Kategori

1 Bonsai
Memaksa calceolaria pada 8 Mac
2 Bunga mawar
Kami menanam bunga untuk karangan bunga di negara ini, foto komposisi menarik
3 Pelanggaran
Cacti dan succulents di alam
4 Bonsai
Tumbuhan yang tidak bersahaja, suka teduh dan kekal untuk taman - nama dan gambar

Image
Utama // Pelanggaran

Okra: apa sayur ini dan bagaimana ia dimakan


Kandungan artikel:

  • Kandungan komposisi dan kalori
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Bahaya dan kontraindikasi
  • Resepi hidangan
  • Fakta menarik

Okra adalah tanaman tahunan dari keluarga Malvov dari genus Abelmos. Ini tidak hanya memiliki banyak nama "rakyat" - jari wanita, bonya, bombiez, gombo dan okra, tetapi juga dua klasifikasi botani - esculentus Abelmoschus atau Hibiscus. Ramuan ini ditanam sebagai tanaman sayuran di Afrika, Amerika Selatan dan Asia. Di Rusia, ia juga tumbuh, tetapi hanya di wilayah selatan - di Wilayah Krasnodar dan di Wilayah Stavropol. Dalam memasak, biji dan biji okra muda digunakan - dari yang terakhir mereka membuat minuman yang terasa seperti kopi.

Komposisi dan kandungan kalori okra

Kandungan kalori rendah produk dihargai oleh pakar pemakanan pada abad ke-19. Anton Pavlovich Chekhov, memenuhi tugas profesionalnya, mengesyorkan menggunakan tanaman ini dalam diet pesakit gemuk dan wanita hamil.

Kandungan kalori okra per 100 g ialah 33 kcal, di antaranya:

  • Protein - 1.9 g;
  • Lemak - 0.2 g;
  • Karbohidrat - 7.5 g;
  • Serat makanan - 3.2 g;
  • Air - 87.3 g;

Vitamin per 100 g:

  • Vitamin A, RE - 36 μg;
  • Alpha Carotene - 27 mcg;
  • Beta Karotena - 0,416 mg;
  • Vitamin B1, tiamin - 0,02 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 0,06 mg;
  • Vitamin B4, kolin - 12,03 g;
  • Vitamin B5, asid pantotenik - 0,245 mg;
  • Vitamin B6, pyridoxine - 0,212 mg;
  • Vitamin B9, folat - 60 mcg;
  • Vitamin C, asid askorbik - 23 mg;
  • Vitamin E, alpha tokoferol, TE - 0,27 mg;
  • Gamma Tocopherol - 0.16 mg;
  • Vitamin PP, NE - 1 mg;
  • Vitamin K, phylloquinone - 31.3 mcg.

Makronutrien setiap 100 g:

  • Kalium, K - 299 mg;
  • Kalsium, Ca - 82 mg;
  • Magnesium, Mg - 57 mg;
  • Natrium, Na - 6 mg;
  • Fosforus, Ph - 61 mg.

Unsur surih per 100 g:

  • Besi, Fe - 0,62 mg;
  • Mangan, Mn - 0,788 mg;
  • Tembaga, Cu - 109 μg;
  • Selenium, Se - 0,7 μg;
  • Zink, Zn - 0,58 mg.

Karbohidrat yang dapat dicerna setiap 100 g:

  • Kanji dan dekstrin - 0,34 g;
  • Mono- dan disakarida - 1.48 g;
  • Glukosa (dekstrosa) - 0,32 g;
  • Sukrosa - 0,6 g;
  • Fruktosa - 0,57 g.

Okra juga mengandungi asid amino yang tidak penting dan tidak boleh diganti, styren, asid lemak tepu, tak jenuh tunggal dan tak jenuh tunggal, tetapi dalam jumlah minimum sehingga ia memberi kesan pada tubuh hanya di kompleks.

Apabila produk dimakan mentah, bahan berikut mempunyai kesan utama terhadap kesihatan:

    Vitamin A - meningkatkan imuniti, menstabilkan pengeluaran kolagen semula jadi dan elastin, merangsang fungsi pembiakan.

Vitamin C - bahan ini terlibat dalam proses redoks, menormalkan penyerapan zat besi, meningkatkan keanjalan dinding kapilari, meningkatkan sifat pelindung badan.

Vitamin B9 - menormalkan proses metabolik dengan penyertaan asid amino dan bahan nukleik.

Vitamin K - berkat nutrien ini, pembekuan darah normal dijaga.

Kalium adalah ion intraselular, berpartisipasi dalam proses metabolik, menstabilkan kontraksi jantung dan kerja sistem vaskular, menormalkan keseimbangan asid dan air-elektrolit.

  • Tembaga - mengambil bahagian dalam reaksi enzimatik sebagai pemangkin.

  • Benih tanaman mengandungi minyak, yang mengingatkan pada minyak zaitun dari segi kesan dan rasanya yang bermanfaat. Pod mengandungi sejumlah besar zat lendir dan asid organik.

    Khasiat okra yang berguna

    Okra bukan hanya tanaman makanan, tetapi juga digunakan sebagai tanaman perubatan. Khasiatnya yang bermanfaat sangat ketara apabila dimakan mentah, tetapi ia juga berterusan setelah pemprosesan kuliner yang kompeten..

    Kelebihan okra untuk badan:

      Pencegahan dan rawatan penyakit gastrousus.

    Kesan pencahar ringan, peningkatan aktiviti lactobacilli yang menjajah usus. Dengan atony usus, penggunaan okra merangsang peristalsis.

    Sembuh setelah melelahkan tenaga fizikal dan penyakit serius.

    Mengurangkan kekerapan serangan pada asma bronkial.

    Peningkatan libido pada lelaki, fungsi pembiakan dan pemulihan potensi.

    Menormalkan tahap glukosa darah dengan merangsang pengeluaran insulin.

    Mencegah keganasan pada tahap sel, menghalang perkembangan barah usus dan payudara. Menghentikan perkembangan katarak dan diabetes mellitus, kerana okra mempunyai kesan antioksidan.

    Membantu mengelakkan kemurungan, kerana kesan kompleks komposisi kimia menyumbang kepada pengeluaran serotonin.

  • Menguatkan dinding saluran darah, digunakan untuk mencegah aterosklerosis.

  • Adalah perlu untuk mengetahui secara berasingan mengenai manfaat okra semasa kehamilan - dalam tanaman sayur-sayuran, kandungan vitamin B9, folat yang tinggi, dengan kekurangannya, tiub saraf janin terbentuk dengan anomali kongenital.

    Nilai tenaga okra sangat rendah sehingga apabila dimakan, tidak ada lapisan lemak yang terbentuk. Oleh itu, hidangan dengan ramuan ini dapat dimasukkan dengan selamat ke dalam diet mereka yang menurunkan berat badan untuk menghilangkan rasa lapar yang berterusan. Sensasi inilah yang menyebabkan kerosakan makanan. Okra membantu mengekalkan berat badan secara konsisten.

    Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan okra

    Tidak ada kontraindikasi terhadap penggunaan okra - produk ini jarang menyebabkan reaksi alergi.

    Tetapi penyediaan okra boleh membahayakan seseorang - menimbulkan kerengsaan pada kulit. Permukaan polong ditutup dengan rambut halus yang mengandungi alergen. Mereka bertindak pada kulit seperti jelatang, iaitu, mereka terbakar. Gejala membakar: gatal-gatal yang teruk, hiperemia, munculnya nodul merah atau lepuh kecil. Sekiranya anda mengupas sayur-sayuran dengan sarung tangan, kecederaan tangan dapat dielakkan..

    Buah okra besar mempunyai satu lagi ciri - pulpa rasanya panas, menjengkelkan mukosa mulut, dan kemudian - saluran pencernaan. Oleh itu, adalah disyorkan untuk meletakkan polong besar kepada rawatan haba - ini menghilangkan rasa pedih, dan dalam bentuk mentah, gunakan hanya buah-buahan muda.

    Resipi Okra

    Okra boleh direbus, digoreng, direbus, dituai untuk musim sejuk dengan cara pemeliharaan atau pembekuan. Kacang membuat lauk yang sangat enak untuk daging atau ikan. Rasa okra eksotik digabungkan dengan produk tradisional.

