Kategori

1 Bonsai
Cara menanam benih phlox tahunan yang baik dari biji
2 Bunga mawar
Apa yang perlu dilakukan untuk mengelakkan bunga tulip terbuka?
3 Pelanggaran
Cara memilih lada manis berdinding tebal terbaik untuk tumbuh di rumah hijau anda?
4 Pokok renek
Bunga di dalam pasu dan bekas untuk hiasan di negara ini

Image
Utama // Bonsai

Resipi Okra


Hidangan Okra kaya dengan serat. Okra (sinonim: okra, gombo) mempunyai buah hijau kecil yang boleh dimakan ditutup dengan rambut halus. Dalam resipi untuk memasak okra, polong digosok untuk menghilangkan rambut. Rasa okra tidak mengganggu, jadi dalam hidangan okra sayur sesuai dengan tomato dan paprika, terutama jika anda membumbui hidangan dengan cabai, biji jintan, bawang putih dan kemangi. Di negara-negara Mediterranean, buah okra muda diikat pada tali dan dikeringkan seperti cendawan.

Plakia okra segar

okra, bawang, tomato, minyak sayuran, tepung, garam, pasli (cincang), lemon

Okra pedas (okra) dengan kelapa

okra (8-10 cm halus), minyak ghee atau bijan, mustard hitam (biji), jintan (biji hancur kasar), asafoetida kuning, kunyit, paprika manis atau lada cayenne panas (tanah), kelapa (parut), atau badam (parut), garam

bahagian: Hidangan dari sayur-sayuran lain

Pemberian dalam gaya gunung tengah

daging sapi muda, cendawan, okra, bawang, tomat, lada belukar, nasi, kentang, anggur putih kering, lada merah, lada hitam, garam, pasli (ramuan), minyak bunga matahari

bahagian: Masakan Bulgaria

Okra Mesir dari tukang masak

okra, bawang, tomato, minyak sayur, daging sapi, kuah atau air, krim masam atau yogurt, rempah

bahagian: Hidangan dari sayur-sayuran lain

Okra plakia dengan cendawan

okra, cendawan, semai bawang, minyak sayuran, wain putih kering, garam, lada, pasli (herba), tomato

Okra

Maklumat am

Sayuran ini mempunyai banyak nama, termasuk: gombo, okra dan jari wanita. Sekiranya anda mendengar nama ini, ini bermaksud bahawa kita bercakap mengenai okra - tanaman sayuran yang agak berharga, yang tergolong dalam keluarga Malvov. Tidak ada yang diketahui mengenai asal usul tanaman ini, tetapi meluas di Afrika, Amerika Utara, India dan kawasan tropika. Ada yang menyebutnya tanah air Afrika Barat, yang lain - India. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pelbagai jenis dan jenis okra tumbuh di tempat-tempat ini. Sayuran itu terdapat di Eropah, tetapi orang Arab membawanya ke sana. Ia ditanam di Rusia dan Ukraine. Ini menjadi mungkin setelah bermulanya pemanasan yang ketara. Bilangan peminat yang berkembang sangat kecil.

Okra adalah ramuan tahunan. Tinggi, boleh tumbuh hingga 40 cm, tetapi ada kalanya sayur mencapai dua meter. Okra mempunyai batang yang sangat tebal dan bercabang. Daun yang diturunkan berwarna hijau muda. Mereka sangat besar dan tujuh bulat, walaupun ada lima. Bunganya agak besar, dengan warna krim kekuningan. Mereka terletak di pedicel di axil daun. Di sinilah buah terbentuk. Secara popular, buah okra disebut kotak, kerana fakta bahawa mereka mempunyai bentuk 4-8 ​​segi, di mana benih.

Okra, seperti terung, sangat memerlukan panas. Dalam hal ini, ia ditanam di wilayah selatan. Tetapi seperti dulu, sekarang keadaannya sedikit berubah. Tukang-tukang kebun berjaya menumbuhkannya di negara-negara yang lebih sejuk..

Sayur-sayuran dapat dilihat di rak-rak kedai bukan sahaja beku, tetapi juga segar. Baru-baru ini, okra boleh didapati di pasaran. Dituai dari bulan Ogos hingga November.

Cara memilih

Semasa memilih okra, perhatian khusus harus diberikan kepada penampilannya. Batang mestilah 10 cm, panjang maksimum ini. Anda harus membeli buah yang lebih pendek. Mereka harus berwarna hijau terang tanpa kerosakan, bintik-bintik berkulat atau kawasan kering. Beli hanya buah-buahan muda dan lembut, yang harus tegas untuk disentuh. Kadang-kadang terdapat varieti dengan warna yang lebih gelap, walaupun sedikit kemerahan. Sangat mudah untuk mengenal pasti buah yang terlalu masak dengan kulitnya yang berkulit. Sayuran seperti itu sangat keras dan berserat, tidak sesuai untuk dimasak, hanya merosakkannya.

Cara menyimpan

Okra adalah produk yang sangat mudah rosak. Ia hanya boleh disimpan selama tiga hari. Sekiranya anda hendak menyimpan sayur di dalam peti sejuk, bungkus terlebih dahulu di dalam surat khabar atau beg kertas..

Dalam budaya

Telah diketahui bahawa penulis terkenal Anton Pavlovich Chekhov terlibat dalam penanaman okra. Pada awal abad yang lalu, dia rajin mengusahakan tanaman sayur di laman webnya.

Kandungan kalori okra

Produk makanan rendah kalori, 100 g yang mengandungi hanya 31 kkal, jadi orang yang mementingkan berat badan dapat memakannya tanpa membahayakan bentuk badan mereka.

Nilai pemakanan setiap 100 gram:

Protein, grLemak, grKarbohidrat, grAsh, grAir, grKandungan kalori, kcal
20.13.80.790.131

Khasiat okra yang berguna

Komposisi dan nutrien

Okra disebut sebagai impian vegetarian kerana banyaknya khasiat dan nutrien yang dikandungnya: zat besi, protein, serat makanan, vitamin C, B6, K, A, kalsium dan kalium.

Sifat berguna dan perubatan

Terutama wanita hamil disarankan makan okra kerana kepekatan asid folik di dalamnya. Dengan pertolongannya, tiub saraf embrio terbentuk pada minggu-minggu pertama kehamilan..

Sayuran ini mengatur kadar gula dalam darah dengan menyerap lendir tumbuhan okra dan serat makanan di usus kecil. Orang yang mengalami gangguan saluran gastrousus disarankan untuk membeli hidangan yang mengandungi okra.

Ini hanya sayur yang sesuai untuk menurunkan berat badan, kerana ia tidak membahayakan kesihatan anda. Okra adalah penolong hebat dalam memerangi penyakit seperti angina, kemurungan, keletihan kronik. Okra malah dapat mengurangkan serangan asma. Sayuran ini sangat baik untuk diet orang yang menderita aterosklerosis. Sebagai tambahan kepada semua ini, okra dapat menguatkan dinding kapilari..

Okra membuang kolesterol dan toksin berlebihan dari badan kita. Mencegah kembung, sembelit, dan juga membantu merawat ulser perut.

Penyelidikan telah dilakukan pada okra, yang menunjukkan bahawa ia dapat mencegah barah rektum. Ia mengurangkan risiko diabetes dan katarak..

Sayuran menyelesaikan semua masalah yang berkaitan dengan potensi. Doktor sering mengaitkan okra kepada pesakit selepas pembedahan.

Ia hanya mempunyai 31 kalori, sebab itulah okra sangat penting dalam diet..

Dalam memasak

Memasak adalah aplikasi utama untuk okra. Daun muda juga sesuai untuk dimasak. Rasanya agak mengingatkan pada asparagus dan terung. Sehubungan itu, sayur-sayuran disediakan menggunakan resipi yang sama seperti produk serupa..

Okra boleh direbus, direbus, di dalam tin, dan juga digunakan untuk salad. Ia sangat sesuai untuk sup, hidangan daging, makanan ringan dan hidangan sayur. Sebagai makanan sampingan, ia sangat sesuai dengan ayam, ikan dan daging..

