang hampir tidak dapat didengar.

Dengan memilih okra seperti itu, anda pasti dapat memperoleh produk berkualiti yang dapat menjadikan hidangan anda lebih sedap dan pelbagai..

Kami berkembang di negara ini

Sayangnya, tidak mungkin menanam okra di kawasan terbuka di semua wilayah di negara kita - bagaimanapun, ia adalah tanaman termofilik yang berasal dari kawasan tropika atau subtropik. Oleh itu, di kebanyakan tempat anda mesti menggunakan rumah hijau. Tetapi, misalnya, di Wilayah Krasnodar dan Crimea, okra dapat ditanam dengan mudah di ladang terbuka, setelah mendapat hasil panen yang banyak.

Sekiranya anda tidak mempunyai rumah hijau, tetapi anda ingin menguasai budaya baru, lebih baik menanam benih terlebih dahulu. Pertama sekali, anda perlu memilih tanah yang berkualiti. Campuran kompos dan tanah hitam sesuai - anda boleh membeli kedua-duanya tanpa banyak kesukaran di mana-mana kedai berkebun.

Tumbuhan okra tidak suka memetik. Ia mempunyai sistem akar yang agak rapuh dan mudah rosak semasa pemindahan. Perkara ini sangat penting untuk dipertimbangkan jika anda ingin mendapatkan hasil panen yang banyak. Sebaiknya gunakan cawan kertas khas yang terdapat di kedai khas..

Setelah mengisinya dengan tanah, tuangkannya dengan banyak dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat: dari +20 ° С hingga +25 ° С. Suhu inilah yang dianggap optimum untuk menanam okra..

Benih harus direndam dalam air suam. Pilih segera yang melayang di permukaan atau di lajur air - mereka tidak akan menetas dan hanya akan menempati periuk sia-sia..

Tumbuhan tumbuh dengan cepat. Mereka perlu disiram secara berkala, dan beberapa pakar mengesyorkan taburkan dengan banyak - bagaimanapun, ini adalah tanaman tropis, terbiasa dengan kelembapan tinggi. Di udara kering di sebuah apartmen, laju pembangunan berkurang.

Penanaman bermula kira-kira 45 hari selepas menyemai. Pada masa ini, anak benih sudah cukup besar, dengan sistem akar yang maju. Perhatikan hal ini, serta keanehan iklim di daerah tertentu, sehingga embun beku terakhir musim ini telah berlalu dan tidak membahayakan tanaman..

Dianjurkan untuk menanam di atas katil bersama-sama dengan cawan, pada jarak 30 hingga 60 sentimeter, bergantung pada jenisnya.

Bagaimana menjaga dia

Merawat okra agak mudah - anda hanya perlu menjaga tomato, terung dan lada..

Pertama sekali, anda perlu menyiram anak benih secara berkala - sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Sekiranya hari-hari panas, maka jumlah penyiraman harus ditingkatkan hingga 3-4 kali seminggu. Namun, dengan hujan dan tanah yang tetap mengekalkan kelembapan dengan baik (tidak berpasir), anda boleh melakukannya tanpa menyiram atau menyiram satu minggu.

Pengendalian rumpai juga semula jadi - terutama pada tahap awal, apabila rumpai mungkin tercekik pada benih okra muda..

Apabila belukar menjadi cukup tinggi dan mula berantakan ke arah yang berbeza, anda perlu mengembara - petani yang berpengalaman tidak akan menghadapi masalah di sini, kerana prinsipnya sama seperti ketika menanam kentang.

Akhirnya, persenyawaan tidak boleh dilupakan. Sayuran okra, foto yang anda lihat dalam artikel, perlu disenyawakan dua kali. Baja mineral diperlukan sebelum berbunga. Dan apabila ovari muncul, dan polong mula tumbuh dengan aktif, kalium nitrat lebih sesuai.

Seperti yang dinyatakan di atas, polong terbentuk secara berkala - dari sekitar akhir bulan Julai hingga akhir September (jika fros tidak melanda lebih awal). Oleh itu, tidak semestinya berjimat - memetik buah segar dari semak dan makan di sana..

Kami menyimpan produk dengan betul

Okra agak sukar untuk disimpan. Jarang menyimpan buah segar lebih dari tiga hari. Oleh itu, lebih baik membekukan lebihan dengan segera - sudah cukup untuk membilas polong, meletakkannya di tuala atau kertas untuk menghilangkan kelembapan, dan segera memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Buah-buahan segar boleh disimpan di dalam beg kertas dengan meletakkannya di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Artikel kami telah berakhir. Sekarang anda tahu apa itu okra, apa khasiat berguna yang ada, bagaimana menumbuhkannya. Ini bermakna bahawa anda telah menjadi penduduk musim panas yang lebih berpengalaman, yang kadang-kadang dapat memikat rakan dan jiran dengan hasil panen yang banyak..

Okra

Okra (okra, gombo, abelmos, jari wanita, bunga raya yang boleh dimakan) adalah sayur yang kurang dikenali di negara kita. Tetapi ia mempunyai asal usul kuno. Pada masa ini, tanaman ini diusahakan dan banyak dimakan dalam makanan di negara-negara Amerika, Asia, Afrika..

Telah diketahui bahawa penulis Rusia A.P. Chekhov yang hebat tumbuh okra di kebunnya. Terdapat versi bahawa dialah yang menyebut buah beludru ini "jari wanita".