    Resipi Okra:

      Bekukan untuk musim sejuk. Untuk menyediakan okra untuk musim sejuk, lebih baik membekukannya. Untuk melakukan ini, setiap batang dicelupkan ke dalam air mendidih selama satu minit, kemudian kulitnya dikeluarkan bersama dengan rambut yang menutupi permukaan, dicelupkan ke dalam air sejuk dan dikeringkan. Setiap batang dipotong menjadi 2 bahagian, dilipat ke dalam beg plastik dan dimasukkan ke dalam peti sejuk beku. Pada masa akan datang, semasa menyediakan hidangan, gunakan resipi yang sama seperti sayur-sayuran mentah..

    Salad suam. Bacon dipotong menjadi kotak, digoreng dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan. Potongan buah okra muda ditambahkan ke dalam kuali ini, kacau terus, dan goreng selama satu minit. Bacon dengan okra dipindahkan ke hidangan di mana salad akan dihidangkan, sedikit lagi minyak ditambahkan, dibumbui dengan cuka wain, lada hitam dan putih, dan masin. Hiaskan bahagian atas dengan selada dan pasli. Lebih baik memilih sayur dengan tangan anda. Sekiranya anda merancang untuk menyajikan salad dalam pinggan yang berasingan, disarankan untuk memanaskannya.

    Hidangan sampingan berkrim. Bubur Okra disediakan untuk rawatan haba seperti berikut: ia dibasuh, rambut dikupas dengan lembut agar tidak merosakkan kulit, hujungnya dipotong. Dari segi teknologi, prosesnya serupa dengan penyediaan timun untuk acar. Kemudian polong okra - 350-400 g - dicelupkan ke dalam air mendidih dan rebus selama 3 minit. Potong bawang menjadi setengah cincin, ham - 100 g - menjadi kiub. Bahan-bahannya dipersiapkan mengikut urutan ini: bawang digoreng hingga telus dalam kuali dengan bahagian dalam, tambah mentega. Kemudian masukkan bacon ke dalam kuali, beberapa - 6-8 daun sage - musim dengan jus lemon, garam dan lada. 1 minit sebelum kesediaan, apabila bahan-bahan di dalam kuali memperoleh rasa pedas yang menyenangkan, iaitu mustahil untuk merasakannya secara berasingan, potongan keju okra dan parmesan disebarkan di dalam piring, serta krim disebat - kira-kira setengah gelas. Keluarkan selama 1 minit, angkat dari api dan letakkan dengan segera di atas pinggan. Taburkan dengan ramuan setiap hidangan.

    Salad sayur. Dalam hidangan ini, okra acar, sementara ia bukan sahaja mengekalkan semua khasiatnya yang berguna, tetapi juga memperoleh kualiti baru, komposisi kimianya diperkaya dengan nutrien dari komponen pengasam. Jus diperah dari 200 g anggur, cabai cincang halus, sebelumnya telah dibersihkan dari membran dan mengeluarkan semua biji-bijian. Okra dipotong menjadi cincin, dituangkan dengan pengasam dan disejukkan selama 3 hari. Semua produk salad boleh diambil dalam jumlah yang sama atau kandungan satu atau komponen lain dapat ditingkatkan mengikut keinginan anda. Daun kubis peking tanpa batang kasar dikoyak ke beberapa bahagian dengan tangan, butiran telinga jagung atau produk dalam tin ditambahkan, wortel dipotong menjadi kepingan dan kepingan - lada bel. Komponen lain adalah tangkai saderi, yang juga dipotong menjadi irisan, setelah dikupas. Semua bahan, termasuk okra, digabungkan, dibumbui dengan minyak zaitun, jus anggur segar atau pengasam, di mana okra acar, tambahkan.

    Okra goreng. Penemuan pakar masakan yang paling berjaya adalah okra digoreng dalam adunan. Untuk menyediakannya, polong okra besar dibasuh dan dipotong menjadi beberapa bahagian. Untuk membuat adunan, pukul telur, tambahkan sedikit tepung, serbuk bawang putih atau bawang putih hancur, campuran lada. Dalam bekas lain, campurkan parmesan parut dengan serbuk roti. Potongan okra dicelupkan terlebih dahulu dalam semangkuk adunan, kemudian dalam campuran keju-keju dan digoreng dalam kuali panas dalam minyak bunga matahari. Setelah pembentukan kerak coklat keemasan, sebarkan okra pada tuala kertas sehingga minyak berlebihan diserap..

    Kaserol. Bahan utama adalah okra dan tomato dalam kuantiti yang sama, misalnya 200 g setiap satu, sepotong roti, segelas susu. Untuk perasa: garam, thyme, campuran lada, 2 sudu tepung, mentega - mentega dan sayur-sayuran. Okra direbus dalam air mendidih selama 2 minit, kemudian disebarkan dan dibiarkan sejuk. Tomato dipotong menjadi kepingan, hujung okra dipotong dan dipotong menjadi kepingan, roti hancur. Tomato, okra dan serbuk roti dicampurkan dengan thyme cincang dan dimasukkan ke dalam pinggan penaik - lebih baik silikon, berminyak dengan minyak bunga matahari. Sos untuk kaserol disediakan dalam kuali - tepung digabungkan dengan susu dan digoreng sehingga muncul warna keemasan yang indah, berdoa dan lada. Tuangkan kaserol dengan berpakaian dan masukkan pinggan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah, selama 45 minit. Permukaan kaserol selesai ditutup dengan kerak yang menyenangkan, dan sosnya menebal sepenuhnya.

  • Minuman biji okra. Biji masak dikeluarkan dari polong, digoreng dalam kuali kering, kemudian digiling dalam penggiling kopi. Minuman diseduh dengan cara yang sama seperti kopi..

  • Apabila okra direbus, lendir dilepaskan. Ini meningkatkan rasa sup dan puri, tetapi lebih baik untuk mengelakkan penambahan ini semasa menggoreng dan rebus. Ia mudah dilakukan: tambah sedikit tomato atau jus lemon yang baru diperah ke dalam kuali.

    Fakta menarik mengenai okra

    Anton Pavlovich Chekhov, seorang penulis dan doktor Rusia yang hebat dalam bidang pendidikan, tidak hanya mengesyorkan penggunaan okra kepada pesakit, tetapi berjaya menanam tanaman itu di plot peribadinya, berusaha membiakkan jenis tahan fros..

    Pengarah Hollywood berjaya mengiklankan kilang itu. Dalam salah satu filem popular untuk peminat fiksyen ilmiah - "Interstellar" - okra adalah satu-satunya tumbuhan yang masih ada di bumi. Semua tanaman makanan lain punah.

    Dalam filem lain - "Bill, Hero of the Galaxy, on the Planet of Zombie Vampires" - seorang angkasawan menaiki kapal angkasa di mana semua anak kapal hanya makan okra.

    Di Yunani Kuno dan Mesir, kaldunya tidak banyak digunakan untuk makanan tetapi untuk keperluan kosmetik. Wanita mulia menggunakannya untuk menguatkan rambut dan merawat jerawat. Resipi untuk kosmetik sangat mudah: buahnya direbus sehingga mendapat jumlah maksimum lendir. Jisim ini digunakan pada rambut dan muka.

    Apa yang hendak dimasak dari okra - tonton videonya:

    Okra - penerangan, penanaman, penjagaan

    Terdapat sebilangan besar tanaman dan budaya yang bermanfaat, kadang-kadang mengejutkan bahawa anda bahkan tidak memandang budaya atau tanaman apa pun sebagai sesuatu yang akan memberi anda faedah besar. Jadi, selain sayur-sayuran sihat yang terkenal, yang semakin diabaikan, orang bahkan tidak mahu mempelajari sesuatu yang baru, yang dalam banyak cara dapat menghiasi makanan mereka dan membawa manfaat besar. Contohnya, okra tidak begitu popular, kerana kebanyakannya tidak wujud, dan mengapa sukar difahami. Sama ada penampilannya yang bukan naskah dipersalahkan, atau tidak populariti dalam memasak. Walau bagaimanapun, setiap orang harus memperluas cakrawala mereka dan mengenali sayur ini..

    Dengan sayur-sayuran, okra adalah budaya yang juga tumbuh di wilayah Rusia kita, walaupun baru-baru ini, ia telah berkembang dengan baik. Ini tetap hanya untuk membiasakan penggunaannya dan menggunakannya dalam memasak, yang akan mendekatkannya dengan kehidupan biasa dan menyebarkannya dengan banyak cara. Sekiranya anda memutuskan untuk berkenalan dengan fenomena indah ini, maka di sini anda dapat dengan mudah memahami mengapa ia sangat berguna, apa itu dan bagaimana ia boleh dimakan.