Okra, semasa rawatan haba, mengeluarkan sejumlah besar lendir. Ini bagus jika anda menyiapkan sup, tetapi jika banyak cecair tidak diinginkan, goreng sayur dengan api yang tinggi dengan penambahan jus lemon atau tomato.

Biji Okra juga penting, kerana ia boleh digunakan sebagai pengganti kopi setelah dipanggang dengan teliti. Mereka sering diperah untuk menghasilkan minyak dengan aroma yang agak halus dan sangat menyenangkan..

Ciri-ciri berbahaya dari okra

Okra tidak mempunyai kontraindikasi, kecuali kes intoleransi individu. Walau bagaimanapun, polong besar mempunyai kawasan menyengat kecil yang dapat dinetralkan dengan rawatan panas, jika tidak, ia boleh menyebabkan gatal yang tidak menyenangkan, jadi sarung tangan disyorkan. Juga, semasa memasak okra, jangan lupa untuk menghilangkan rambut dari permukaannya, kerana dalam beberapa kes, mereka boleh menyebabkan reaksi alergi.

Adakah anda mempunyai masa lapang selama 15 minit? Cuba memasak hidangan yang tidak biasa - rebusan okra wangi.

Sayuran okra

Okra (nama Latin - Bamya) adalah sayur yang boleh dimakan yang unik dan mempunyai pelbagai jenis nama. Setiap orang yang menemui produk ini sekurang-kurangnya sekali mengetahui bahawa ia adalah tanaman sayur-sayuran yang sangat berharga, milik keluarga Malvov..

Nama lain: gombo, okra, abelmos boleh dimakan, jari wanita, abelmosshus boleh dimakan

Kandungan:

Di mana tumbuh

Tidak banyak yang diketahui tentang tanah airnya, jadi umumnya diterima bahawa okra muncul di Afrika, dan setelah ia mulai tumbuh di India, Amerika Utara dan kawasan tropika. Harus dikatakan bahawa di semua negara ini anda boleh menemui banyak jenis dan jenis okra. Sekarang jari wanita itu dapat dijumpai di Eropah - ia dibawa ke sini oleh orang Arab. Namun, harus diingat bahawa tidak semua orang siap untuk menerapkan budaya eksotik yang tidak biasa..

Penerangan

Okra adalah ramuan tahunan yang boleh tumbuh hingga 40 cm tinggi. Namun, ada juga kes apabila sayur boleh mencapai ketinggian 2 meter. Okra mempunyai batang yang sangat tebal dan bercabang, dan daunnya sedikit ditarik ke bawah dan mempunyai warna hijau muda. Daunnya sama ada lima-lobed atau tujuh-lobed. Bunga Okra cukup besar, mereka mempunyai warna kuning-krim. Selalunya mereka terletak di pedicel di axil daun dan di sinilah buahnya terbentuk. Secara popular, buah-buahan itu disebut kotak, kerana mempunyai bentuk 8 sisi dan mengandungi biji di dalamnya. Terdapat juga polong di sini.

Ramai orang membandingkan okra dengan terung. Tumbuhan ini sangat memerlukan penjagaan yang serupa. Okra menuntut panas, sebab itulah ia mendapat populariti yang besar di wilayah selatan. Namun, pada masa ini keadaan telah berubah dan sekarang dapat ditanam di mana-mana negara. Okra boleh didapati segar atau beku di rak kedai. Buahnya juga terdapat di pasar. Penuaian paling kerap dilakukan antara bulan Ogos dan November..

Ciri pemilihan dan penyimpanan

Dalam proses memilih okra, perhatian yang cukup harus diberikan pada penampilannya. Batang tanaman mestilah panjang. Mereka boleh berwarna hijau terang tanpa kerosakan, cendawan, atau kawasan kering. Perlu memberi keutamaan kepada buah-buahan muda dan lembut, menyenangkan untuk disentuh..
Dalam beberapa kes, ada juga yang mempunyai warna gelap atau kemerahan. Sangat mudah untuk mengenal pasti buah yang terlalu masak. Lihat sahaja kulitnya yang berkulit. Sayuran seperti itu akan lebih sukar kerana jumlah serat yang banyak, jadi hanya dapat merosakkan rasa hidangan tertentu, dan tidak meningkatkannya..

Oleh kerana gombo mudah rosak, ia hanya boleh disimpan selama kira-kira tiga hari. Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan sayur di dalam peti sejuk, anda harus membungkusnya di surat khabar atau beg..

Menanam dan merawat okra

Sekiranya anda akan menanam okra, anda harus sedar bahawa proses penanaman tidak akan terlalu mudah, kerana tanaman ini mempunyai ciri tersendiri. Anak benih Okra ditanam pada awal musim panas, ketika tanah sudah cukup hangat.

Menyemai benih paling baik dilakukan pada bulan April. Untuk menanam bahan penanaman, anda harus memperhatikan periuk gambut atau gelas sekali pakai. Bekas sedemikian sesuai untuk akar okra, kerana ia tumbuh sangat lama, dan penting untuk tidak merosakkannya semasa proses pemindahan..

Okra: cara tumbuh?

Okra ditanam di tanah yang subur. Ia mesti dicampurkan dengan humus dan mineral. Penanaman benih dilakukan hingga kedalaman 4 cm. Setelah penanaman, biji mesti disiram, tetapi ini mesti dilakukan dengan sangat hati-hati agar kerak tidak terbentuk di tanah dan tidak banyak kelembapan.

Pucuk pertama akan muncul dalam dua minggu. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan anak benih dengan rejim suhu yang berada dalam lingkungan 15 darjah. Sekiranya suhu turun, benih akan bercambah perlahan dan anak benih akan lemah. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk menjaga okra..

Okra: cara memasak?

Selalunya, okra digunakan dalam masakan. Ia boleh digoreng, direbus dan direbus. Rasanya sedikit seperti terung dan asparagus. Ramai orang menggunakan sayur ini dalam resipi salad sayur-sayuran mereka, dan ia juga boleh dibuat dalam tin. Ia sesuai untuk sup dan hidangan daging, serta makanan ringan dan sayur-sayuran. Sebagai lauk, produk ini sangat sesuai dengan daging dan ikan..

Apabila dimasak, sayur ini menghasilkan banyak lendir. Oleh itu, untuk memberikan rasa yang lebih sedap, tumiskan okra dengan api kecil dan tambahkan sedikit jus tomato dan lemon..

Biji Okra juga terkenal kerana boleh disediakan dan bukannya kopi. Mereka juga sering diperah untuk menghasilkan minyak dengan aroma yang sangat menyenangkan..

Okra: sifat bermanfaat

Okra sering disebut sebagai impian vegetarian kerana mengandungi banyak nutrien. Ini termasuk protein, zat besi, vitamin A, K, C, B6, kalium, kalsium. Khususnya, okra disyorkan untuk wanita hamil. Dengan pertolongannya, tiub saraf dapat terbentuk pada trimester pertama kehamilan..

Sayuran ini mampu mengatur kadar gula dalam darah. Ia juga akan sangat berguna bagi orang yang menderita penyakit gastrousus. Mereka terutamanya perlu makan makanan yang kaya dengan okra..

Harus dikatakan bahawa sayur ini bagus untuk menurunkan berat badan, dan tidak membahayakan kesihatan manusia. Okra sangat membantu mengurangkan serangan asma. Juga, sayur ini akan memainkan peranan yang sangat baik dalam pemakanan makanan orang yang menderita aterosklerosis..
Selain itu, Abelmos juga dapat menguatkan dinding kapilari. Ia akan membersihkan badan dari kolesterol, dan juga dapat membantu sembelit atau sakit perut..

Banyak kajian telah dilakukan pada okra yang menunjukkan bahawa sayur ini membantu mencegah barah rektum. Dia juga dapat menyelesaikan banyak masalah yang berkaitan dengan potensi. Juga, sayur ini akan membantu pulih selepas operasi berat. Ia dapat membantu mengurangkan risiko katarak dan diabetes..