Apa ini

Bunga raya yang boleh dimakan adalah ramuan tahunan keluarga Malvaceae. Pada ketinggian, semak ini mencapai 40-50 cm, jarang lebih banyak. Buah-buahan sayur-sayuran ini mempunyai bentuk kotak, yang menyerupai polong pelbagai sisi yang ditutup dengan bulu. Dalam keratan rentas, polong berbentuk seperti bintang lima. Banyak biji masak di dalam kapsul. Buah-buahan masak (lebih dari 5 hari) menjadi berserat dan tidak sedap, oleh itu ia tidak dimakan.

Buah Okra terasa seperti persilangan antara kacang asparagus dan zucchini atau terung muda..

Komposisi kimia

Okra adalah sayuran yang sangat sihat, yang, kerana rasanya yang enak, dapat dimakan baik dalam hidangan segar dan lain-lain. Pulpa buah mengandungi hingga 90 g air, sisa kering pulpa mengandungi protein (hingga 2 g), karbohidrat (hingga 4 g), lendir, vitamin, makro dan mikroelemen. Terdapat sedikit lemak dalam sayur ini - hingga 0.1 g.

Bahagian utama karbohidrat okra diwakili oleh serat makanan - serat tidak larut air (selulosa), kandungannya dalam 100 g buah mencapai 15-16% dari keperluan harian untuknya.

Bahan lendir okra diwakili oleh karbohidrat kompleks dan glycosminoglycans (sebatian protein-karbohidrat). Okra juga mengandungi banyak klorofil, sebatian yang secara kimia serupa dengan hemoglobin manusia..

Komposisi pulpa buah kembang sepatu yang dimakan mengandungi vitamin dan mineral, sementara banyak daripadanya dalam 100 g buah terkandung dalam kepekatan yang penting untuk fungsi tubuh manusia (dalam% keperluan harian):

  • vitamin K - 44-45%;
  • asid askorbik dan folik - masing-masing 22-23%;
  • vitamin B1 - sehingga 13%;
  • vitamin B6 - 10%;
  • vitamin B2, B5 dan PP - masing-masing 4-5%;
  • mangan - hingga 50%;
  • magnesium - sehingga 15%;
  • kalium - sehingga 12%;
  • tembaga, fosforus, kalsium - masing-masing 8-9%;
  • zink, besi - masing-masing 4-5%.
Vitamin dan mineral
NamaKandungan dalam 100 g pulpa, miligram
Provitamin A (karotena)0.02
Vitamin B1 (tiamin)0.2
Vitamin B2 (riboflavin)0.1
Vitamin B5 (asid pantotenik)0.2
Vitamin B6 (piridoksin)0.2
Vitamin B9 (asid folik)0.088
Vitamin PP (asid nikotinik)1.0
Vitamin C (asid askorbik)20.0-21.0
Vitamin E (tokoferol)0,4
Vitamin K (phylloquinone)0.053
Potasium300.0
Kalsium81.0
Fosforus63.0
Magnesium57.0
Natrium8.0
Mangan1.0
Besi0.8
Zink0.6
Tembaga0.094

Kandungan glutathione

Bunga raya yang boleh dimakan adalah sumber glutathione, agen antioksidan yang kuat. Ini adalah zat protein yang disintesis dalam hati manusia dari glisin, asid glutamat dan sistein, dan juga memasuki tubuh dari luar dengan makanan. Kajian yang dilakukan oleh British Cancer Institute mendapati bahawa terdapat hubungan terbalik antara tahap glutathione dalam darah dan kekerapan mengesan barah pelbagai organ. Artinya, semakin tinggi kepekatan antioksidan ini dalam darah kumpulan yang dikaji, semakin sedikit pesakit barah di antara mereka..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Orang telah lama mengetahui bahawa buah okra, apabila dimakan, menunjukkan banyak khasiat bermanfaat untuk pelbagai sistem dan organ tubuh..

Untuk organ-organ saluran gastrousus

Oleh kerana terdapat banyak lendir, selulosa, vitamin B, magnesium, mangan, zink, sayur ini mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi saluran gastrointestinal:

  • menyelimuti selaput lendir;
  • menyembuhkan hakisan dan bisul;
  • merangsang sel-sel mukosa untuk pulih;
  • menormalkan pengeluaran jus pencernaan;
  • menunjukkan sifat bakteria dan antiseptik;
  • menyerap bahan toksik dan toksin dalam usus;
  • menyerap air, meningkatkan saiz dan mempercepat pembuangan najis dari usus;
  • mencegah penyerapan kolesterol dalam usus;
  • adalah persekitaran vitamin dan mineral untuk biocenosis usus normal.

Melembapkan membran mukus dan melembutkan najis, okra, jika digunakan secara teratur, mencegah pembentukan retakan pada mukosa rektum.

Glutathione yang terkandung dalam okra melindungi sel hati dari kesan toksik alkohol, nikotin, bahan kuat, ubat tertentu (sitostatik, antibiotik, psikotropik, bahan hormon, ubat anti-radang bukan steroid).

Untuk sistem pernafasan

Kembang sepatu yang dimakan mengandungi keseimbangan lendir, vitamin dan mineral yang membolehkan buahnya memberi kesan positif pada sistem pernafasan ketika dimakan atau dalam bentuk pelbagai ubat perubatan:

  • melegakan keradangan;
  • menekan perkembangan mikroflora patogen;
  • melembapkan membran mukus dan mengekalkan kelembapan di dalamnya;
  • mengurangkan kepekaan saluran pernafasan atas;
  • mencegah pembengkakan membran mukus.

