Kategori

1 Bonsai
Bom tangan dalaman. Penjagaan rumah.
2 Bonsai
Bunga leucanthemum nivyanik Tumbuh dari biji Penanaman dan penjagaan di ladang terbuka Jenis foto
3 Bunga mawar
Bunga dalaman yang menyukai cahaya matahari dan panas
4 Bunga mawar
Cara menghilangkan hama labah-labah pada tanaman dalaman: kaedah perjuangan, pencegahan

Image
Utama // Pelanggaran

Artichoke - aplikasi, sifat berguna, penanaman, penjagaan


Artichoke adalah tumbuhan abadi dari keluarga Astrov dengan perbungaan yang besar. Bakul bunga masa depan yang belum dibuka digunakan untuk makanan. Apabila matang, bunga itu menyerupai thistle. Ia berbunga dengan warna ungu atau biru yang indah. Ini adalah tanaman eksotik yang agak besar, mencapai ketinggian 2 meter. Oleh itu, untuk penanaman, dia perlu memperuntukkan kawasan terang yang besar..

Hari ini artichoke dianggap sebagai sayur-sayuran yang jarang berlaku. Tetapi sebelumnya di Rusia dia sangat popular. Bahkan ada legenda bahawa Peter 1 tidak memulakan makan siang jika sayur ini tidak ada di atas meja..

Artichoke berasal dari Mediterranean, di mana ia masih dijumpai di alam liar. Kemudian, ia merebak ke seluruh Eropah utara, dan juga berakhir di Rusia. Ia popular di Australia, Afrika dan Amerika Selatan. Sebagai tanaman termofilik, terutama ditanam di negara-negara Mediterranean.

Artichoke - aplikasi

Artichoke adalah sayur diet. Ia mengandungi protein, karbohidrat, vitamin kumpulan A, B, P, cynarin, inulin, serat, kepahitan dan unsur-unsur lain yang diperlukan untuk tubuh manusia. Penggunaan artichoke dalam masakan sangat pelbagai: ia disajikan sebagai hidangan utama dan juga lauk. Pizza dan salad dibuat daripadanya, ditambah pada pai dan roti. Beberapa restoran membuat pencuci mulut daripadanya..

Sayuran ini dituai dalam beberapa peringkat pematangan. Sayuran yang sangat muda boleh dimakan mentah atau separuh masak. Artichoke sederhana sesuai untuk acar. Perbungaan besar (ukuran oren) digunakan direbus. Artichoke yang sudah masak sepenuhnya tidak boleh dimakan.

Artichoke mempunyai rasa yang agak menyenangkan, mengingatkan pada walnut.

Sifat artichoke yang berguna

Sifat bermanfaat artichoke adalah kerana komposisi vitamin, mineral dan kandungan karbohidrat dan protein yang rendah. Itulah sebabnya ia dianggap sebagai sayur yang sangat sihat dan diet. Ia diserap dengan baik dan disyorkan untuk diabetes mellitus sebagai pengganti kanji.

Pada masa lalu, semua penyembuh mengetahui sifat bermanfaat artichoke dan disyorkan untuk menggunakannya untuk gout dan penyakit kuning. Ia juga banyak digunakan dalam perubatan moden. Bahan aktifnya mempunyai kesan diuretik dan koleretik. Ekstrak artichoke digunakan untuk merawat penyakit hati dan buah pinggang. Kesan anti-toksiknya diketahui.

Untuk penggunaan tincture dan decoctions perubatan, daun dan akar artichoke digunakan. Merebus membantu menurunkan asid urik dan kolesterol dalam darah manusia. Ubat tradisional mengesyorkan mengambil jus artichoke segar untuk keracunan alkohol dan sebagai diuretik. Pada masa lalu, mereka minum decoctions untuk mengurangkan bau peluh, dan juga menggosoknya ke kulit kepala untuk kebotakan. Teh artichoke bersifat anti-radang dan mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrousus.

Hari ini, sifat bermanfaat artichoke digunakan dalam farmaseutikal. Untuk tujuan perubatan, ia digunakan untuk merawat urolithiasis dan batu empedu, serta untuk merawat beberapa bentuk alahan. Ekstraknya mengurangkan kesan toksik pada tubuh dari penggunaan ubat-ubatan tertentu.