Kontraindikasi

Sekiranya kita bercakap mengenai kontraindikasi, perlu diperhatikan bahawa okra adalah sayur-sayuran yang tidak menimbulkan masalah ketika dimakan. Satu-satunya perkara yang perlu disebut adalah intoleransi individu. Tetapi dalam kebanyakan kes, terdapat juga kawasan okra yang dapat dinetralkan dengan rawatan haba. Sekiranya ini tidak dilakukan, tanaman ini boleh menyebabkan kulit gatal. Semasa memasak sayur atau semasa menambahkannya ke dalam pinggan apa pun, pastikan untuk menghilangkan semua rambut - ini akan membantu mengelakkan reaksi alergi dan kesihatan yang tidak menyenangkan..

Sekarang anda tahu segala-galanya mengenai budaya sayur-sayuran ini, yang bermaksud, jika perlu, anda boleh mempelbagaikan hidangan anda dengannya, atau mungkin juga menanamnya di kebun anda. Dia akan mengejutkan anda dengan sejumlah besar vitamin dan rasa asli..

Sekiranya anda memutuskan untuk menanam okra di kebun anda, anda memerlukan sedikit tenaga dan perhatian. Dan hasilnya akan melebihi jangkaan anda.

Resipi Okra

Okra adalah makanan eksotik yang banyak digunakan dalam masakan. Buah beludru yang tidak biasa terasa sedikit mengingatkan pada zucchini dan kacang gula biasa pada masa yang sama, yang membolehkan mereka dijadikan asas untuk banyak hidangan sihat dan lazat. Kami menawarkan resipi untuk menyediakan produk luar biasa seperti okra.

Okra adalah ramuan tahunan, buahnya digunakan secara aktif dalam memasak untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan. Sayuran eksotik yang sesuai untuk pengetinan dan pembekuan. Ia dapat digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, makanan ringan, lauk untuk daging dan ikan. Okra sesuai dengan tomato, bawang putih, halia, lada. Buahnya tidak memerlukan rawatan panas yang berpanjangan dan sangat sesuai untuk makanan vegetarian dan makanan.

Buah-buahan ini adalah harta semula jadi yang berguna untuk tubuh manusia: protein, karbohidrat, serat, asid organik, dll. tidak rumit.

Acar okra

Penyediaan ini akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan utama daging, ikan, sayur-sayuran. Buah-buahan dalam tin mengekalkan sepenuhnya komposisi vitamin mereka, yang sangat penting pada musim sejuk..

Bahan-bahan:

  • 1 kg okra (buah muda panjangnya tidak lebih dari 10 cm, lebat, dengan kulit baldu sangat sesuai);
  • 10 ulas bawang putih (jika anda suka makanan ringan, gunakan 15 ulas)
  • 10 payung dill (kering atau segar);
  • 25 kacang polong;
  • 10 keping. daun salam (boleh diganti dengan daun ceri dalam jumlah 15 biji.);
  • 5 sudu besar l. pati cuka atau 500 ml cuka meja 9% biasa;
  • 3 liter air;
  • 3 sudu besar l. garam kasar.

Penyediaan:

  1. Bilas buah okra dengan baik dan tumis. Jangan gunakan sayur-sayuran dengan bintik busuk, lembut, terlalu masak dan berkerut. Potong ekor buah pada tangkai.
  2. Untuk 1 kg sayur-sayuran, anda memerlukan balang 4-5 liter. Letakkan 2 keping di bahagian bawah masing-masing. daun salam, 2-3 ulas bawang putih, potong separuh, 3 kacang polong dan 2 payung dill.
  3. Pada langkah seterusnya, susun pod okra secara menegak ke dalam balang. Susun dalam barisan yang ketat, tetapi jangan isi bekas ke bahagian paling atas. Pastikan buah tidak sampai ke leher sebanyak 3 cm.
  4. Masukkan 1 irisan bawang putih yang dipotong separuh di atas buah-buahan.
  5. Siapkan pengasam. Tuangkan garam ke dalam air sejuk dan tunggu sehingga mendidih. Masukkan baki daun bay, bumbu, cuka atau esen dan rebus semuanya selama 5 minit.
  6. Tuangkan perapan panas ke dalam balang. Sebarkan daun salam dan lada dalam jumlah yang sama di atas tempat kosong..
  7. Sterilkan bekas yang diisi dalam periuk selama 15 minit..
  8. Gulung balang, balikkan, balut dengan sesuatu yang hangat, tunggu sehingga sejuk sepenuhnya dan letakkan di tempat yang sejuk.

Okra dalam tin dengan tomato

Senjata resipi untuk menuai okra untuk musim sejuk boleh ditambah dengan cara ini. Sayur-sayuran akan menghiasi bukan hanya dengan penampilannya, tetapi juga dengan rasanya di mana-mana meja perayaan.

Bahan-bahan:

  • 300 g okra;
  • 300 g tomato kecil atau sederhana (buahnya tidak boleh terlalu masak, lebat);
  • 2 ulas bawang putih;
  • 6 keping. allspice;
  • 4 perkara. daun bay;
  • 1 sudu besar l. garam kasar;
  • 1 tandan kecil pasli
  • 200 ml cuka 9% atau 2 sudu besar. l. pati cuka 70%.

Penyediaan:

  1. Bilas dan keringkan sayur-sayuran dan herba hingga bersih. Memendekkan batang okra ke pangkal tangkai.
  2. Masukkan pod okra dengan ketat ke dalam balang, dan kemudian tomato. Susun dengan kemas agar kulit tidak pecah.
  3. Seterusnya, masukkan bawang putih yang dipotong dan tuangkan air mendidih ke dalam balang sayur hingga lehernya. Tutup dengan tuala atau tudung, tetapi jangan digulung. Rendamnya selama 20-30 minit, tidak lebih.
  4. Masukkan garam, daun salam dan lada dalam periuk. Tiriskan balang, didihkan, rebus selama 5 minit.
  5. Masukkan pasli ke okra dengan tomato, tuangkan cuka dan perap mendidih. Gulung penutup.
  6. Simpan pemeliharaan di tempat yang sejuk tidak lebih dari 1 tahun.

Hiaskan Okra

Hidangan yang disediakan dengan cara ini sesuai dengan daging atau ikan goreng atau rebus.

Bahan-bahan:

  • 500 g okra;
  • 2 biji bawang sederhana;
  • 3 sudu besar l. zaitun atau minyak sayuran lain;
  • garam, lada, jintan secukup rasa;
  • 3 tomato sederhana (pilihan).

Penyediaan:

  1. Bilas buah okra dengan baik dan potong ekor kuda. Anda tidak perlu memotong buahnya.
  2. Tuangkan air mendidih ke atas tomato dan kupas. Potong menjadi kepingan yang sangat kecil atau parut pada parut kasar.
  3. Potong bawang, masukkan minyak panas dan goreng hingga kekuningan.
  4. Kemudian masukkan okra ke dalam bawang. Jangan kacau selalu.
  5. Selepas 10 minit, masukkan tomato, lada, jintan dan garam ke dalam periuk.
  6. Kacau, tuangkan 100 ml air, didihkan, kecilkan api dan reneh selama 20 minit. Jangan tutup penutup.
  7. Hidangkan hiasan okra panas.

Okra dengan daging dan nasi

Kerana penyertaan dalam komposisi daging, hidangan memperoleh rasa kenyang yang istimewa..

Bahan-bahan:

  • 1 kg okra;
  • 1 biji bawang;
  • 250 g daging sapi atau daging lembu;
  • bungkusan kecil tomato puri;
  • 1 PC. lada hijau panas;
  • rempah secukup rasa.

Penyediaan:

  1. Potong daging menjadi kepingan kecil dan goreng dengan bawang cincang halus dan lada hijau. Masukkan garam, lada, sedikit kunyit.
  2. Tutup dengan air dan masak selama kira-kira 30 minit. Sekiranya anda mahu makanan anda pedas, anda boleh memasaknya dengan lada. Sesiapa yang tidak menyukai okra yang sangat pedas boleh membuangnya setelah memanggang daging..
  3. Bakar okra hingga coklat keemasan, tetapi jangan terlalu masak kerana boleh menjadi keras dan tidak sedap.
  4. Setelah daging selesai, masukkan okra dan tomato puri dan masak selama 10 minit lagi, hingga lembut. Pure mesti menebal sedikit.
  5. Hidangkan dengan nasi.