Kandungan asid askorbik yang tinggi dalam polong tumbuhan ini membantu meningkatkan imuniti bronkopulmonari tempatan.

Untuk sistem peredaran darah dan metabolisme

Bahan yang terdapat dalam okra mempunyai kesan hipokolesterolemik berganda (mencegah penyerapan kolesterol dari usus dan mendorong pembebasannya ke dalam usus dengan hempedu). Kehadiran buah-buahan tumbuhan ini dalam makanan secara berkala mempengaruhi komposisi darah, kerja jantung dan saluran darah:

  • meningkatkan sifat reologi darah;
  • menormalkan peredaran mikro dalam rangkaian kapilari;
  • meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah;
  • mencegah pembentukan plak aterosklerotik;
  • mengurangkan kebolehtelapan dinding saluran darah;
  • meningkatkan keanjalan dinding vaskular.

Komposisi pulpa bunga raya yang boleh dimakan mengandungi bahan yang mempengaruhi metabolisme dalam badan:

  • mengurangkan tahap glukosa darah, yang menormalkan metabolisme karbohidrat;
  • mengambil bahagian dalam metabolisme protein dan lemak;
  • menyumbang kepada pemendapan kalsium dalam tulang.

Untuk badan wanita hamil

Okra adalah sumber asid folik, jadi disyorkan untuk wanita hamil, terutama pada minggu-minggu pertama kehamilan. Asid folik menyumbang kepada pembentukan tiub saraf janin, yang mencegah terjadinya malformasi otak dan saraf tunjang.

Sifat anti-barah

Okra glutathione terlibat dalam detoksifikasi metilglyoksal, produk sampingan metabolik yang beracun kepada sel-sel dalam tubuh manusia. Ia melindungi sel-sel imun (limfosit) dari radikal bebas dan produk peroksidasi lipid. Satu lagi sifat positif glutathione ialah ia membantu memulihkan bahan antioksidan lain - vitamin A, E, D, C.

Terbukti secara saintifik bahawa sifat antioksidan glutathione ini mengurangkan kemungkinan barah..

Permohonan dalam bidang perubatan

Oleh kerana rasanya yang tinggi dan pelbagai khasiat yang bermanfaat, buah bunga raya boleh dimakan digunakan dalam pemakanan perubatan untuk pelbagai patologi..

Dengan patologi sistem pernafasan

Bermakna dari okra (decoctions, infusions) berkesan melawan penyakit pernafasan:

Dengan meningkatkan imuniti umum dan tempatan, memakan buah sayur ini berguna untuk pelbagai patologi berjangkit.

Untuk penyakit sistem pencernaan

Hidangan Okra disyorkan untuk digunakan secara berkala dengan:

  • gastritis;
  • ulser peptik dan 12 ulser duodenum;
  • enterokolitis;
  • hepatitis akut dan kronik;
  • sirosis;
  • degenerasi hepatik (fibrosis, hepatosis lemak);
  • dyskinesia saluran empedu;
  • pankreatitis;
  • dysbiosis;
  • sembelit;
  • buasir dan fisur rektum.

Okra mengembalikan sel hati yang rosak, menunjukkan kesan hepatoprotektif. Buah sayur ini memperbaiki keadaan hati setelah menjalani kemoterapi, antibiotik, penyakit berjangkit yang teruk.

Makan okra dalam bentuk mentah atau dalam hidangan yang dibuat juga berguna untuk penyakit jantung dan saluran darah, gangguan peredaran mikro di otak, diabetes mellitus dan mikroangiopati diabetes.

Sifat antioksidan glutathione yang terkandung dalam bunga raya dapat dimakan berjaya digunakan dalam rawatan kompleks:

  • penyakit autoimun;
  • diabetes mellitus;
  • autisme;
  • Penyakit Parkinson dan Alzheimer;
  • sindrom keletihan kronik;
  • katarak.

Kembang sepatu yang dimakan ditunjukkan untuk lelaki yang mempunyai masalah dengan pelbagai genesis, prostatitis, setelah menderita penyakit kelamin.

Aplikasi dalam dietetik

Hidangan yang dibuat dari okra rendah kalori disyorkan oleh pakar pemakanan untuk dimakan:

  • mereka yang ingin menormalkan dan mengekalkan berat badan mereka;
  • dengan kegemukan;
  • orang yang mempunyai gaya hidup yang tidak aktif;
  • pekerja pengetahuan yang biasanya tidak aktif.

Kerana kandungan seratnya yang tinggi, okra memuaskan rasa lapar di antara waktu makan. Makan 1-2 biji sayur setengah jam sebelum makan dapat membantu mengurangkan ukuran hidangan. Buah-buahan ini juga senang dibawa bersama anda di jalan raya atau ke tempat kerja dan menggunakannya sebagai makanan ringan. Serat Okra mencegah sembelit pada pemakanan.

Gunakan dalam kosmetologi

Penggunaan buah okra dalam makanan memperbaiki keadaan kulit, rambut, kuku. Harta karun buah kembang sepatu yang dimakan ini, menurut beberapa sejarawan, diketahui bahkan di istana permaisuri Mesir Cleopatra, yang dalam dietnya sayur ini ada setiap hari..

Berdasarkan pulpa buahnya, pelbagai kosmetik untuk kulit dan rambut masih dibuat hingga kini..

Balsem untuk bersinar rambut

Kisar kacang okra hijau, masak selama 25-30 minit. Setelah sejuk, toskan kaldu berlendir, tambahkan beberapa tetes jus lemon. Sapukan pada rambut yang bersih setelah syampu untuk bersinar.