    Apa ini

    Secara umum, anda dapat dengan mudah menemukan okra, sebagai salah satu komponen dalam hidangan Asia dan Amerika, di wilayah kita sendiri, walaupun mereka mula menanamnya, belum ada yang mengejutkan yang diciptakan, tetapi ini tidak mengurangkan kegunaannya sebagai produk semula jadi. Sekiranya anda tidak memperhatikannya dalam resipi eksotik sebelumnya, itu kerana di sana dia mempunyai nama lain, seperti okra dan gombo, bahkan kami memberinya nama romantis - "jari wanita". Afrika dan India dianggap sebagai tempat kelahiran budaya, dari mana asalnya tidak diketahui, tetapi di sanalah ia mendapat populariti dan berkembang pesat di hampir semua wilayah. Ngomong-ngomong, ia muncul di Rusia sekitar abad yang lalu, sementara itu dibawa ke Eropah sejak abad ke-18, dan bahkan ditanam oleh A.P. Chekhov di laman webnya.

    Okra adalah tumbuhan dari keluarga mallow (ia merangkumi pelbagai bunga dan kacang-kacangan dan buah beri), penampilannya dibezakan oleh buah hijau dengan sebilangan besar biji di dalamnya. Oleh itu, polong ini mempunyai warna hijau biasa, kelihatan seperti lada yang disentuh, tetapi bentuknya bersudut, atau lebih tepatnya bintang lima, anda akan melihat ini ketika anda memotong.

    Sifat okra dan kontraindikasi yang berguna

    Walaupun okra digunakan secara aktif dalam pelbagai hidangan, namun ia mempunyai beberapa kontraindikasi, mereka tentu saja akan dapat dilihat dengan penggunaan yang banyak, atau malah menyalahgunakan. Tetapi pertama, mengenai kualiti tanaman yang baik, yang meletakkannya pada kedudukan tinggi. Budaya ini mempunyai bekalan serat yang banyak, untuk 100 gram anda akan menerima seperlima dari nilai harian untuk seseorang. Tumbuhan ini juga membantu membuang toksin dari badan. Selain itu, okra disyorkan untuk membersihkan usus, serat kultur ini membengkak di dalam badan dan membantu melawan sembelit dan perut kembung. Ramai orang menggunakannya dalam rawatan saluran pernafasan. Ia memulihkan badan selepas pembedahan dan membantu anda berasa lebih baik jika anda mempunyai gaya hidup yang tidak aktif. Okra akan membantu menghidap diabetes. Kadang-kadang, ia juga digunakan untuk memerangi potensi. Ia dibenarkan memakan sayur-sayuran walaupun untuk wanita hamil, ia akan membantu tubuh menjadi tepu dengan asid dan embrio untuk berkembang dengan baik.

    Walaupun kita menjauhkan diri dari topik kesihatan dan cadangan rawatan dan pemulihan, ini sangat diminati oleh para pencinta makanan sihat yang sihat. Penganut produk semula jadi dan makanan ringan, mereka selalu menggunakan okra dalam pinggan, kerana ia mempunyai komponen penting dan kandungan kalori rendah. Untuk membiasakan diri dengan ciri-ciri sayur dengan tepat, anda boleh menemui komposisi kimianya yang lengkap, di mana anda akan mengetahui peratusan setiap elemen, ini juga akan menunjukkan kegunaannya dengan jelas.

    Kontraindikasi terutamanya berkaitan dengan reaksi alahan. Anda pasti tidak boleh menggunakan budaya dalam jumlah besar. Anda juga perlu memasaknya dengan betul, misalnya, rambut yang menutupi tanaman biasanya dikeluarkan sebelum makan dan memasak..

    Menanam dan membesar

    Oleh kerana kawasan ini sudah berakar di wilayah kita, banyak orang ingin menanamnya sendiri di plot mereka. Sekiranya anda membiasakan diri dengan teknologi penanaman, dan mengikuti semua peraturan, maka ia akan berjaya berakar dengan anda..

    Pertama, okra harus ditanam di kawasan dengan banyak sinar matahari, kerana tanaman itu datang kepada kami dari negara-negara panas. Kami juga mengesyorkan memilih bahagian selatan untuk penanaman, melindunginya dari kesejukan. Kedua, anda perlu menyiapkan tanah untuk disemai dengan betul, ia mesti mempunyai sejumlah besar bahan organik, jadi tanah di lokasi harus diperbaiki dan diperkaya terlebih dahulu. Kelembapan perlu dijaga sederhana. Secara amnya, tanah harus longgar dan mudah dirasakan air.

    Lebih baik menanam okra di sebelah tembikai dan labu, mulai menyemai pada akhir bulan Jun, apabila tanah cukup panas. Kedalamannya mestilah rata-rata 3 cm.

    Cara menyimpan dengan betul

    Okra boleh disimpan untuk masa yang agak singkat. Anda akan segera menyedari bahawa buahnya mulai menguning. Walaupun di dalam peti sejuk, tempoh ini akan tiba dengan cepat. Rasanya paling sedap selepas 2-3 hari pertama menuai. Oleh itu, tidak menguntungkan menyimpannya dalam bentuk semula jadi, tetapi anda selalu boleh membekukan, mengasinkan dan mengeringkannya..

    Okra - apa itu? Penerangan, pengedaran, aplikasi, foto

    Tidak setiap penduduk atau petani musim panas yang berpengalaman dapat mengetahui apa itu okra. Tumbuhan ini benar-benar cukup eksotik. Walaupun begitu, di beberapa wilayah di negara kita dapat ditanam dan mendapat hasil panen yang banyak. Oleh itu, akan sangat berguna untuk mengetahui lebih banyak mengenai dirinya..

    Apa itu - okra?

    Secara umum, okra mempunyai beberapa nama, sebab itulah kekeliruan dan salah faham sering timbul. Anda juga dapat mendengar bagaimana tanaman ini disebut okra, gombo atau jari wanita..

    Tanaman ini adalah semak jongkok rendah yang kelihatan seperti tanaman kentang. Tetapi buahnya lebih menarik. Pada pandangan pertama, mereka kelihatan seperti lada panas - memanjang, tidak terlalu panjang, agak sempit dan dengan permukaan yang sedikit bergelombang. Sekiranya anda memotong polong, anda dapat melihat bahagian dalam biji okra.

    Buah-buahan ini digunakan secara aktif dalam memasak. Walau bagaimanapun, anda harus mengetahui lebih lanjut mengenai okra - sayur ini boleh membawa banyak faedah dan bahaya yang serius. Banyak bergantung pada orang yang akan memakannya. Kami akan membincangkan perkara ini dengan lebih terperinci tidak lama kemudian..

    Tumbuhan yang dijelaskan mekar dengan bunga besar yang indah dengan kelopak kuning dan tengah gelap.

    Biji-bijian yang menanam okra terbentuk setiap beberapa hari, jadi beberapa tanaman dapat dituai dari satu belukar sepanjang musim panas..

    Kawasan pengedaran

    Hari ini agak sukar untuk menentukan dengan tepat di mana tanaman ini pertama kali muncul. Kemungkinan besar, ini adalah India atau Afrika Barat - di sinilah anda dapat menemui bilangan varieti terbanyak - baik yang ditanam dan juga liar.

    Orang kulit putih mengenalinya selepas Perang Salib - di Eropah mereka mula mengusahakannya (walaupun tidak di mana-mana) pada abad ke-13. Tetapi dia datang ke Rusia beberapa lama kemudian - okra mendapat populariti baru-baru ini. Namun, ada bukti bahawa penulis A.P. Chekhov juga terlibat dalam penanamannya di dacha miliknya di wilayah Moscow.

    Kebaikan tanaman

    Mari kita mulakan dengan fakta bahawa okra mengandungi sejumlah besar unsur surih berharga. Ini termasuk: mangan, magnesium, besi, fosforus, kalsium, tembaga, kalium. Daripada vitamin tersebut, ia mengandungi K, PP, dan juga beberapa kumpulan B.

    Perlu juga diperhatikan bahawa okra adalah pembekal serat yang sangat berharga seperti, misalnya, beberapa buah dan beri manis: strawberi, aprikot. Kandungan serat kira-kira 3.5%. Oleh kerana ini, apabila dimakan, ia membuang racun dan karsinogen berbahaya dari tubuh dengan sempurna, dan juga dapat membawa manfaat yang besar dalam mencegah kembung dan sembelit..