Baca juga:

Okra telah lama "menetap" dalam resipi untuk menyediakan pelbagai hidangan masakan Asia Tengah. Buah-buahan ini muncul di pasaran Rusia baru-baru ini, tetapi mereka telah menjadikan sayur-sayuran yang serba boleh, enak dan sangat sihat. Dengan mudah, buahnya boleh digunakan beku untuk hidangan sampingan, salad dan hidangan lain. Dalam bentuk apa pun, okra akan selalu baik.

Baca tajuk lain yang menarik

Okra - sayur yang tidak dikenali dengan rasa asli

Di pondok musim panas, tidak, tidak, ya, ada tumbuh-tumbuhan dengan bunga yang kelihatan seperti mallow, dan buah-buahannya yang bergaris anggun dari jarak jauh menyerupai lada. Bagi ahli botani, ini adalah abelmos yang boleh dimakan, sementara para ahli mengenal sayur itu sebagai okra atau okra. Bagaimana menanam okra dari biji dan resipi apa yang ada dengan sayur-sayuran yang tidak biasa ini - kami akan memberitahu lebih lanjut.

Apa itu okra - penerangan dan sejarah asal sayur

Okra (okra, gombo, bhindi) adalah wakil keluarga Malvov, yang menerangkan persamaan bunga dan penampilan umum tumbuhan. Okra diusahakan di Afrika utara, Amerika, Asia, dan Eropah selatan. Dari republik bekas USSR, sayur itu ditanam di Transcaucasus, Asia Tengah, Moldova dan Ukraine. Sebilangan besar okra dihasilkan di India - kira-kira 70% daripada pengeluaran dunia. Di wilayah Rusia, mereka ditanam di Wilayah Krasnodar dan di Wilayah Stavropol. Sayuran asli Afrika tropika, dan bentuk okra liar masih terdapat di Antillen.

Video: Doktor Sains Pertanian Alexander Fedorov mengenai penanaman okra

Okra adalah sayur tahunan dengan sistem akar yang kuat. Akar dalam keadaan pertumbuhan semula jadi mencapai kedalaman satu setengah meter.

Membentuk semak dari ketinggian 40 cm hingga 2 meter. Ukurannya bergantung pada kepelbagaian dan ciri iklim. Okra tahan termofilik dan tahan kemarau, berkat akar yang mendalam.

Batangnya tumbuh berkayu dalam keadaan pertumbuhan semula jadi. Lebih dari dua batang dapat terbentuk pada satu tanaman, tetapi varietas yang ditanam di Rusia biasanya memiliki satu pucuk hijau dengan kemerahan.

Daun Okra mempunyai tangkai panjang, besar, gelap atau hijau muda, dengan tepi bergerigi. Berbentuk bulat, berbentuk hati atau lima-tujuh-lobed. Kemaluan pada daun juga diucapkan.

Okra yang mekar menghiasi taman sepanjang musim panas

Bunga Okra berwarna lemon besar, pucat atau kuning krem, dengan warna yang lebih hangat. Biseksual. Terdapat jenis penyerbukan silang dan pendebungaan sendiri.

Nama botani untuk buah okra adalah kotak berbilang biji. Mereka kelihatan seperti buah polong dengan hujung runcing. Mereka bermain-main dengan tangkai kecil, menyerupai lilin Krismas pada kad Krismas.

Buah-buahan Okra bersama-sama membentang ke atas seperti lilin

Dalam beberapa jenis okra, buahnya memanjang, boleh mencapai hingga 25 cm. Terdapat varieti dengan bentuk buah yang lebih pendek dan bulat. Buah okra muda mempunyai rasa berlendir yang halus. Pada buah-buahan yang lebih matang, ketika menggigit, permukaan elastik berkulit dan padat dirasakan, di mana benih kacang lembut disembunyikan. Buah Okra dimakan muda. Anda perlu mengumpulkannya dengan kerap, sekali setiap 3-5 hari, agar tidak membiarkannya menjadi kasar. Penuaian berterusan merangsang pembungaan dan pembentukan buah baru. Buah yang terlalu banyak menghasilkan helai berserat kasar. Malangnya, ini sukar dikesan dengan mata, ia hanya dapat dikenali dengan pengalaman tertentu menanam okra atau memecahkan buah. Buah-buahan pertama biasanya dibiarkan hingga matang sepenuhnya untuk menyediakan benih berkualiti tinggi untuk tahun berikutnya..

Mengikut warna, buahnya berwarna hijau terang, hijau tua, dengan sedikit warna antosianin atau hampir merah.

Okra dengan buah-buahan merah sama sedap dengan okra biasa

Bergantung pada ragamnya, buah okra juga boleh berbeza dalam intensiti pubertas. Batangnya licin, hampir dipernis, tetapi kadang-kadang ia ditutup dengan rambut kasar sehingga anda boleh menusuk. Dalam kes ini, sebelum memasak, gosokkan buah-buahan dengan kain, menghilangkan rambut, potong sisa tangkai dengan sepal yang berdekatan, sehingga tidak ada yang menghalangi anda menikmati kelembutan pulut muda yang enak. Sebaiknya potong okra dengan pemangkas, dan jangan mencabutnya dengan tangan: dengan cara ini buah-buahan yang halus akan lebih utuh, dan kulit jari tidak akan terganggu oleh rambut yang lebat.

Buahnya berbentuk segi empat sama. Benih lembut yang belum matang kelihatan di dalam

Batang muda kecil biasanya digunakan dalam sup, makanan ringan, dan yang agak panjang dan lebih matang digunakan dalam pengasam. Terdapat peminat okra yang memakan sayur segar atau selepas rawatan haba yang minimum. Sebagai tambahan, okra dituai untuk kegunaan masa depan: ia dikeringkan, di dalam tin, dibekukan. Buah-buahan yang dipetik biasanya tidak disimpan untuk masa yang lama - sama ada digunakan untuk makanan atau dituai.

Benihnya bulat. Bergantung pada jenisnya, warna hijau gelap, kelabu-coklat atau hampir hitam. Ia mengandungi sehingga 20% minyak organik. Di beberapa negara, minuman tonik disediakan dari biji okra tanah..

Biji Okra mengandungi sejumlah besar minyak organik

Komposisi

Komposisi buah mengandungi sejumlah besar vitamin B, terutama asam folat dan kolin, vitamin K, C, A, PP, unsur makro - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, serta unsur surih - tembaga, mangan, selenium, besi dan zink. Praktis tidak ada lemak pada buah muda, tetapi terdapat serat sayur, protein dan polisakarida.

Nilai tenaga

100 g buah mengandungi sedikit lebih dari 30 kkal, yang menyediakan buah okra dengan tempat yang terhormat dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan dan menormalkan metabolisme.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Tidak ada kontraindikasi lain terhadap penggunaan okra, kecuali intoleransi individu terhadapnya. Rambut yang menutupi tanaman dan polong, yang kaku atau lembut, dapat merengsakan kulit, bahkan menusuk jika buahnya terlalu matang. Untuk mengelakkan ini, perlu memotong buah dengan pemangkas. Sarung tangan boleh dipakai jika tidak disentuh. Sebenarnya, ini semua adalah kebiasaan. Sebaik sahaja algoritma tingkah laku tertentu dikembangkan, pubertas berhenti menyebabkan ketidakselesaan. Rasa luar biasa dan faedah tanpa syarat mengatasi rasa tidak selesa semasa menuai.

Saya juga jengkel dengan daun kacang yang menempel pada pakaian, dan bulu buah pic, yang tidak membenarkan saya menikmati rasa manis dan aroma buah yang kaya. Tetapi buah persik yang paling lazat, biasanya, adalah yang paling puber, jadi anda harus bertahan dan mengelapnya, dan kemudian basuh saja. Buah-buahan Okra juga disyorkan untuk disapu dengan kain sebelum mencuci. Ini soal kebiasaan. Selepas pemprosesan kuliner, tidak ada sensasi yang tidak menyenangkan, hanya rasa halus dan kegembiraan pengalaman kuliner baru.