Krim okra

Jus yang diperah dari pulpa buah bunga raya boleh dimakan ditambahkan ke krim muka (lebih baik tanpa wangian). Dengan penggunaan krim seperti itu setiap hari pada kulit yang bermasalah, tanda-tanda keradangan dan bilangan jerawat akan berkurang..

Potensi bahaya

Untuk semua kegunaannya, buah okra boleh menyebabkan reaksi alergi yang teruk. Bubur buah tidak mengandungi alergen, tetapi terdapat di rambut yang menutupi buah. Sentuhan kulit yang tidak dilindungi dengan tepi buah okra boleh menyebabkan gatal dan ruam, dan dalam beberapa kes - kepada reaksi anafilaksis.

Alergi dapat dielakkan dengan menghilangkan rambut ini sebelum makan atau semasa diproses. Untuk mengeluarkannya, cukuplah dengan memegang tangkai, untuk mengelap batang dengan kain keras.

Tidak ada kontraindikasi lain terhadap penggunaan buah okra di dalam atau untuk penggunaan cara luaran dari pulpa dalam literatur..

Aplikasi memasak

Buah Okra sering digunakan dalam masakan Asia dan Afrika, lebih jarang di Eropah Barat dan Amerika. Di negara kita, buah bunga raya yang boleh dimakan jarang digunakan untuk tujuan masakan. Tetapi sia-sia.

Buah-buahan sayur-sayuran ini mempunyai rasa pucat, yang memperoleh nota indah dengan pelbagai kaedah pemprosesan kuliner. Okra boleh dimakan segar atau dimasak:

  • blanch;
  • didih;
  • goreng, termasuk lemak pekat;
  • memadamkan;
  • garam;
  • memelihara.

Okra sesuai dengan nasi, sayur-sayuran, ikan, daging, cendawan, rempah, herba aromatik, kicap. Dalam sup, okra mampu mengeluarkan banyak lendir, oleh itu, kursus pertama daripadanya sering dimasukkan dalam diet pemakanan perubatan untuk orang yang mempunyai penyakit saluran gastrointestinal, bersama dengan oatmeal atau hidangan berlendir lain. Untuk mengelakkan lendir keluar dari buah, asid (cuka, jus lemon, pes tomato) mesti ditambahkan ke dalam hidangan okra.

Kopi Gombo dibuat dari biji matang panggang dari bunga raya yang boleh dimakan di Asia. Minuman kopi yang diseduh dari biji ini mempunyai rasa dan aroma seperti kopi. Walau bagaimanapun, ia bebas kafein, malah kanak-kanak boleh meminumnya..

Cara memilih dan menyimpan

Beberapa tahun yang lalu jarang terdapat produk seperti okra di kaunter kami. Hari ini, sayur ini mula muncul di pasar raya dan pasar besar. Untuk membeli sayur-sayuran segar dan sihat, anda memerlukan:

  1. Kaji mereka. Batangnya hendaklah panjang hingga 10 cm dan mempunyai warna hijau yang berair, tanpa kekuningan atau gelap. Beberapa jenis okra mungkin mempunyai warna kemerahan..
  2. Rasakan mereka. Buahnya harus tegap dan mempunyai rambut lembut di permukaan. Kulit polong yang keras dan licin menunjukkan bahawa ia terlalu matang..

Simpan buah segar di dalam peti sejuk di petak sayur tidak lebih dari 3 hari.

Pengeluaran

Okra (bunga raya yang boleh dimakan, okra) adalah sayur eksotik yang cepat mendapat populariti di negara kita. Selain rasanya yang enak, buah kembang sepatu yang dimakan mempunyai banyak khasiat yang berguna, yang berjaya digunakan bukan hanya dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan..

Okra meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah, menormalkan pencernaan, dan membantu penyakit pernafasan. Asid folik yang terkandung dalam polong okra, ketika dikonsumsi pada trimester pertama kehamilan, menyumbang kepada perkembangan sistem saraf janin yang betul. Kehadiran sayur-sayuran ini dalam diet harian ditunjukkan untuk lelaki yang mempunyai gangguan potensi..

Glutathione, yang terdapat dalam buah okra, adalah antioksidan kuat yang, jika dikonsumsi secara berkala, dapat mengurangi kemungkinan terjadinya barah..

Buah Okra digunakan untuk membuat produk kosmetik untuk kegunaan luaran (balm rambut, krim kulit).

Buah bunga raya boleh dimakan digunakan mentah, dalam sup, hidangan utama, makanan ringan, makanan dalam tin, dan acar.

Supaya sayur-sayuran tidak menimbulkan reaksi alergi, semasa memproses buah untuk pengambilan lebih lanjut atau penggunaan luaran, perlu menghilangkan rambut di permukaannya.

Sayuran okra

Okra (nama Latin - Bamya) adalah sayur yang boleh dimakan yang unik dan mempunyai pelbagai jenis nama. Setiap orang yang menemui produk ini sekurang-kurangnya sekali mengetahui bahawa ia adalah tanaman sayur-sayuran yang sangat berharga, milik keluarga Malvov..