    Beberapa pakar berpendapat bahawa okra mengurangkan kadar gula dalam darah, yang bermaksud bahawa penggunaannya dalam diabetes akan sangat bermanfaat..

    Potensi bahaya

    Walau bagaimanapun, okra bukan sahaja merupakan produk yang sihat dan lazat, tetapi juga sumber alergi yang mungkin. Oleh itu, langkah berjaga-jaga tertentu mesti diambil agar buahnya tidak membawa masalah yang tidak perlu..

    Sebagai permulaan, sangat mustahak untuk menghilangkan rambut dari permukaan janin - mereka yang, dalam beberapa kes, menyebabkan reaksi alergi. Ini mudah dilakukan - cukup untuk membilas polong dengan baik dan gosok dengan kuat menggunakan jari atau span kasar.

    Juga, beberapa buah lama boleh menjadi sangat menyakitkan. Kesan ini dihilangkan dengan rawatan haba berkualiti tinggi. Bagaimanapun, sebilangan orang, terutama pemakanan, tidak mampu makan makanan pedas..

    Tidak ada kontraindikasi dan akibat negatif yang dikenal pasti, jadi okra (okra) dapat dimakan dengan selamat.

    Cara memasaknya dengan betul

    Rasa okra, fotonya dapat dilihat dalam artikel, yang paling menyerupai terung atau asparagus. Anda boleh memasak buah segar dan beku - pada masa yang sama, faedahnya tidak dapat dikurangkan, kerana vitamin yang terurai ketika beku tidak mengandungi okra.

    Ketahuilah bahawa buah polong menghasilkan banyak lendir semasa memasak. Jangan takut - mereka mengandungi minyak, yang dilepaskan semasa rawatan haba dengan cara ini. Walau bagaimanapun, dalam sup atau rebus, ini hampir tidak dapat dilihat, dan lendir ini sama sekali tidak merosakkan rasa..

    Bubur boleh disediakan dengan pelbagai cara - buahnya direbus, digoreng, direbus. Segar boleh digunakan untuk membuat salad. Sebilangan makanan malah menggorengnya. Jadi okra akan menjadi tambahan yang bagus untuk rebusan sayur atau sup, dan juga dapat memperkaya menu orang yang suka memanjakan orang yang mereka sayangi dengan sayur-sayuran kukus yang enak dan sihat..

    Daun muda juga digunakan. Selalunya mereka ditambahkan sebagai pakaian sup, dan kadang-kadang, setelah mencuci dengan teliti dan mencincang halus, mereka mengenakan salad dengan mereka..

    Biji panggang dan tanah boleh digunakan untuk membuat pengganti kopi yang rasanya seperti kopi tetapi benar-benar bebas dari kafein berbahaya.

    Biji yang belum masak dapat dijeruk, seperti kacang hijau. Minyak matang diekstrak - sangat sedap, dengan bau yang menyenangkan dan kaya dengan lemak tak jenuh Omega-6. Rasanya seperti zaitun.

    Memilih okra yang bagus

    Tidak semua orang mahu (atau mempunyai peluang) untuk menanam tanaman di negara ini. Tetapi untuk mencuba pasti menarik bagi banyak gourmet. Nasib baik, hari ini di pasar anda sering dapat melihat pelbagai buah eksotik, termasuk okra. Walau bagaimanapun, mereka jauh dari kualiti yang sangat tinggi dan lazat. Oleh itu, akan berguna untuk mengetahui kehalusan tertentu yang membolehkan anda memilih produk yang tepat..

    Pertama sekali, buah yang terlalu besar harus dibuang. Panjang optimum adalah dari 5 hingga 10 sentimeter. Yang lebih besar cenderung berlebihan. Mereka mempunyai cangkang yang agak kasar, yang, walaupun dengan rawatan haba yang berpanjangan, akan tetap sukar - penambahan seperti itu dapat merosakkan hidangan apa pun..

    Buahnya mesti berwarna hijau tua. Sekiranya warnanya pucat, kemungkinan besar ia ditanam di rumah hijau dan tidak mempunyai rasa yang seharusnya. Dan akan ada sedikit faedah dari mereka.

    Anda harus memilih buah yang kuat dan padat untuk disentuh. Sudah tentu, segera buang yang berkerut, lembap, busuk, rosak atau berjamur. Ujian yang paling mudah dan boleh dipercayai adalah memecahkan satu pod. Dengan sedikit lenturan, buah yang berkualiti pecah dengan keperitan yang hampir tidak dapat didengar.

    Dengan memilih okra seperti itu, anda pasti dapat memperoleh produk berkualiti yang dapat menjadikan hidangan anda lebih sedap dan pelbagai..

    Kami berkembang di negara ini

    Sayangnya, tidak mungkin menanam okra di kawasan terbuka di semua wilayah di negara kita - bagaimanapun, ia adalah tanaman termofilik yang berasal dari kawasan tropika atau subtropik. Oleh itu, di kebanyakan tempat anda mesti menggunakan rumah hijau. Tetapi, misalnya, di Wilayah Krasnodar dan Crimea, okra dapat ditanam dengan mudah di ladang terbuka, setelah mendapat hasil panen yang banyak.

    Sekiranya anda tidak mempunyai rumah hijau, tetapi anda ingin menguasai budaya baru, lebih baik menanam benih terlebih dahulu. Pertama sekali, anda perlu memilih tanah yang berkualiti. Campuran kompos dan tanah hitam sesuai - anda boleh membeli kedua-duanya tanpa banyak kesukaran di mana-mana kedai berkebun.

    Tumbuhan okra tidak suka memetik. Ia mempunyai sistem akar yang agak rapuh dan mudah rosak semasa pemindahan. Perkara ini sangat penting untuk dipertimbangkan jika anda ingin mendapatkan hasil panen yang banyak. Sebaiknya gunakan cawan kertas khas yang terdapat di kedai khas..

    Setelah mengisinya dengan tanah, tuangkannya dengan banyak dan biarkan selama sehari di tempat yang hangat: dari +20 ° С hingga +25 ° С. Suhu inilah yang dianggap optimum untuk menanam okra..

    Benih harus direndam dalam air suam. Pilih segera yang melayang di permukaan atau di lajur air - mereka tidak akan menetas dan hanya akan menempati periuk sia-sia..

    Tumbuhan tumbuh dengan cepat. Mereka perlu disiram secara berkala, dan beberapa pakar mengesyorkan taburkan dengan banyak - bagaimanapun, ini adalah tanaman tropis, terbiasa dengan kelembapan tinggi. Di udara kering di sebuah apartmen, laju pembangunan berkurang.

    Penanaman bermula kira-kira 45 hari selepas menyemai. Pada masa ini, anak benih sudah cukup besar, dengan sistem akar yang maju. Perhatikan hal ini, serta keanehan iklim di daerah tertentu, sehingga embun beku terakhir musim ini telah berlalu dan tidak membahayakan tanaman..

    Dianjurkan untuk menanam di atas katil bersama-sama dengan cawan, pada jarak 30 hingga 60 sentimeter, bergantung pada jenisnya.

    Bagaimana menjaga dia

    Merawat okra agak mudah - anda hanya perlu menjaga tomato, terung dan lada..

    Pertama sekali, anda perlu menyiram anak benih secara berkala - sekurang-kurangnya dua kali seminggu. Sekiranya hari-hari panas, maka jumlah penyiraman harus ditingkatkan hingga 3-4 kali seminggu. Namun, dengan hujan dan tanah yang tetap mengekalkan kelembapan dengan baik (tidak berpasir), anda boleh melakukannya tanpa menyiram atau menyiram satu minggu.

    Pengendalian rumpai juga semula jadi - terutama pada tahap awal, apabila rumpai mungkin tercekik pada benih okra muda..

    Apabila belukar menjadi cukup tinggi dan mula berantakan ke arah yang berbeza, anda perlu mengembara - petani yang berpengalaman tidak akan menghadapi masalah di sini, kerana prinsipnya sama seperti ketika menanam kentang.

    Akhirnya, persenyawaan tidak boleh dilupakan. Sayuran okra, foto yang anda lihat dalam artikel, perlu disenyawakan dua kali. Baja mineral diperlukan sebelum berbunga. Dan apabila ovari muncul, dan polong mula tumbuh dengan aktif, kalium nitrat lebih sesuai.