Nilai perubatan okra

Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, terutamanya asid folik, disyorkan untuk wanita hamil. Sesuai untuk orang dalam tempoh pemulihan selepas pembedahan dan penyakit yang lama. Buahnya diserap dengan baik dan dapat digunakan untuk pengayaan dengan vitamin, unsur makro dan mikro makanan anak-anak..

Sebilangan besar zat lendir memberikan kesan astringen dan menyelimuti, oleh itu, buah okra muda berguna untuk penyakit gastrousus akut.

Seperti ahli keluarga Malvov yang lain, okra mempunyai kesan ekspektoran ringan, anti-radang dan menyelimuti penyakit pernafasan..

Okra mengandungi sejumlah besar serat makanan, yang, tanpa diserap oleh mereka sendiri, menyumbang kepada penghapusan pelbagai toksin dari tubuh, termasuk karsinogen. Okra diakui sebagai sayuran anti-barah di Amerika kerana kandungan glutathione antioksidan yang tinggi dalam buah-buahan. Dipercayai bahawa pengambilan satu gelas kaldu pod okra setiap hari menghalang perkembangan barah..

Serat makanan memperbaiki peristalsis usus, juga menunjukkan kesan karminatif.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan buah okra dalam makanan menyebabkan penurunan kadar glukosa darah, jadi orang dengan hipoglikemia harus makan okra dalam jumlah yang terbatas..

Ia juga dipercayai bahawa penggunaan okra secara berkala meningkatkan potensi..

Aplikasi memasak

Rasa okra tidak seperti yang lain. Bagi sesetengah orang, ia menyerupai zucchini, untuk kacang asparagus yang lain, tetapi perlu dicuba untuk memahami bagaimana sensasi baru yang diberikan oleh buah yang luar biasa ini. Sebagai tambahan, okra mempunyai ciri yang jarang untuk menunjukkan rasa yang berbeza bergantung pada kaedah penyediaannya. Bubur nipis halus dari biji okra muda sesuai dengan tomato kosong. Mereka memasak sesuatu seperti lecho dengan okra, dan pada musim sejuk mereka menambahkannya ke sup atau menuangkannya dengan telur yang dipukul.

Terdapat cara yang baik untuk membuat makanan ringan dengan okra, bawang dan tomato.

  • 300-400 g biji okra yang sangat muda;
  • 2-3 bawang besar;
  • 3-4 tomato berair besar atau 500 ml tomato cincang dalam tin;
  • sekumpulan dill segar;
  • 50 ml minyak bunga matahari halus;
  • 50 ml cuka sari apel;
  • 2-3 daun bay;
  • 2-3 kacang polong;
  • lada merah dan hitam, garam, gula secukup rasa.

Bawang yang dikupas dan dicuci dipotong menjadi sabit dan diletakkan di bahagian bawah kuali yang dalam. Pada pod okra, tangkai dipendekkan, tetapi tidak dikeluarkan sepenuhnya. Basuh dan letakkan di atas bawang. Ini diikuti oleh lapisan tomato, potong bulatan dan kemas. Masukkan rempah, garam dan gula secukupnya, tuangkan dengan minyak dan cuka sari apel. Tuangkan dill cincang di atas. Sekiranya segar tidak tersedia, kering akan dilakukan. Bergantung pada sama ada tomato berair atau tidak, anda boleh menambah sedikit air dan api kecil hingga mendidih sekurang-kurangnya 40-45 minit selepas mendidih.

Masa memasak akan dikurangkan sebanyak 15 minit jika terdapat okra kalengan dengan tomato.

Makanan pembuka ini boleh disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi, dan juga akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan daging. Baik panas dan sejuk.

Semasa memasak okra dengan tomato, lendir berkurang, sementara sebilangan orang menyukai kelangsingan buah. Kemudian polong okra muda digoreng ringan dalam minyak, sedikit masin dan dituangkan dengan telur yang dipukul.

Tidak ada kesukaran untuk menyediakan sayur ini. Okra segar tidak mempunyai aroma yang ketara, tidak membebankan rasa produk lain. Ia sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran, daging dan ikan. Okra kering mempunyai aroma yang lebih ketara, tambah tiga atau empat biji pada sup musim sejuk, dan anda akan mendapat hidangan yang sama sekali baru..

Okra sesuai dengan hampir semua sayur-sayuran

Acar okra

Untuk penuaian, anda memerlukan buah okra panjang yang matang. Penting untuk memastikan bahawa mereka tidak berserabut dan kasar. Buah-buahan perlu dikupas, dipangkas, tetapi tidak dibuang sepenuhnya. Bilas dengan baik, kemas dalam balang. Masukkan dill segar, bunga cengkih - dua bawang putih, dua atau tiga kacang polong hitam dan rempah-rempah, tuangkan perapan mendidih, sterilkan selama tiga puluh minit dan ketatkan penutup.

Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu mendidih satu setengah liter air, tambahkan 2 sudu garam dan satu sudu esen cuka.

Sekiranya anda tidak mahu bersusah payah atau tidak mempunyai cukup masa, anda boleh membeli okra siap pakai dalam pengasam, tetapi anda sendiri masih lebih enak.

Acar okra sedap dan asli dalam rasa

Membesar dan menjaga

Okra, sebagai tanaman selatan, memerlukan kehangatan, pencahayaan yang baik dan, berkat sistem akarnya yang kuat, dapat menahan kekeringan. Dianjurkan untuk memberi makan tanah dengan baja organik atau mineral terlebih dahulu, sehingga okra dapat menikmati hasil panennya. Rata-rata, berbuah bermula dua hingga dua setengah bulan selepas pucuk pertama. Di wilayah selatan, musim semi lebih awal dan tanah menjadi panas dengan cepat, jadi tidak ada masalah dengan menanam okra. Di lorong tengah, musim panas tidak lama. Kadang-kadang, sebaik sahaja pod pertama pergi, selesema bermula, dan buah berhenti. Untuk mendapatkan penuaian okra awal dan stabil di tengah Rusia, lebih baik menggunakan kaedah pembenihan.

Bergantung pada iklim dan keadaan setempat, satu setengah bulan sebelum tarikh penanaman yang diharapkan di dalam tanah, benih disemai di dalam pasu. Sebilangan tukang kebun mengesyorkan merendamnya terlebih dahulu dalam larutan Fitosporin atau Epin selama dua jam. Cawan gambut diisi dengan campuran nutrien, 2 biji ditanam dan ditaburkan dengan tanah di atasnya. Kemudian anda perlu menuangkannya dengan air suam atau larutan Fitosporin dan tutup dengan kaca. Semasa pemeluwapan terbentuk, gelas itu terbalik. Dengan penampilan anak benih, gelas dikeluarkan. Sebaik sahaja daun sejati pertama muncul, cubit tunas yang lemah.

Pada hari-hari pertama setelah penanaman, suhu bilik dijaga pada suhu 18-21 ° C. Setelah munculnya anak benih, suhu dikurangkan menjadi 13-14 ° C, memberikan kesegaran pada tunas, kemudian setelah lima hari dinaikkan lagi hingga 21 ° C. Mode ini dikekalkan hingga tanam di tempat terbuka tanah atau rumah hijau.

Tumbuhan Okra ditanam di tanah 40-45 hari setelah menanam benih. Pada masa ini mereka mencapai ketinggian 10-15 cm.

Apabila ditanam di rumah hijau, anak benih diletakkan pada jarak 30-40 cm. 60-65 cm ditinggalkan di antara barisan. Air dan mulsa. Mereka sering berventilasi bilik, kerana pengairan untuk okra tidak diingini.