Nama lain: gombo, okra, abelmos boleh dimakan, jari wanita, abelmosshus boleh dimakan

Kandungan:

Di mana tumbuh

Tidak banyak yang diketahui tentang tanah airnya, jadi umumnya diterima bahawa okra muncul di Afrika, dan setelah ia mulai tumbuh di India, Amerika Utara dan kawasan tropika. Harus dikatakan bahawa di semua negara ini anda boleh menemui banyak jenis dan jenis okra. Sekarang jari wanita itu dapat dijumpai di Eropah - ia dibawa ke sini oleh orang Arab. Namun, harus diingat bahawa tidak semua orang siap untuk menerapkan budaya eksotik yang tidak biasa..

Penerangan

Okra adalah ramuan tahunan yang boleh tumbuh hingga 40 cm tinggi. Namun, ada juga kes apabila sayur boleh mencapai ketinggian 2 meter. Okra mempunyai batang yang sangat tebal dan bercabang, dan daunnya sedikit ditarik ke bawah dan mempunyai warna hijau muda. Daunnya sama ada lima-lobed atau tujuh-lobed. Bunga Okra cukup besar, mereka mempunyai warna kuning-krim. Selalunya mereka terletak di pedicel di axil daun dan di sinilah buahnya terbentuk. Secara popular, buah-buahan itu disebut kotak, kerana mempunyai bentuk 8 sisi dan mengandungi biji di dalamnya. Terdapat juga polong di sini.

Ramai orang membandingkan okra dengan terung. Tumbuhan ini sangat memerlukan penjagaan yang serupa. Okra menuntut panas, sebab itulah ia mendapat populariti yang besar di wilayah selatan. Namun, pada masa ini keadaan telah berubah dan sekarang dapat ditanam di mana-mana negara. Okra boleh didapati segar atau beku di rak kedai. Buahnya juga terdapat di pasar. Penuaian paling kerap dilakukan antara bulan Ogos dan November..

Ciri pemilihan dan penyimpanan

Dalam proses memilih okra, perhatian yang cukup harus diberikan pada penampilannya. Batang tanaman mestilah panjang. Mereka boleh berwarna hijau terang tanpa kerosakan, cendawan, atau kawasan kering. Perlu memberi keutamaan kepada buah-buahan muda dan lembut, menyenangkan untuk disentuh..
Dalam beberapa kes, ada juga yang mempunyai warna gelap atau kemerahan. Sangat mudah untuk mengenal pasti buah yang terlalu masak. Lihat sahaja kulitnya yang berkulit. Sayuran seperti itu akan lebih sukar kerana jumlah serat yang banyak, jadi hanya dapat merosakkan rasa hidangan tertentu, dan tidak meningkatkannya..

Oleh kerana gombo mudah rosak, ia hanya boleh disimpan selama kira-kira tiga hari. Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan sayur di dalam peti sejuk, anda harus membungkusnya di surat khabar atau beg..

Menanam dan merawat okra

Sekiranya anda akan menanam okra, anda harus sedar bahawa proses penanaman tidak akan terlalu mudah, kerana tanaman ini mempunyai ciri tersendiri. Anak benih Okra ditanam pada awal musim panas, ketika tanah sudah cukup hangat.

Menyemai benih paling baik dilakukan pada bulan April. Untuk menanam bahan penanaman, anda harus memperhatikan periuk gambut atau gelas sekali pakai. Bekas sedemikian sesuai untuk akar okra, kerana ia tumbuh sangat lama, dan penting untuk tidak merosakkannya semasa proses pemindahan..

Okra: cara tumbuh?

Okra ditanam di tanah yang subur. Ia mesti dicampurkan dengan humus dan mineral. Penanaman benih dilakukan hingga kedalaman 4 cm. Setelah penanaman, biji mesti disiram, tetapi ini mesti dilakukan dengan sangat hati-hati agar kerak tidak terbentuk di tanah dan tidak banyak kelembapan.

Pucuk pertama akan muncul dalam dua minggu. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan anak benih dengan rejim suhu yang berada dalam lingkungan 15 darjah. Sekiranya suhu turun, benih akan bercambah perlahan dan anak benih akan lemah. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk menjaga okra..

Okra: cara memasak?

Selalunya, okra digunakan dalam masakan. Ia boleh digoreng, direbus dan direbus. Rasanya sedikit seperti terung dan asparagus. Ramai orang menggunakan sayur ini dalam resipi salad sayur-sayuran mereka, dan ia juga boleh dibuat dalam tin. Ia sesuai untuk sup dan hidangan daging, serta makanan ringan dan sayur-sayuran. Sebagai lauk, produk ini sangat sesuai dengan daging dan ikan..

Apabila dimasak, sayur ini menghasilkan banyak lendir. Oleh itu, untuk memberikan rasa yang lebih sedap, tumiskan okra dengan api kecil dan tambahkan sedikit jus tomato dan lemon..

Biji Okra juga terkenal kerana boleh disediakan dan bukannya kopi. Mereka juga sering diperah untuk menghasilkan minyak dengan aroma yang sangat menyenangkan..

Okra: sifat bermanfaat

Okra sering disebut sebagai impian vegetarian kerana mengandungi banyak nutrien. Ini termasuk protein, zat besi, vitamin A, K, C, B6, kalium, kalsium. Khususnya, okra disyorkan untuk wanita hamil. Dengan pertolongannya, tiub saraf dapat terbentuk pada trimester pertama kehamilan..

Sayuran ini mampu mengatur kadar gula dalam darah. Ia juga akan sangat berguna bagi orang yang menderita penyakit gastrousus. Mereka terutamanya perlu makan makanan yang kaya dengan okra..