    Seperti yang dinyatakan di atas, polong terbentuk secara berkala - dari sekitar akhir bulan Julai hingga akhir September (jika fros tidak melanda lebih awal). Oleh itu, tidak semestinya berjimat - memetik buah segar dari semak dan makan di sana..

    Kami menyimpan produk dengan betul

    Okra agak sukar untuk disimpan. Jarang menyimpan buah segar lebih dari tiga hari. Oleh itu, lebih baik membekukan lebihan dengan segera - sudah cukup untuk membilas polong, meletakkannya di tuala atau kertas untuk menghilangkan kelembapan, dan segera memasukkannya ke dalam peti sejuk.

    Buah-buahan segar boleh disimpan di dalam beg kertas dengan meletakkannya di dalam peti sejuk.

    Kesimpulannya

    Artikel kami telah berakhir. Sekarang anda tahu apa itu okra, apa khasiat berguna yang ada, bagaimana menumbuhkannya. Ini bermakna bahawa anda telah menjadi penduduk musim panas yang lebih berpengalaman, yang kadang-kadang dapat memikat rakan dan jiran dengan hasil panen yang banyak..

    Okra - ciri penanaman

    Okra (atau mereka menyebutnya "jari wanita" atau okra) adalah tumbuhan yang tergolong dalam keluarga Malvov dan sangat mirip dengan cabai hijau. Dipercayai bahawa tanah air okra adalah India, menurut versi lain Afrika.

    Pada masa ini, tanaman seperti itu, kerana rasa dan khasiatnya yang luar biasa, banyak digunakan:

    Komposisi mengandungi komponen berguna seperti:

    1. Air (sekitar 80-90%).
    2. Karbohidrat.
    3. Selulosa.
    4. Lemak.
    5. Banyak vitamin (A, E, K dan lain-lain).
    6. Asid folik.
    7. Besi.
    8. Tembaga.

    Sifat dan kontraindikasi berguna

    Terima kasih kepada vitamin, mineral dan unsur-unsur lain yang termasuk dalam produk seperti itu, kesan positif yang besar diberikan pada tubuh manusia:

    1. Sistem peredaran darah bertambah baik.
    2. Toksin dihilangkan.
    3. Mengurangkan bengkak.
    4. Kerja sistem genitouriner bertambah baik.
    5. Menghilangkan sembelit dan kembung.
    6. Menguatkan saluran darah.
    7. Fungsi hati dan pundi hempedu dinormalisasi.

    Perkara yang menarik: penggunaan produk untuk ibu hamil sangat berguna (tetapi hanya setelah berunding dengan doktor) pada trimester pertama, kerana komposisi mengandungi sejumlah besar asid folik, yang secara positif mempengaruhi pembentukan organ dalaman janin, termasuk tiub saraf.

    Sangat disarankan untuk memasukkan okra dalam makanan mereka untuk orang yang menderita:

    1. Keletihan kronik.
    2. Kekurangan tidur yang berterusan.
    3. Dengan asma.
    4. Semasa selesema yang teruk, termasuk sakit tekak.
    5. Dengan diabetes mellitus, bahkan tahap terakhir.
    6. Katarak.

    Bersama dengan kesan positif terhadap kesihatan manusia, okra mempunyai kontraindikasi:

    1. Intoleransi individu (sekurang-kurangnya salah satu komponen).
    2. Alahan. Catatan: dalam beberapa kes, terdapat manifestasi reaksi alergi pada kulit, paling sering kemerahan dan gatal-gatal.
    3. Dengan berhati-hati sekiranya bisul dan penyakit perut yang lain;
    4. Cirit-birit dan muntah, terutamanya jika anda mengambil lebih daripada 400-450 gram dalam satu hari.

    Cara memilih

    Agar okra membawa faedah kesihatan, anda mesti memilih yang tepat sebelum membelinya..

    Cadangan utama:

    1. Ingat bahawa ia terdapat dalam beberapa warna - merah, putih atau hijau. Catatan: yang terakhir lebih biasa di pasaran dan lebih popular..
    2. Beri keutamaan kepada buah muda. Catatan: lama, banyak mineral, vitamin dan bahan berguna lain telah hilang, juga diperhatikan bahawa sifat rasa jauh lebih buruk.
    3. Perhatikan penampilannya dengan teliti, sebaiknya jangan ada lonjakan dan penyelewengan
    4. Cari jalur putih (atau hijau muda), ia menunjukkan kualiti buruk dan pelanggaran keadaan penyimpanan
    5. Pastikan tidak ada penyok, dan yang paling penting, tidak ada luka, ini mungkin menunjukkan jangkitan.
    6. Pilih yang tidak terlalu besar, dan sebaliknya, bukan ukuran yang kecil

    Selalunya dijual anda dapat menjumpai okra kering, dengan memilih pilihan ini, anda mesti mengambil kira perkara berikut:

    1. Warnanya mesti berwarna coklat dan sentiasa sekata.
    2. Tanpa sebarang lendir.
    3. Walaupun kerosakan dan penyok kecil masih ada.

    Cara menyimpan

    Agar okra tidak kehilangan semua sifat dan rasanya, ia mesti disimpan dengan betul..

    Peraturan asas:

    1. Tempat terbaik adalah kotak atau kotak kecil, tetapi hanya dengan lubang untuk peredaran udara.
    2. Bilik tidak boleh lebih dari 20 darjah Celsius, lebih baik dari 5 hingga 15 dengan tanda tambah. Petua: Tempat yang sesuai adalah peti sejuk. Di dalam ruangan yang hangat, jangka hayatnya dapat bertahan hingga 3 hari, maka produk mungkin mulai merosot.
    3. Elakkan kelembapan, walaupun kelembapan rendah boleh memberi kesan negatif.
    4. Jangan biarkan di bawah cahaya matahari langsung.

    Catatan: banyak orang lebih suka menyimpan dalam beg plastik, ini tidak digalakkan, risiko bahan-bahan yang diperlukan akan hilang cukup besar. Pakej hanya sesuai untuk pengangkutan jangka pendek, misalnya, dari kedai ke pangsapuri.

    Perkara penting: kebanyakan pakar masakan sangat menyarankan agar tidak menyimpan okra dalam jangka masa yang lama, walaupun semua syarat dipenuhi, lebih baik menyediakan produk untuk dimakan dengan segera.

    Okra dalam masakan

    Terdapat banyak resipi untuk membuat okra.

    Yang paling biasa dan berguna adalah:

    1. Bakar okra dengan keju dan telur

    Untuk memasak, anda memerlukan:

    1. Okra hijau - 600 gram.
    2. Bawang - 4-5 keping, bergantung pada saiz.
    3. Lobak - 200 gram.
    4. Telur - 3 keping.
    5. Susu 300 ml.
    6. Mentega - 5 gram.

    Langkah memasak:

    1. Bilas okra di bawah air yang mengalir, potong kulitnya.
    2. Potong cincin dan masukkan raster garam yang sudah siap (untuk 1 liter air 2 sudu garam) selama kira-kira 40 minit.
    3. Pukul telur, tuangkan susu ke atasnya.
    4. Goreng bawang dan wortel dalam kuali hingga garing.
    5. Ambil loyang, minyak dengan mentega.
    6. Susun secara berlapis, ganti okra dan bawang.
    7. Tuang susu dan telur di atas.
    8. Masukkan loyang ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 20 minit.

    Catatan: Disarankan untuk dihidangkan dengan salad sayur ringan.

    2. Pencuci mulut Okra

    Bahan yang diperlukan:

    1. Okra - 300 gram.
    2. Raspberi segar - 100 gram.
    3. Kismis segar (merah atau hitam) - 100 gram.
    4. Gula (secukup rasa).

    Langkah memasak:

    1. Bilas okra dan potong kulitnya
    2. Potong ke dalam kiub kecil dan masukkan larutan garam (kira-kira satu sudu garam dalam setengah liter air) selama 30-40 minit.
    3. Masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan bakar.
    4. Setelah mendidih, angkat buih yang dihasilkan, kurangkan suhu memasak dan masak selama 10-15 minit.
    5. Setelah selesai, toskan airnya, biarkan sejuk..
    6. Campurkan okra dengan beri dalam pengisar dalam halusan berbentuk.
    7. Masukkan gula.
    8. Masukkan tin kecil.
    9. Sejukkan selama 3 jam..