Cara menanam okra dari biji

Di wilayah selatan, penanaman okra bermula setelah pembentukan cuaca hangat yang stabil, jika tanah telah memanaskan hingga 15 ° C pada kedalaman 10 cm. Dua biji ditanam pada jarak 30-35 cm. Benih ditanam hingga kedalaman 3–5 cm. Yang paling terang dipilih untuk okra. kawasan yang dilindungi dari angin sejuk. Tanah dilonggarkan terlebih dahulu, diratakan, tambah humus atau kompos. 60-70 cm ditinggalkan di antara baris. Tanah disiram setiap hari, sehingga tunas pertama muncul. Kemudian mereka memberi mereka sedikit pertumbuhan dan mencubit pucuk yang lemah, hanya meninggalkan pucuk kuat yang kuat. Tidak ada gunanya memotong atau menyelam anak benih, agar tidak mencederakan yang tersisa.

Dengan ancaman cuaca sejuk malam, disarankan untuk memasang busur, menutup tanaman. Suhu rendah menghalang pertumbuhan okra.

Semasa anak benih tumbuh, anda kurang kerap menyiram. Cukup untuk menyiram penanaman seminggu sekali. Dengan munculnya ovari pertama, anda tidak perlu menguap - untuk menuai buah setiap 3-5 hari.

Varieti Okra ditanam di Rusia

Dengan semua jenis varieti okra, hanya tiga yang termasuk dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia:

  • Juno adalah jenis yang sudah masak. Dari percambahan hingga awal berbuah, 90-115 hari berlalu. Tumbuh di anak syarikat peribadi dan ladang kecil. Tumbuhan setinggi dua meter, seperti liana dengan daun besar, halus, hijau, berbentuk hati. Bunganya besar, bersendirian, kuning lemon. 10-15 buah dibentuk pada satu batang setiap musim. Berat satu ovari tiga - enam hari adalah 10-30 g. Hasil varieti Juno adalah 3,7 kg / m 2.
  • Bombay adalah pelbagai lapangan terbuka musim pertengahan. Disyorkan untuk berkembang di plot anak syarikat peribadi di Rusia. Tinggi tanaman dewasa ialah 60 cm. Batangnya berwarna hijau. Daun dikumpulkan dalam roset yang dinaikkan, berwarna hijau. Bunga besar tunggal berwarna kuning muda. Buah dituai setelah 75 hari dari munculnya pucuk pertama. Sebaiknya gunakan ovari tidak lebih dari tiga hingga enam hari untuk makanan. Semasa musim panas, setiap tanaman membentuk 9-10 buah panjang 8-10 cm, lebar 1,8 cm. Berat satu buah tiga hari enam adalah 9-10 g. Hasil varieti Bombay adalah 1-1,2 kg / m 2.
  • Vlada adalah varieti pertengahan musim yang disyorkan untuk tumbuh di ladang anak syarikat peribadi. Apabila ditanam di ladang terbuka, buah pertama dapat dituai 65-70 hari selepas percambahan. Tanamannya tidak tinggi, mencapai 40-65 cm pada tahap kematangan teknikal.Batang hijau ditutup dengan lapisan bawah yang keras. Daunnya berwarna hijau tua, bunganya berwarna kuning susu. Pada satu batang, rata-rata 18-19 buah terbentuk. Dianjurkan untuk mengumpulkan ovari muda, tidak lebih tua dari 3-6 hari. Panjang buah matang 18-20 cm, lebar 1,3-1,9 cm. Jisim ovari 3-6 hari 50-70 g. Benih berwarna bulat-bujur, kelabu-zaitun. Hasil varieti Vlada adalah 1.2-1.3 kg / m 2.

Yang menarik adalah jenis okra dengan khasiat khas:

  • Sona - membandingkan dengan ketiadaan pubertas yang sukar. Panjang buah 9-13 cm. Pertengahan musim.
  • Clemson yang tidak dirawat adalah varieti sederhana-lewat. Kehilangan baligh. Buahnya sangat ringan, masak 70-100 hari selepas percambahan.
  • Burgundy adalah pelbagai okra dengan buah-buahan merah. Warna berubah semasa rawatan haba.

Okra adalah tumbuhan termofilik, tetapi tidak bersahaja. Berkembang di laman web ini, anda dapat mengagumi fonograf kuning lemon yang elegan sepanjang musim panas, mempelbagaikan menu dengan produk yang sihat dan menggembirakan rasa dengan sensasi baru.

Okra atau okra bukanlah pengunjung yang kerap ke pasar kami. Tetapi, mungkin, setelah mengetahui dengan lebih baik mengenai khasiat yang luar biasa dan rasa buah zamrud yang halus, penduduk musim panas kita akan mula mengusahakan tanaman sihat ini dengan lebih intensif..

Cara memasak okra (okra)

Pasukan editor dan penyelidik kami yang berpengalaman menyumbang kepada artikel ini dan menyemaknya untuk ketepatan dan kelengkapan..

Bilangan sumber yang digunakan dalam artikel ini: 10. Anda akan mendapat senarai sumber tersebut di bahagian bawah halaman.

Pasukan pengurusan kandungan wikiHow memantau kerja penyunting dengan teliti untuk memastikan setiap artikel memenuhi standard kualiti tinggi kami.

Okra (okra) adalah sayur sihat rendah kalori yang sering digunakan dalam masakan Caribbean, Creole, India dan Selatan. Terdapat banyak cara untuk memasak okra, tetapi yang paling mudah adalah dengan merebus. Tetapi, jika anda mencerna okra, ia akan menghasilkan banyak lendir. Oleh itu, penting untuk menghentikan proses memasak apabila okra lembut ketika dicucuk dengan garpu. Cuka sari apel yang ditambahkan ke dalam air mendidih juga akan membantu mengurangkan pengeluaran lendir. Masukkan secubit garam, lada dan minyak ke okra yang dimasak untuk lauk yang lazat untuk hidangan anda seterusnya..

Hidangan okra terbaik

Okra atau okra adalah tanaman tahunan tropika yang tumbuh paling baik di iklim yang hangat..

Buah-buahan yang digunakan dalam memasak masak terutama pada pertengahan hingga akhir musim panas. Penuaian buah tanaman ini memerlukan masa yang sangat sedikit, sebagai peraturan, proses ini tidak lebih dari lima hari..

Selama berabad-abad, Okra telah mengambil posisi yang sangat kuat dalam masakan dari pelbagai negara di dunia. Buahnya yang berbentuk polong boleh berwarna merah, putih atau hijau..

Hidangan okra terbaik

Okra adalah ramuan utama dalam rebusan, rebus tebal, sayur-sayuran dan daging dalam masakan Yaman, Turki, Lubnan, Iran, Jordan, Yunani, Iraq, Turki dan banyak negara Afrika. Di Eropah, okra juga digunakan untuk membuat saut, salad dan rebusan..

Kuah dan sos untuk hidangan ikan dan daging di India juga sangat jarang disediakan tanpa menggunakan komponen penting seperti okra..

Untuk memasak, gunakan okra yang belum masak, yang boleh acar, kering, goreng, rebus. Buah-buahan masak kering dalam bentuk serbuk boleh digunakan sebagai pengganti minuman kopi atau rempah.

Okra mana yang disyorkan untuk memasak?

Buah-buahan Okra dianggap sebagai produk makanan yang paling berharga, yang mengandungi hampir semua vitamin B, asid askorbik dan protein. Okra yang dirancang untuk digunakan untuk memasak pelbagai hidangan mesti dipilih dengan berhati-hati dan disimpan dengan cara yang istimewa..

Oleh itu, disarankan untuk membeli buah okra pada saat mereka masih cukup tegas, lembut dan awet muda. Beku, okra segar boleh disimpan tidak lebih dari tiga hari, lebih baik pada suhu sekurang-kurangnya enam darjah dalam beg kertas, jika tidak, produk ini cepat merosot.

Buah okra yang baik, sesuai untuk pelbagai hidangan, tidak boleh bersaiz terlalu besar dan berwarna hijau berair..

Buah Okra dianggap produk serba boleh dengan rasa netral, jadi ia sesuai dengan banyak ramuan lain. Oleh kerana okra "sedap" boleh digunakan dalam gravies dan sos untuk memberi mereka ketebalan dan kelikatan yang diperlukan.

Okra: apa sayur ini dan apa yang dimakan dengannya?