Harus dikatakan bahawa sayur ini bagus untuk menurunkan berat badan, dan tidak membahayakan kesihatan manusia. Okra sangat membantu mengurangkan serangan asma. Juga, sayur ini akan memainkan peranan yang sangat baik dalam pemakanan makanan orang yang menderita aterosklerosis..
Selain itu, Abelmos juga dapat menguatkan dinding kapilari. Ia akan membersihkan badan dari kolesterol, dan juga dapat membantu sembelit atau sakit perut..

Banyak kajian telah dilakukan pada okra yang menunjukkan bahawa sayur ini membantu mencegah barah rektum. Dia juga dapat menyelesaikan banyak masalah yang berkaitan dengan potensi. Juga, sayur ini akan membantu pulih selepas operasi berat. Ia dapat membantu mengurangkan risiko katarak dan diabetes..

Kontraindikasi

Sekiranya kita bercakap mengenai kontraindikasi, perlu diperhatikan bahawa okra adalah sayur-sayuran yang tidak menimbulkan masalah ketika dimakan. Satu-satunya perkara yang perlu disebut adalah intoleransi individu. Tetapi dalam kebanyakan kes, terdapat juga kawasan okra yang dapat dinetralkan dengan rawatan haba. Sekiranya ini tidak dilakukan, tanaman ini boleh menyebabkan kulit gatal. Semasa memasak sayur atau semasa menambahkannya ke dalam pinggan apa pun, pastikan untuk menghilangkan semua rambut - ini akan membantu mengelakkan reaksi alergi dan kesihatan yang tidak menyenangkan..

Sekarang anda tahu segala-galanya mengenai budaya sayur-sayuran ini, yang bermaksud, jika perlu, anda boleh mempelbagaikan hidangan anda dengannya, atau mungkin juga menanamnya di kebun anda. Dia akan mengejutkan anda dengan sejumlah besar vitamin dan rasa asli..

Sekiranya anda memutuskan untuk menanam okra di kebun anda, anda memerlukan sedikit tenaga dan perhatian. Dan hasilnya akan melebihi jangkaan anda.

Okra

Kandungan artikel:

  • Kandungan komposisi dan kalori
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Bahaya dan kontraindikasi
  • Resepi hidangan
  • Fakta menarik

Okra adalah tanaman tahunan dari keluarga Malvov dari genus Abelmos. Ini tidak hanya memiliki banyak nama "rakyat" - jari wanita, bonya, bombiez, gombo dan okra, tetapi juga dua klasifikasi botani - esculentus Abelmoschus atau Hibiscus. Ramuan ini ditanam sebagai tanaman sayuran di Afrika, Amerika Selatan dan Asia. Di Rusia, ia juga tumbuh, tetapi hanya di wilayah selatan - di Wilayah Krasnodar dan di Wilayah Stavropol. Dalam memasak, biji dan biji okra muda digunakan - dari yang terakhir mereka membuat minuman yang terasa seperti kopi.

Komposisi dan kandungan kalori okra

Kandungan kalori rendah produk dihargai oleh pakar pemakanan pada abad ke-19. Anton Pavlovich Chekhov, memenuhi tugas profesionalnya, mengesyorkan menggunakan tanaman ini dalam diet pesakit gemuk dan wanita hamil.

Kandungan kalori okra per 100 g ialah 33 kcal, di antaranya:

  • Protein - 1.9 g;
  • Lemak - 0.2 g;
  • Karbohidrat - 7.5 g;
  • Serat makanan - 3.2 g;
  • Air - 87.3 g;

Vitamin per 100 g:

  • Vitamin A, RE - 36 μg;
  • Alpha Carotene - 27 mcg;
  • Beta Karotena - 0,416 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 12,03 g;
  • Vitamin B5, asid pantotenik - 0,245 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxine - 0,212 mg;
  • Vitamin B9, folat - 60 mcg;
  • Vitamin C, asid askorbik - 23 mg;
  • Vitamin E, alpha tokoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gamma Tocopherol - 0.16 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Vitamin K, phylloquinone - 31.3 mcg.

Makronutrien setiap 100 g:

  • Kalium, K - 299 mg;
  • Kalsium, Ca - 82 mg;
  • Magnesium, Mg - 57 mg;
  • Natrium, Na - 6 mg;
  • Fosforus, Ph - 61 mg.

Unsur surih per 100 g:

  • Besi, Fe - 0,62 mg;
  • Mangan, Mn - 0,788 mg;
  • Tembaga, Cu - 109 μg;
  • Selenium, Se - 0,7 μg;
  • Zink, Zn - 0,58 mg.

Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g:

  • Kanji dan dekstrin - 0,34 g;
  • Mono- dan disakarida - 1.48 g;
  • Glukosa (dekstrosa) - 0,32 g;
  • Sukrosa - 0,6 g;
  • Fruktosa - 0,57 g.

Okra juga mengandungi asid amino yang tidak penting dan tidak boleh diganti, styren, asid lemak tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal, tetapi dalam jumlah minimum sehingga ia memberi kesan pada tubuh hanya di kompleks.

Apabila produk dimakan mentah, bahan berikut mempunyai kesan utama terhadap kesihatan:

    Vitamin A - meningkatkan imuniti, menstabilkan pengeluaran kolagen semula jadi dan elastin, merangsang fungsi pembiakan.

Vitamin C - bahan ini terlibat dalam proses redoks, menormalkan penyerapan zat besi, meningkatkan keanjalan dinding kapilari, meningkatkan sifat pelindung badan.

Vitamin B9 - menormalkan proses metabolik dengan penyertaan asid amino dan bahan nukleik.