    3. Goreng okra dengan tomato dan terung

    Bahan-bahan:

    1. Okra - 300 gram.
    2. Tomato - 200 gram.
    3. Terung - 200 gram.
    4. Bawang - 30 gram.
    5. Garam dan lada.
    6. Kehijauan.
    7. Minyak sayuran.

    Penyediaan:

    1. Okra dan terung dibasuh, semua kulitnya dikeluarkan.
    2. Semua sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil (lebih baik parut wortel).
    3. Minyak sayur ditambahkan ke dalam kuali, setelah menghangatkan, okra dan terung diletakkan.
    4. Semuanya digoreng, kacau sekali-sekala selama 8-10 minit.
    5. Masukkan tomato, bawang, garam dan lada dan goreng selama 5 minit lagi.
    6. Pada akhirnya, api dipadamkan, hijau ditambah.
    7. Kuali ditutup dengan penutup dan dibiarkan di atas dapur selama 2 minit.

    4. Sup daging lembu dengan okra

    Bahan-bahan:

    1. Daging lembu - 500 gram.
    2. Kentang - 300 gram.
    3. Lada Bulgaria - 150 gram.
    4. Okra - 150 gram.
    5. Tomato - 100 gram.
    6. Lobak - 50-60 gram.
    7. Bawang - 50 gram.
    8. Adjika - 2 sudu besar (anda boleh menggunakan pes tomato).
    9. Mentega - 5 gram.
    10. Lada garam.

    Langkah memasak:

    1. Bilas daging, potong dan masukkan ke dalam periuk.
    2. Tutup dengan air sejuk dan bakar.
    3. Setelah mendidih, angkat buih dan kurangkan suhunya.
    4. Selepas 30-40 minit masukkan kentang yang telah dikupas dan dicincang.
    5. Bilas semua sayur-sayuran dan potong kiub kecil (potong kulitnya dengan okra).
    6. Ambil kuali yang telah dipanaskan dengan mentega dan letakkan sayur di atasnya.
    7. Goreng selama 5 minit, kacau selalu.
    8. Masukkan garam, lada (rempah lain boleh digunakan) ke sayur-sayuran secukup rasa dan adjika.
    9. Goreng selama 3 minit lagi.
    10. Masukkan penggorengan yang dihasilkan dalam periuk.
    11. Rebus, kecilkan api dan masak selama 15 minit.
    12. Garam dan lada.

    Petua: anda boleh menambah bawang hijau dan bawang putih.

    Okra dalam kecantikan

    Sifat unik "jari wanita" memungkinkan untuk menggunakannya secara meluas untuk menjadikan penampilan lebih cantik.

    Ia digunakan untuk:

    1. Menjadikan kuah menguatkan rambut.
    2. Menyiapkan topeng muka dan tangan.

    Kaedah memasak:

    1. Topeng Rambut:
      • Okra dikupas, dicincang halus, diletakkan di dalam periuk dan diisi dengan air.
      • Didihkan dengan api sederhana selama 5 minit.
      • Pada akhirnya, air disalirkan, produk yang dihasilkan disusun dalam mangkuk yang terpisah dan disejukkan.
      • Jus lemon diperah ditambah.
      • Gruel yang dihasilkan disapu ke akar rambut, dibiarkan selama beberapa minit, kemudian dibasuh dengan bersih.
    2. Krim tangan. Ia disediakan untuk krim dengan cara yang sama seperti topeng, hanya setelah penyejukan ditambahkan kira-kira 2 sudu madu (dipanaskan dalam mandi air). Untuk kecantikan, tindakan positif berikut dijumpai:
      • Menguatkan akar rambut.
      • Merangsang pertumbuhan mereka.
      • Memberi cahaya kulit yang sihat.
      • Melembapkan.
      • Membantu menghilangkan jerawat dan banyak lagi.

    Ciri-ciri yang semakin meningkat

    Ciri penanaman adalah:

    1. Tumbuhan ini berakar secara eksklusif di tanah yang sedikit berasid atau neutral. Petua: lebih baik menambahkan kapur kecil yang dihancurkan sebelum menanam di tanah.
    2. Di wilayah utara, sebagai peraturan, tidak berakar.
    3. Memerlukan cahaya matahari yang berterusan.
    4. Perlu membaja secara berkala, baja yang paling berkesan dipertimbangkan.

    Pertama, benih mesti ditanam dalam periuk yang terpisah, setelah bercambah dengan hati-hati, agar tidak merosakkan akar, ditransplantasikan ke dalam tanah.

    Penjagaan Okra

    Adalah perlu untuk menjaga okra dengan berhati-hati, maka ia akan berakar dan mengambil semua bahan dan mineral yang berguna.

    Keperluan utama untuk penjagaan:

    1. Pastikan tanah tidak terlalu lembap.
    2. Elakkan sisi bayangan.
    3. Suhu optimum untuk pertumbuhan ialah 25 darjah Celsius..
    4. Selsema sangat teruk.
    5. Penyiraman diperlukan secara berkala dan dalam jumlah kecil.
    6. Longgarkan sekurang-kurangnya 2 kali sebulan.

    Okra - sayur yang tidak dikenali dengan rasa asli

    Di pondok musim panas, tidak, tidak, ya, ada tumbuh-tumbuhan dengan bunga yang kelihatan seperti mallow, dan buah-buahannya yang bergaris anggun dari jarak jauh menyerupai lada. Bagi ahli botani, ini adalah abelmos yang boleh dimakan, sementara para ahli mengenal sayur itu sebagai okra atau okra. Bagaimana menanam okra dari biji dan resipi apa yang ada dengan sayur-sayuran yang tidak biasa ini - kami akan memberitahu lebih lanjut.

    Apa itu okra - penerangan dan sejarah asal sayur

    Okra (okra, gombo, bhindi) adalah wakil keluarga Malvov, yang menerangkan persamaan bunga dan penampilan umum tumbuhan. Okra diusahakan di Afrika utara, Amerika, Asia, dan Eropah selatan. Dari republik bekas USSR, sayur itu ditanam di Transcaucasus, Asia Tengah, Moldova dan Ukraine. Sebilangan besar okra dihasilkan di India - kira-kira 70% daripada pengeluaran dunia. Di wilayah Rusia, mereka ditanam di Wilayah Krasnodar dan di Wilayah Stavropol. Sayuran asli Afrika tropika, dan bentuk okra liar masih terdapat di Antillen.

    Video: Doktor Sains Pertanian Alexander Fedorov mengenai penanaman okra

    Okra adalah sayur tahunan dengan sistem akar yang kuat. Akar dalam keadaan pertumbuhan semula jadi mencapai kedalaman satu setengah meter.

    Membentuk semak dari ketinggian 40 cm hingga 2 meter. Ukurannya bergantung pada kepelbagaian dan ciri iklim. Okra tahan termofilik dan tahan kemarau, berkat akar yang mendalam.

    Batangnya tumbuh berkayu dalam keadaan pertumbuhan semula jadi. Lebih dari dua batang dapat terbentuk pada satu tanaman, tetapi varietas yang ditanam di Rusia biasanya memiliki satu pucuk hijau dengan kemerahan.

    Daun Okra mempunyai tangkai panjang, besar, gelap atau hijau muda, dengan tepi bergerigi. Berbentuk bulat, berbentuk hati atau lima-tujuh-lobed. Kemaluan pada daun juga diucapkan.

    Okra yang mekar menghiasi taman sepanjang musim panas

    Bunga Okra berwarna lemon besar, pucat atau kuning krem, dengan warna yang lebih hangat. Biseksual. Terdapat jenis penyerbukan silang dan pendebungaan sendiri.

    Nama botani untuk buah okra adalah kotak berbilang biji. Mereka kelihatan seperti buah polong dengan hujung runcing. Mereka bermain-main dengan tangkai kecil, menyerupai lilin Krismas pada kad Krismas.

    Buah-buahan Okra bersama-sama membentang ke atas seperti lilin

    Dalam beberapa jenis okra, buahnya memanjang, boleh mencapai hingga 25 cm. Terdapat varieti dengan bentuk buah yang lebih pendek dan bulat. Buah okra muda mempunyai rasa berlendir yang halus. Pada buah-buahan yang lebih matang, ketika menggigit, permukaan elastik berkulit dan padat dirasakan, di mana benih kacang lembut disembunyikan. Buah Okra dimakan muda. Anda perlu mengumpulkannya dengan kerap, sekali setiap 3-5 hari, agar tidak membiarkannya menjadi kasar. Penuaian berterusan merangsang pembungaan dan pembentukan buah baru. Buah yang terlalu banyak menghasilkan helai berserat kasar. Malangnya, ini sukar dikesan dengan mata, ia hanya dapat dikenali dengan pengalaman tertentu menanam okra atau memecahkan buah. Buah-buahan pertama biasanya dibiarkan hingga matang sepenuhnya untuk menyediakan benih berkualiti tinggi untuk tahun berikutnya..