Apa itu okra dan dengan apa ia dimakan? Sayuran ini tidak popular di negara kita, dan situasinya perlu diperbaiki: ia mempunyai rasa yang enak dan sebilangan besar khasiat berguna. Okra boleh ditanam sendiri atau anda boleh mencarinya di rak pasar raya: ia mula dijual secara beransur-ansur. Ketahui lebih lanjut mengenai polong eksotik yang dikenali sebagai produk anti-barah.

Apa itu okra: mengenal sayur-sayuran selatan

Tumbuhan okra adalah sayur-sayuran, yang berasal dari Afrika tropika tahunan. Ciri khas tumbuhan adalah buah pod puber hijau, yang menyerupai bintang berujung lima. Benih disembunyikan dalam kotak dengan tepi yang jelas. Buahnya menyerupai cabai, rasa okra mentah seperti bayam, dimasak - kacang asparagus, zucchini atau terung.

Okra mempunyai beberapa nama lagi: bunga raya yang boleh dimakan - di Rusia, okra atau bhindi - di India, gombo - di Amerika, okur dan kingombo - di Afrika. Sayuran ini juga dikenali sebagai "jari wanita". Terdapat legenda bahawa penulis Rusia A.P. Chekhov menanam budaya ini di kebunnya dan memberikannya nama puitis.

Kebaikan bunga raya yang boleh dimakan

Okra mengandungi sejumlah vitamin dan mineral, termasuk kalsium, tembaga, fosfor, zink, zat besi, mangan, B2, B5, B9, PP, K, C. Sayuran kaya dengan serat: terdapat 3.5 g serat per 100 g, ini sangat peratus tinggi. Ia juga mengandungi pektin, protein (khususnya antioksidan glutathione), klorofil.

Apakah faedah sayur eksotik:

  1. Okra membantu menghilangkan sembelit, pembentukan gas, dan secara amnya memberi kesan positif pada usus. Buah membungkus dan menyembuhkan mukosa gastrointestinal, menghilangkan bisul dan hakisan, merangsang pengeluaran jus pencernaan, dan meningkatkan metabolisme.
  2. Serat berfungsi seperti sikat usus: serat membengkak, menyerap karsinogen, melembutkan najis dan mengeluarkannya dari badan. Kemasukan sayur dalam makanan melindungi membran mukus rektum daripada retak.
  3. Selain memulakan proses regenerasi, polong bertindak sebagai agen bakteria.
  4. Okra dikenali sebagai produk anti-barah kerana kandungan glutathione. Antioksidan ini menghalang kesan karsinogen pada struktur DNA. Masukkan sayur untuk mencegah penyakit ini. Juga, glutathione melindungi hati dari kesan toksik alkohol, tembakau, antibiotik, psikotropik dan bahan lain.
  5. Asid folik adalah vitamin "wanita": kehadirannya dalam komposisi menjadikan okra produk berharga untuk wanita hamil dan menyusu.
  6. Mikronutrien jarang mempunyai kesan positif terhadap kesihatan sistem pembiakan lelaki.
  7. Okra disyorkan untuk makan selepas operasi untuk pemulihan badan yang cepat, serta dalam keadaan kemurungan, keletihan dan dengan senaman fizikal yang berat..
  8. Okra menurunkan gula darah, meningkatkan tahap hemoglobin. Dinding saluran darah dikuatkan, menjadi elastik, kebolehtelapannya berkurang.
  9. Sayuran berfungsi sebagai langkah pencegahan terhadap katarak.

Tip majalah Miss Purity: sertakan okra dalam makanan anda, kerana kandungan kalori setiap 100 g produk hanya 31 kkal.

Fakta menarik
Biji okra panggang digunakan untuk membuat minuman pahit, mirip dengan kopi, tetapi tanpa kafein. Resipi ini biasa di negara Afrika. Juga, biji berfungsi sebagai bahan mentah untuk pembuatan minyak lemak sihat yang kaya dengan asid omega-3..

Cara memasak okra yang lazat: resipi dan cadangan

Sekiranya okra dimasak, atau adakah ia dimakan mentah? Kedua-dua pilihan itu mungkin. Bubur segar ditambahkan ke salad, rebus, panggang, goreng, perap, masukkan sup dan juga gula-gula. Menariknya, okra beku tidak kehilangan rasa dan khasiatnya yang berguna..

Ciri-ciri rasa terbaik dimiliki oleh kacang panjang 5-10 cm (lebih pendek, lebih sedap) dan tidak lebih tua dari 5 hari dari saat penetapan. Sayuran yang berkualiti adalah padat, hijau terang, tanpa bintik busuk dan kerosakan lain. Okra yang terlalu masak menjadi berserat, kasar, dan kehilangan rasanya yang menyenangkan. Bengkokkan pod: ia mudah pecah. Tanda okra yang terlalu masak - tempurung berkulit.

Intoleransi individu terhadap sayur adalah mungkin. Buah-buahan besar mempunyai kawasan yang menyengat dan perlu dirawat dengan panas. Pertimbangkan penutup rambut yang berbulu - kupas sehingga tidak menimbulkan reaksi alergi.

Nasihat
Untuk lebih mudah menghilangkan kulit yang berbulu, tuangkan air mendidih ke atas polong.

Penyediaan okra berbeza dari satu negara ke negara yang lain. Di India, sayur ini sering ditambahkan ke dalam rebusan, orang Jepun lebih suka goreng dengan kicap, orang Thai menyediakan sup dengan okra dan makanan laut.

Untuk salad sayur-sayuran dengan kacang okra mentah, gunakan lada merah, tomato, bawang, dan ketumbar. Kaedah penyediaan buah serupa dengan bekerja dengan asparagus. Dalam ulasan mereka yang sudah menyiapkan okra, khasiatnya yang unik diperhatikan untuk melepaskan lendir semasa memasak dan merebus. Bubur ini membuat sup dan rebusan pekat.

Nasihat
Rempah dan bahan tambahan terbaik untuk okra - marjoram, thyme, basil, bawang putih, jus lemon, balsamic.

Okra mendidih dengan cepat, jadi tambahkan polong terakhir untuk menjaga agar bentuknya tetap stabil. Biasanya menggoreng dan mendidih mengambil masa beberapa minit, tetapi secara amnya rawatan panas tidak boleh berlangsung lebih dari 20-25 minit. Sedikit helah: goreng buah-buahan dalam jus lemon atau tomato, maka semua juiciness akan kekal dalam bubur.

Resipi untuk lauk BBQ yang lazat:

  1. Semasa kuali panggang sedang panas, sediakan pembalut: gabungkan 1 sudu kecil setiap satu. gula, paprika, garam, ketumbar tanah, masukkan secubit lada panas, lada hitam.
  2. Kupas buah okra, potong ekornya.
  3. Campurkan okra, kuah, mentega cair, tomato ceri dibelah dua.
  4. Bakar hingga kekuningan.
  1. Untuk menyediakan hidangan yang memuaskan, ambil 1 kg kacang okra, 250 g daging lembu sejuk, bawang, sedikit tomato puri, lada panas jika dikehendaki, garam dan pelbagai perasa untuk daging.
  2. Pertama sekali, potong daging lembu dan potong bawang. Goreng kepingan dalam minyak hingga separuh masak. Tambahkan sedikit lada jika perut anda tidak keberatan dengan bahan tambahan panas.
  3. Masukkan garam dan rempah.
  4. Goreng okra dalam kuali yang terpisah sehingga coklat keemasan.
  5. Masukkan polong dan tomato puri ke dalam daging dan masak hingga lembut. Hidangan menjadi likat, homogen di depan mata kita.
  6. Hidangkan sebagai hidangan bebas atau dengan lauk: kentang, nasi, salad sayur.

Penting
Bubur disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 3 hari. Untuk penyimpanan jangka panjang gunakan penyejuk beku.

Berkenalan dengan produk yang tidak biasa selalu menimbulkan persoalan dan kebimbangan. Ramai orang suka okra, dan komposisi yang berguna hanyalah kelebihan. Nikmati pengalaman menarik ini.