Vitamin K - berkat nutrien ini, pembekuan darah normal dijaga.

Kalium adalah ion intraselular, berpartisipasi dalam proses metabolik, menstabilkan kontraksi jantung dan kerja sistem vaskular, menormalkan keseimbangan asid dan air-elektrolit.

  • Tembaga - mengambil bahagian dalam reaksi enzimatik sebagai pemangkin.

  • Benih tanaman mengandungi minyak, yang mengingatkan pada minyak zaitun dari segi kesan dan rasanya yang bermanfaat. Pod mengandungi sejumlah besar zat lendir dan asid organik.

    Khasiat okra yang berguna

    Okra bukan hanya tanaman makanan, tetapi juga digunakan sebagai tanaman perubatan. Khasiatnya yang bermanfaat sangat ketara apabila dimakan mentah, tetapi ia juga berterusan setelah pemprosesan kuliner yang kompeten..

    Kelebihan okra untuk badan:

      Pencegahan dan rawatan penyakit gastrousus.

    Kesan pencahar ringan, peningkatan aktiviti lactobacilli yang menjajah usus. Dengan atony usus, penggunaan okra merangsang peristalsis.

    Sembuh setelah melelahkan tenaga fizikal dan penyakit serius.

    Mengurangkan kekerapan serangan pada asma bronkial.

    Peningkatan libido pada lelaki, fungsi pembiakan dan pemulihan potensi.

    Menormalkan tahap glukosa darah dengan merangsang pengeluaran insulin.

    Mencegah keganasan pada tahap sel, menghalang perkembangan barah usus dan payudara. Menghentikan perkembangan katarak dan diabetes mellitus, kerana okra mempunyai kesan antioksidan.

    Membantu mengelakkan kemurungan, kerana kesan kompleks komposisi kimia menyumbang kepada pengeluaran serotonin.

  • Menguatkan dinding saluran darah, digunakan untuk mencegah aterosklerosis.

  • Adalah perlu untuk mengetahui secara berasingan mengenai manfaat okra semasa kehamilan - dalam tanaman sayur-sayuran, kandungan vitamin B9, folat yang tinggi, dengan kekurangannya, tiub saraf janin terbentuk dengan anomali kongenital.

    Nilai tenaga okra sangat rendah sehingga apabila dimakan, tidak ada lapisan lemak yang terbentuk. Oleh itu, hidangan dengan ramuan ini dapat dimasukkan dengan selamat ke dalam diet mereka yang menurunkan berat badan untuk menghilangkan rasa lapar yang berterusan. Sensasi inilah yang menyebabkan kerosakan makanan. Okra membantu mengekalkan berat badan secara konsisten.

    Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan okra

    Tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan okra - produk ini jarang menyebabkan reaksi alergi.

    Tetapi penyediaan okra boleh membahayakan seseorang - menimbulkan kerengsaan pada kulit. Permukaan polong ditutup dengan rambut halus yang mengandungi alergen. Mereka bertindak pada kulit seperti jelatang, iaitu, mereka terbakar. Gejala membakar: gatal-gatal yang teruk, hiperemia, munculnya nodul merah atau lepuh kecil. Sekiranya anda mengupas sayur-sayuran dengan sarung tangan, kecederaan tangan dapat dielakkan..

    Buah okra besar mempunyai satu lagi ciri - pulpa rasanya panas, menjengkelkan mukosa mulut, dan kemudian - saluran pencernaan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meletakkan polong besar kepada rawatan haba - ini menghilangkan rasa pedih, dan dalam bentuk mentah, gunakan hanya buah-buahan muda.

    Resipi Okra

    Okra boleh direbus, digoreng, direbus, dituai untuk musim sejuk dengan cara pemeliharaan atau pembekuan. Kacang membuat lauk yang sangat enak untuk daging atau ikan. Rasa okra eksotik digabungkan dengan produk tradisional.

    Resipi Okra:

      Bekukan untuk musim sejuk. Untuk menyediakan okra untuk musim sejuk, lebih baik membekukannya. Untuk melakukan ini, setiap batang dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu minit, kemudian kulitnya dikeluarkan bersama dengan rambut yang menutupi permukaan, dicelupkan ke dalam air sejuk dan dikeringkan. Setiap batang dipotong menjadi 2 bahagian, dilipat ke dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Pada masa akan datang, semasa menyediakan hidangan, gunakan resipi yang sama seperti sayur-sayuran mentah..

    Salad suam. Bacon dipotong menjadi kotak, digoreng dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Potongan buah okra muda ditambahkan ke dalam kuali ini, kacau terus, dan goreng selama satu minit. Bacon dengan okra dipindahkan ke hidangan di mana salad akan dihidangkan, sedikit lagi minyak ditambahkan, dibumbui dengan cuka wain, lada hitam dan putih, dan masin. Hiaskan bahagian atas dengan selada dan pasli. Lebih baik memilih sayur dengan tangan anda. Sekiranya anda merancang untuk menyajikan salad dalam pinggan yang berasingan, disarankan untuk memanaskannya.