    Mengikut warna, buahnya berwarna hijau terang, hijau tua, dengan sedikit warna antosianin atau hampir merah.

    Okra dengan buah-buahan merah sama sedap dengan okra biasa

    Bergantung pada ragamnya, buah okra juga boleh berbeza dalam intensiti pubertas. Batangnya licin, hampir dipernis, tetapi kadang-kadang ia ditutup dengan rambut kasar sehingga anda boleh menusuk. Dalam kes ini, sebelum memasak, gosokkan buah-buahan dengan kain, menghilangkan rambut, potong sisa tangkai dengan sepal yang berdekatan, sehingga tidak ada yang menghalangi anda menikmati kelembutan pulut muda yang enak. Sebaiknya potong okra dengan pemangkas, dan jangan mencabutnya dengan tangan: dengan cara ini buah-buahan yang halus akan lebih utuh, dan kulit jari tidak akan terganggu oleh rambut yang lebat.

    Buahnya berbentuk segi empat sama. Benih lembut yang belum matang kelihatan di dalam

    Batang muda kecil biasanya digunakan dalam sup, makanan ringan, dan yang agak panjang dan lebih matang digunakan dalam pengasam. Terdapat peminat okra yang memakan sayur segar atau selepas rawatan haba yang minimum. Sebagai tambahan, okra dituai untuk kegunaan masa depan: ia dikeringkan, di dalam tin, dibekukan. Buah-buahan yang dipetik biasanya tidak disimpan untuk masa yang lama - sama ada digunakan untuk makanan atau dituai.

    Benihnya bulat. Bergantung pada jenisnya, warna hijau gelap, kelabu-coklat atau hampir hitam. Ia mengandungi sehingga 20% minyak organik. Di beberapa negara, minuman tonik disediakan dari biji okra tanah..

    Biji Okra mengandungi sejumlah besar minyak organik

    Komposisi

    Komposisi buah mengandungi sejumlah besar vitamin B, terutama asam folat dan kolin, vitamin K, C, A, PP, unsur makro - kalium, kalsium, fosfor, magnesium, serta unsur surih - tembaga, mangan, selenium, besi dan zink. Praktis tidak ada lemak pada buah muda, tetapi terdapat serat sayur, protein dan polisakarida.

    Nilai tenaga

    100 g buah mengandungi sedikit lebih dari 30 kkal, yang menyediakan buah okra dengan tempat yang terhormat dalam diet orang yang ingin menurunkan berat badan dan menormalkan metabolisme.

    Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

    Tidak ada kontraindikasi lain terhadap penggunaan okra, kecuali intoleransi individu terhadapnya. Rambut yang menutupi tanaman dan polong, yang kaku atau lembut, dapat merengsakan kulit, bahkan menusuk jika buahnya terlalu matang. Untuk mengelakkan ini, perlu memotong buah dengan pemangkas. Sarung tangan boleh dipakai jika tidak disentuh. Sebenarnya, ini semua adalah kebiasaan. Sebaik sahaja algoritma tingkah laku tertentu dikembangkan, pubertas berhenti menyebabkan ketidakselesaan. Rasa luar biasa dan faedah tanpa syarat mengatasi rasa tidak selesa semasa menuai.

    Saya juga jengkel dengan daun kacang yang menempel pada pakaian, dan bulu buah pic, yang tidak membenarkan saya menikmati rasa manis dan aroma buah yang kaya. Tetapi buah persik yang paling lazat, biasanya, adalah yang paling puber, jadi anda harus bertahan dan mengelapnya, dan kemudian basuh saja. Buah-buahan Okra juga disyorkan untuk disapu dengan kain sebelum mencuci. Ini soal kebiasaan. Selepas pemprosesan kuliner, tidak ada sensasi yang tidak menyenangkan, hanya rasa halus dan kegembiraan pengalaman kuliner baru.

    Nilai perubatan okra

    Oleh kerana kandungan vitamin yang tinggi, terutamanya asid folik, disyorkan untuk wanita hamil. Sesuai untuk orang dalam tempoh pemulihan selepas pembedahan dan penyakit yang lama. Buahnya diserap dengan baik dan dapat digunakan untuk pengayaan dengan vitamin, unsur makro dan mikro makanan anak-anak..

    Sebilangan besar zat lendir memberikan kesan astringen dan menyelimuti, oleh itu, buah okra muda berguna untuk penyakit gastrousus akut.

    Seperti ahli keluarga Malvov yang lain, okra mempunyai kesan ekspektoran ringan, anti-radang dan menyelimuti penyakit pernafasan..

    Okra mengandungi sejumlah besar serat makanan, yang, tanpa diserap oleh mereka sendiri, menyumbang kepada penghapusan pelbagai toksin dari tubuh, termasuk karsinogen. Okra diakui sebagai sayuran anti-barah di Amerika kerana kandungan glutathione antioksidan yang tinggi dalam buah-buahan. Dipercayai bahawa pengambilan satu gelas kaldu pod okra setiap hari menghalang perkembangan barah..

    Serat makanan memperbaiki peristalsis usus, juga menunjukkan kesan karminatif.

    Beberapa kajian menunjukkan bahawa penggunaan buah okra dalam makanan menyebabkan penurunan kadar glukosa darah, jadi orang dengan hipoglikemia harus makan okra dalam jumlah yang terbatas..

    Ia juga dipercayai bahawa penggunaan okra secara berkala meningkatkan potensi..

    Aplikasi memasak

    Rasa okra tidak seperti yang lain. Bagi sesetengah orang, ia menyerupai zucchini, untuk kacang asparagus yang lain, tetapi perlu dicuba untuk memahami bagaimana sensasi baru yang diberikan oleh buah yang luar biasa ini. Sebagai tambahan, okra mempunyai ciri yang jarang untuk menunjukkan rasa yang berbeza bergantung pada kaedah penyediaannya. Bubur nipis halus dari biji okra muda sesuai dengan tomato kosong. Mereka memasak sesuatu seperti lecho dengan okra, dan pada musim sejuk mereka menambahkannya ke sup atau menuangkannya dengan telur yang dipukul.

    Terdapat cara yang baik untuk membuat makanan ringan dengan okra, bawang dan tomato.

    • 300-400 g biji okra yang sangat muda;
    • 2-3 bawang besar;
    • 3-4 tomato berair besar atau 500 ml tomato cincang dalam tin;
    • sekumpulan dill segar;
    • 50 ml minyak bunga matahari halus;
    • 50 ml cuka sari apel;
    • 2-3 daun bay;
    • 2-3 kacang polong;
    • lada merah dan hitam, garam, gula secukup rasa.

    Bawang yang dikupas dan dicuci dipotong menjadi sabit dan diletakkan di bahagian bawah kuali yang dalam. Pada pod okra, tangkai dipendekkan, tetapi tidak dikeluarkan sepenuhnya. Basuh dan letakkan di atas bawang. Ini diikuti oleh lapisan tomato, potong bulatan dan kemas. Masukkan rempah, garam dan gula secukupnya, tuangkan dengan minyak dan cuka sari apel. Tuangkan dill cincang di atas. Sekiranya segar tidak tersedia, kering akan dilakukan. Bergantung pada sama ada tomato berair atau tidak, anda boleh menambah sedikit air dan api kecil hingga mendidih sekurang-kurangnya 40-45 minit selepas mendidih.

    Masa memasak akan dikurangkan sebanyak 15 minit jika terdapat okra kalengan dengan tomato.

    Makanan pembuka ini boleh disajikan dengan kentang tumbuk atau nasi, dan juga akan menjadi lauk yang sangat baik untuk hidangan daging. Baik panas dan sejuk.

    Semasa memasak okra dengan tomato, lendir berkurang, sementara sebilangan orang menyukai kelangsingan buah. Kemudian polong okra muda digoreng ringan dalam minyak, sedikit masin dan dituangkan dengan telur yang dipukul.