Sayuran okra

Okra (nama Latin - Bamya) adalah sayur yang boleh dimakan yang unik dan mempunyai pelbagai jenis nama. Setiap orang yang menemui produk ini sekurang-kurangnya sekali mengetahui bahawa ia adalah tanaman sayur-sayuran yang sangat berharga, milik keluarga Malvov..

Nama lain: gombo, okra, abelmos boleh dimakan, jari wanita, abelmosshus boleh dimakan

Kandungan:

Di mana tumbuh

Tidak banyak yang diketahui tentang tanah airnya, jadi umumnya diterima bahawa okra muncul di Afrika, dan setelah ia mulai tumbuh di India, Amerika Utara dan kawasan tropika. Harus dikatakan bahawa di semua negara ini anda boleh menemui banyak jenis dan jenis okra. Sekarang jari wanita itu dapat dijumpai di Eropah - ia dibawa ke sini oleh orang Arab. Namun, harus diingat bahawa tidak semua orang siap untuk menerapkan budaya eksotik yang tidak biasa..

Penerangan

Okra adalah ramuan tahunan yang boleh tumbuh hingga 40 cm tinggi. Namun, ada juga kes apabila sayur boleh mencapai ketinggian 2 meter. Okra mempunyai batang yang sangat tebal dan bercabang, dan daunnya sedikit ditarik ke bawah dan mempunyai warna hijau muda. Daunnya sama ada lima-lobed atau tujuh-lobed. Bunga Okra cukup besar, mereka mempunyai warna kuning-krim. Selalunya mereka terletak di pedicel di axil daun dan di sinilah buahnya terbentuk. Secara popular, buah-buahan itu disebut kotak, kerana mempunyai bentuk 8 sisi dan mengandungi biji di dalamnya. Terdapat juga polong di sini.

Ramai orang membandingkan okra dengan terung. Tumbuhan ini sangat memerlukan penjagaan yang serupa. Okra menuntut panas, sebab itulah ia mendapat populariti yang besar di wilayah selatan. Namun, pada masa ini keadaan telah berubah dan sekarang dapat ditanam di mana-mana negara. Okra boleh didapati segar atau beku di rak kedai. Buahnya juga terdapat di pasar. Penuaian paling kerap dilakukan antara bulan Ogos dan November..

Ciri pemilihan dan penyimpanan

Dalam proses memilih okra, perhatian yang cukup harus diberikan pada penampilannya. Batang tanaman mestilah panjang. Mereka boleh berwarna hijau terang tanpa kerosakan, cendawan, atau kawasan kering. Perlu memberi keutamaan kepada buah-buahan muda dan lembut, menyenangkan untuk disentuh..
Dalam beberapa kes, ada juga yang mempunyai warna gelap atau kemerahan. Sangat mudah untuk mengenal pasti buah yang terlalu masak. Lihat sahaja kulitnya yang berkulit. Sayuran seperti itu akan lebih sukar kerana jumlah serat yang banyak, jadi hanya dapat merosakkan rasa hidangan tertentu, dan tidak meningkatkannya..

Oleh kerana gombo mudah rosak, ia hanya boleh disimpan selama kira-kira tiga hari. Sekiranya anda memutuskan untuk menyimpan sayur di dalam peti sejuk, anda harus membungkusnya di surat khabar atau beg..

Menanam dan merawat okra

Sekiranya anda akan menanam okra, anda harus sedar bahawa proses penanaman tidak akan terlalu mudah, kerana tanaman ini mempunyai ciri tersendiri. Anak benih Okra ditanam pada awal musim panas, ketika tanah sudah cukup hangat.

Menyemai benih paling baik dilakukan pada bulan April. Untuk menanam bahan penanaman, anda harus memperhatikan periuk gambut atau gelas sekali pakai. Bekas sedemikian sesuai untuk akar okra, kerana ia tumbuh sangat lama, dan penting untuk tidak merosakkannya semasa proses pemindahan..

Okra: cara tumbuh?

Okra ditanam di tanah yang subur. Ia mesti dicampurkan dengan humus dan mineral. Penanaman benih dilakukan hingga kedalaman 4 cm. Setelah penanaman, biji mesti disiram, tetapi ini mesti dilakukan dengan sangat hati-hati agar kerak tidak terbentuk di tanah dan tidak banyak kelembapan.

Pucuk pertama akan muncul dalam dua minggu. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan anak benih dengan rejim suhu yang berada dalam lingkungan 15 darjah. Sekiranya suhu turun, benih akan bercambah perlahan dan anak benih akan lemah. Inilah sebabnya mengapa sangat penting untuk menjaga okra..

Okra: cara memasak?

Selalunya, okra digunakan dalam masakan. Ia boleh digoreng, direbus dan direbus. Rasanya sedikit seperti terung dan asparagus. Ramai orang menggunakan sayur ini dalam resipi salad sayur-sayuran mereka, dan ia juga boleh dibuat dalam tin. Ia sesuai untuk sup dan hidangan daging, serta makanan ringan dan sayur-sayuran. Sebagai lauk, produk ini sangat sesuai dengan daging dan ikan..

Apabila dimasak, sayur ini menghasilkan banyak lendir. Oleh itu, untuk memberikan rasa yang lebih sedap, tumiskan okra dengan api kecil dan tambahkan sedikit jus tomato dan lemon..

Biji Okra juga terkenal kerana boleh disediakan dan bukannya kopi. Mereka juga sering diperah untuk menghasilkan minyak dengan aroma yang sangat menyenangkan..

Okra: sifat bermanfaat

Okra sering disebut sebagai impian vegetarian kerana mengandungi banyak nutrien. Ini termasuk protein, zat besi, vitamin A, K, C, B6, kalium, kalsium. Khususnya, okra disyorkan untuk wanita hamil. Dengan pertolongannya, tiub saraf dapat terbentuk pada trimester pertama kehamilan..

Sayuran ini mampu mengatur kadar gula dalam darah. Ia juga akan sangat berguna bagi orang yang menderita penyakit gastrousus. Mereka terutamanya perlu makan makanan yang kaya dengan okra..

Harus dikatakan bahawa sayur ini bagus untuk menurunkan berat badan, dan tidak membahayakan kesihatan manusia. Okra sangat membantu mengurangkan serangan asma. Juga, sayur ini akan memainkan peranan yang sangat baik dalam pemakanan makanan orang yang menderita aterosklerosis..
Selain itu, Abelmos juga dapat menguatkan dinding kapilari. Ia akan membersihkan badan dari kolesterol, dan juga dapat membantu sembelit atau sakit perut..

Banyak kajian telah dilakukan pada okra yang menunjukkan bahawa sayur ini membantu mencegah barah rektum. Dia juga dapat menyelesaikan banyak masalah yang berkaitan dengan potensi. Juga, sayur ini akan membantu pulih selepas operasi berat. Ia dapat membantu mengurangkan risiko katarak dan diabetes..

Kontraindikasi

Sekiranya kita bercakap mengenai kontraindikasi, perlu diperhatikan bahawa okra adalah sayur-sayuran yang tidak menimbulkan masalah ketika dimakan. Satu-satunya perkara yang perlu disebut adalah intoleransi individu. Tetapi dalam kebanyakan kes, terdapat juga kawasan okra yang dapat dinetralkan dengan rawatan haba. Sekiranya ini tidak dilakukan, tanaman ini boleh menyebabkan kulit gatal. Semasa memasak sayur atau semasa menambahkannya ke dalam pinggan apa pun, pastikan untuk menghilangkan semua rambut - ini akan membantu mengelakkan reaksi alergi dan kesihatan yang tidak menyenangkan..

Sekarang anda tahu segala-galanya mengenai budaya sayur-sayuran ini, yang bermaksud, jika perlu, anda boleh mempelbagaikan hidangan anda dengannya, atau mungkin juga menanamnya di kebun anda. Dia akan mengejutkan anda dengan sejumlah besar vitamin dan rasa asli..

Sekiranya anda memutuskan untuk menanam okra di kebun anda, anda memerlukan sedikit tenaga dan perhatian. Dan hasilnya akan melebihi jangkaan anda.

Top