    Hidangan sampingan berkrim. Bubur Okra disediakan untuk rawatan haba seperti berikut: ia dibasuh, rambut dikupas dengan lembut agar tidak merosakkan kulit, hujungnya dipotong. Dari segi teknologi, prosesnya serupa dengan penyediaan timun untuk acar. Kemudian polong okra - 350-400 g - dicelupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 3 minit. Potong bawang menjadi setengah cincin, ham - 100 g - menjadi kiub. Bahan-bahannya dipersiapkan mengikut urutan ini: bawang digoreng hingga telus dalam kuali dengan bahagian dalam, tambah mentega. Kemudian masukkan bacon ke dalam kuali, beberapa - 6-8 daun sage - musim dengan jus lemon, garam dan lada. 1 minit sebelum kesediaan, apabila bahan-bahan di dalam kuali memperoleh rasa pedas yang menyenangkan, iaitu mustahil untuk merasakannya secara berasingan, potongan keju okra dan parmesan disebarkan di dalam piring, serta krim disebat - kira-kira setengah gelas. Keluarkan selama 1 minit, angkat dari api dan letakkan dengan segera di atas pinggan. Taburkan dengan ramuan setiap hidangan.

    Salad sayur. Dalam hidangan ini, okra acar, sementara ia bukan sahaja mengekalkan semua khasiatnya yang berguna, tetapi juga memperoleh kualiti baru, komposisi kimianya diperkaya dengan nutrien dari komponen pengasam. Jus diperah dari 200 g anggur, cabai cincang halus, sebelumnya telah dibersihkan dari membran dan mengeluarkan semua biji-bijian. Okra dipotong menjadi cincin, dituangkan dengan pengasam dan disejukkan selama 3 hari. Semua produk salad boleh diambil dalam jumlah yang sama atau kandungan satu atau komponen lain dapat ditingkatkan mengikut keinginan anda. Daun kubis peking tanpa batang kasar dikoyak ke beberapa bahagian dengan tangan, butiran telinga jagung atau produk dalam tin ditambahkan, wortel dipotong menjadi kepingan dan kepingan - lada bel. Komponen lain adalah tangkai saderi, yang juga dipotong menjadi irisan, setelah dikupas. Semua bahan, termasuk okra, digabungkan, dibumbui dengan minyak zaitun, jus anggur segar atau pengasam, di mana okra acar, tambahkan.

    Okra goreng. Penemuan pakar masakan yang paling berjaya adalah okra digoreng dalam adunan. Untuk menyediakannya, polong okra besar dibasuh dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Untuk membuat adunan, pukul telur, tambahkan sedikit tepung, serbuk bawang putih atau bawang putih hancur, campuran lada. Dalam bekas lain, campurkan parmesan parut dengan serbuk roti. Potongan okra dicelupkan terlebih dahulu dalam semangkuk adunan, kemudian dalam campuran keju-keju dan digoreng dalam kuali panas dalam minyak bunga matahari. Setelah pembentukan kerak coklat keemasan, sebarkan okra pada tuala kertas sehingga minyak berlebihan diserap..

    Kaserol. Bahan utama adalah okra dan tomato dalam kuantiti yang sama, misalnya 200 g setiap satu, sepotong roti, segelas susu. Untuk perasa: garam, thyme, campuran lada, 2 sudu tepung, mentega - mentega dan sayur-sayuran. Okra direbus dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian disebarkan dan dibiarkan sejuk. Tomato dipotong menjadi kepingan, hujung okra dipotong dan dipotong menjadi kepingan, roti hancur. Tomato, okra dan serbuk roti dicampurkan dengan thyme cincang dan dimasukkan ke dalam pinggan penaik - lebih baik silikon, berminyak dengan minyak bunga matahari. Sos untuk kaserol disediakan dalam kuali - tepung digabungkan dengan susu dan digoreng sehingga muncul warna keemasan yang indah, berdoa dan lada. Tuangkan kaserol dengan berpakaian dan masukkan pinggan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 45 minit. Permukaan kaserol selesai ditutup dengan kerak yang menyenangkan, dan sosnya menebal sepenuhnya.

  • Minuman biji okra. Biji masak dikeluarkan dari polong, digoreng dalam kuali kering, kemudian digiling dalam penggiling kopi. Minuman diseduh dengan cara yang sama seperti kopi..

  • Apabila okra direbus, lendir dilepaskan. Ini meningkatkan rasa sup dan puri, tetapi lebih baik untuk mengelakkan penambahan ini semasa menggoreng dan rebus. Ia mudah dilakukan: tambah sedikit tomato atau jus lemon yang baru diperah ke dalam kuali.

    Fakta menarik mengenai okra

    Anton Pavlovich Chekhov, seorang penulis dan doktor Rusia yang hebat dalam bidang pendidikan, tidak hanya mengesyorkan penggunaan okra kepada pesakit, tetapi berjaya menanam tanaman itu di plot peribadinya, berusaha membiakkan jenis tahan fros..

    Pengarah Hollywood berjaya mengiklankan kilang itu. Dalam salah satu filem popular untuk peminat fiksyen ilmiah - "Interstellar" - okra adalah satu-satunya tumbuhan yang masih ada di bumi. Semua tanaman makanan lain punah.

    Dalam filem lain - "Bill, Hero of the Galaxy, on the Planet of Zombie Vampires" - seorang angkasawan menaiki kapal angkasa di mana semua anak kapal hanya makan okra.

    Di Yunani Kuno dan Mesir, kaldunya tidak banyak digunakan untuk makanan tetapi untuk keperluan kosmetik. Wanita mulia menggunakannya untuk menguatkan rambut dan merawat jerawat. Resipi untuk kosmetik sangat mudah: buahnya direbus sehingga mendapat jumlah maksimum lendir. Jisim ini digunakan pada rambut dan muka.

    Apa yang hendak dimasak dari okra - tonton videonya:

    Top