    Tidak ada kesukaran untuk menyediakan sayur ini. Okra segar tidak mempunyai aroma yang ketara, tidak membebankan rasa produk lain. Ia sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran, daging dan ikan. Okra kering mempunyai aroma yang lebih ketara, tambah tiga atau empat biji pada sup musim sejuk, dan anda akan mendapat hidangan yang sama sekali baru..

    Okra sesuai dengan hampir semua sayur-sayuran

    Acar okra

    Untuk penuaian, anda memerlukan buah okra panjang yang matang. Penting untuk memastikan bahawa mereka tidak berserabut dan kasar. Buah-buahan perlu dikupas, dipangkas, tetapi tidak dibuang sepenuhnya. Bilas dengan baik, kemas dalam balang. Masukkan dill segar, bunga cengkih - dua bawang putih, dua atau tiga kacang polong hitam dan rempah-rempah, tuangkan perapan mendidih, sterilkan selama tiga puluh minit dan ketatkan penutup.

    Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu mendidih satu setengah liter air, tambahkan 2 sudu garam dan satu sudu esen cuka.

    Sekiranya anda tidak mahu bersusah payah atau tidak mempunyai cukup masa, anda boleh membeli okra siap pakai dalam pengasam, tetapi anda sendiri masih lebih enak.

    Acar okra sedap dan asli dalam rasa

    Membesar dan menjaga

    Okra, sebagai tanaman selatan, memerlukan kehangatan, pencahayaan yang baik dan, berkat sistem akarnya yang kuat, dapat menahan kekeringan. Dianjurkan untuk memberi makan tanah dengan baja organik atau mineral terlebih dahulu, sehingga okra dapat menikmati hasil panennya. Rata-rata, berbuah bermula dua hingga dua setengah bulan selepas pucuk pertama. Di wilayah selatan, musim semi lebih awal dan tanah menjadi panas dengan cepat, jadi tidak ada masalah dengan menanam okra. Di lorong tengah, musim panas tidak lama. Kadang-kadang, sebaik sahaja pod pertama pergi, selesema bermula, dan buah berhenti. Untuk mendapatkan penuaian okra awal dan stabil di tengah Rusia, lebih baik menggunakan kaedah pembenihan.

    Bergantung pada iklim dan keadaan setempat, satu setengah bulan sebelum tarikh penanaman yang diharapkan di dalam tanah, benih disemai di dalam pasu. Sebilangan tukang kebun mengesyorkan merendamnya terlebih dahulu dalam larutan Fitosporin atau Epin selama dua jam. Cawan gambut diisi dengan campuran nutrien, 2 biji ditanam dan ditaburkan dengan tanah di atasnya. Kemudian anda perlu menuangkannya dengan air suam atau larutan Fitosporin dan tutup dengan kaca. Semasa pemeluwapan terbentuk, gelas itu terbalik. Dengan penampilan anak benih, gelas dikeluarkan. Sebaik sahaja daun sejati pertama muncul, cubit tunas yang lemah.

    Pada hari-hari pertama setelah penanaman, suhu bilik dijaga pada suhu 18-21 ° C. Setelah munculnya anak benih, suhu dikurangkan menjadi 13-14 ° C, memberikan kesegaran pada tunas, kemudian setelah lima hari dinaikkan lagi hingga 21 ° C. Mode ini dikekalkan hingga tanam di tempat terbuka tanah atau rumah hijau.

    Tumbuhan Okra ditanam di tanah 40-45 hari setelah menanam benih. Pada masa ini mereka mencapai ketinggian 10-15 cm.

    Apabila ditanam di rumah hijau, anak benih diletakkan pada jarak 30-40 cm. 60-65 cm ditinggalkan di antara barisan. Air dan mulsa. Mereka sering berventilasi bilik, kerana pengairan untuk okra tidak diingini.

    Cara menanam okra dari biji

    Di wilayah selatan, penanaman okra bermula setelah pembentukan cuaca hangat yang stabil, jika tanah telah memanaskan hingga 15 ° C pada kedalaman 10 cm. Dua biji ditanam pada jarak 30-35 cm. Benih ditanam hingga kedalaman 3–5 cm. Yang paling terang dipilih untuk okra. kawasan yang dilindungi dari angin sejuk. Tanah dilonggarkan terlebih dahulu, diratakan, tambah humus atau kompos. 60-70 cm ditinggalkan di antara baris. Tanah disiram setiap hari, sehingga tunas pertama muncul. Kemudian mereka memberi mereka sedikit pertumbuhan dan mencubit pucuk yang lemah, hanya meninggalkan pucuk kuat yang kuat. Tidak ada gunanya memotong atau menyelam anak benih, agar tidak mencederakan yang tersisa.

    Dengan ancaman cuaca sejuk malam, disarankan untuk memasang busur, menutup tanaman. Suhu rendah menghalang pertumbuhan okra.

    Semasa anak benih tumbuh, anda kurang kerap menyiram. Cukup untuk menyiram penanaman seminggu sekali. Dengan munculnya ovari pertama, anda tidak perlu menguap - untuk menuai buah setiap 3-5 hari.

    Varieti Okra ditanam di Rusia

    Dengan semua jenis varieti okra, hanya tiga yang termasuk dalam Daftar Negeri Persekutuan Rusia:

    • Juno adalah jenis yang sudah masak. Dari percambahan hingga awal berbuah, 90-115 hari berlalu. Tumbuh di anak syarikat peribadi dan ladang kecil. Tumbuhan setinggi dua meter, seperti liana dengan daun besar, halus, hijau, berbentuk hati. Bunganya besar, bersendirian, kuning lemon. 10-15 buah dibentuk pada satu batang setiap musim. Berat satu ovari tiga - enam hari adalah 10-30 g. Hasil varieti Juno adalah 3,7 kg / m 2.
    • Bombay adalah pelbagai lapangan terbuka musim pertengahan. Disyorkan untuk berkembang di plot anak syarikat peribadi di Rusia. Tinggi tanaman dewasa ialah 60 cm. Batangnya berwarna hijau. Daun dikumpulkan dalam roset yang dinaikkan, berwarna hijau. Bunga besar tunggal berwarna kuning muda. Buah dituai setelah 75 hari dari munculnya pucuk pertama. Sebaiknya gunakan ovari tidak lebih dari tiga hingga enam hari untuk makanan. Semasa musim panas, setiap tanaman membentuk 9-10 buah panjang 8-10 cm, lebar 1,8 cm. Berat satu buah tiga hari enam adalah 9-10 g. Hasil varieti Bombay adalah 1-1,2 kg / m 2.
    • Vlada adalah varieti pertengahan musim yang disyorkan untuk tumbuh di ladang anak syarikat peribadi. Apabila ditanam di ladang terbuka, buah pertama dapat dituai 65-70 hari selepas percambahan. Tanamannya tidak tinggi, mencapai 40-65 cm pada tahap kematangan teknikal.Batang hijau ditutup dengan lapisan bawah yang keras. Daunnya berwarna hijau tua, bunganya berwarna kuning susu. Pada satu batang, rata-rata 18-19 buah terbentuk. Dianjurkan untuk mengumpulkan ovari muda, tidak lebih tua dari 3-6 hari. Panjang buah matang 18-20 cm, lebar 1,3-1,9 cm. Jisim ovari 3-6 hari 50-70 g. Benih berwarna bulat-bujur, kelabu-zaitun. Hasil varieti Vlada adalah 1.2-1.3 kg / m 2.

    Yang menarik adalah jenis okra dengan khasiat khas:

    • Sona - membandingkan dengan ketiadaan pubertas yang sukar. Panjang buah 9-13 cm. Pertengahan musim.
    • Clemson yang tidak dirawat adalah varieti sederhana-lewat. Kehilangan baligh. Buahnya sangat ringan, masak 70-100 hari selepas percambahan.
    • Burgundy adalah pelbagai okra dengan buah-buahan merah. Warna berubah semasa rawatan haba.

    Okra adalah tumbuhan termofilik, tetapi tidak bersahaja. Berkembang di laman web ini, anda dapat mengagumi fonograf kuning lemon yang elegan sepanjang musim panas, mempelbagaikan menu dengan produk yang sihat dan menggembirakan rasa dengan sensasi baru.

    Okra atau okra bukanlah pengunjung yang kerap ke pasar kami. Tetapi, mungkin, setelah mengetahui dengan lebih baik mengenai khasiat yang luar biasa dan rasa buah zamrud yang halus, penduduk musim panas kita akan mula mengusahakan tanaman sihat ini dengan lebih intensif..

    Top