Penyelidikan yang dilakukan hari ini telah menunjukkan sifat-sifat bermanfaat artichoke berikut:

    Membersihkan hati dan ginjal Meningkatkan pencernaan Menyingkirkan toksin dari usus Mengurangkan gula darah Meningkatkan peredaran serebrum Melegakan simptom alergi Kesan positif pada penampilan kulit, rambut dan kuku

Untuk memaksimumkan faedah hidangan artichoke, lebih baik dimakan pada hari penyediaan.

Artichoke tidak disimpan untuk masa yang lama, ia cepat menggelap di udara. Semasa memasak, sayur yang dikupas boleh diletakkan sebentar di dalam air dengan jus lemon atau cuka. Oleh kerana komposisi mineralnya yang kaya (terutamanya kerana kandungan kalium dan natrium), hidangan artichoke sangat sesuai untuk orang yang mempunyai keasidan yang tinggi. Atas sebab yang sama, dengan keasidan yang rendah, hidangan ini harus dimakan dengan berhati-hati..

Artichoke - sifat berbahaya

Polifenol dalam artichoke menyebabkan peningkatan pengeluaran hempedu. Oleh itu, penghidap kolesistitis harus berjumpa doktor terlebih dahulu. Juga, dengan berhati-hati, artichoke harus digunakan untuk orang dengan keasidan rendah dan tekanan darah rendah, kerana sifatnya diketahui menurunkan tekanan darah.

Saya mesti mengatakan bahawa semakin muda sayur-sayuran, semakin mudah dicerna. Artichoke kecil juga boleh dimakan mentah. Sayuran besar mesti direbus terlebih dahulu. Semakin tua sayur-sayuran, semakin kasar seratnya. Ia boleh menyebabkan masalah pencernaan makanan di dalam perut..

Menumbuhkan artichoke

Artichoke tergolong dalam tanaman sayur-sayuran abadi, keunikannya adalah bahawa mereka menghasilkan pengeluaran yang paling awal. Terdapat beberapa cara untuk mengembangkan artichoke. Sebagai tanaman tahunan, ia dapat ditanam di kawasan selatan negara kita..

Sayuran perennial ini sangat menuntut pada keadaan tumbuh, terutama pada panas. Semasa mendarat, dia diberi tempat yang terang, terlindung dari tempat angin sejuk, yang terbebas dari salji lebih awal daripada yang lain dan mempunyai masa untuk memanaskan badan dengan baik. Sebelum menanam, tapak mesti digali dengan baik, jauh lebih dalam daripada biasa - kira-kira dua bayonet penyodok. Kemudian baja organik perlu ditambahkan ke tanah - artichoke sangat memerlukan bahan organik. Sekiranya tanahnya buruk, disarankan untuk menggunakan pembajaan tambahan pada pertengahan musim..

Kaedah penanaman artichoke

Dari biji. Kaedah ini hanya sesuai untuk wilayah selatan negara kita. Kaedah menanam dari biji tidak begitu popular kerana tanaman ini sangat menuntut dan tidak bertolak ansur dengan fros. Kaedah yang paling dipercayai adalah kaedah pembenihan..

Dengan bantuan anak benih. Dengan kaedah ini, anda dapat menanam sayur sebagai tanaman tahunan. Sekiranya dalam keadaan iklim anda terdapat sekurang-kurangnya 90-100 hari dari tempoh yang hangat, kaedah ini cukup sesuai untuk anda. Berdasarkan pengiraan ini, benih untuk anak benih harus disemai pada akhir Februari - awal Mac. Kemudian akhir bulan Ogos - September akan menggembirakan anda dengan penuaian pertama. Perlindungan fros mesti dijamin..

Cara vegetatif. Artichoke dapat disebarkan dengan pemisahan akar. Untuk melakukan ini, pada tanaman dewasa pada awal musim bunga, dahan mesti dikeluarkan dengan berhati-hati menggunakan pisau tajam. Adalah mungkin untuk memisahkan tunas dari tanaman ibu hanya setelah pembentukan 3 daun penuh. Setiap cabang tersebut mesti ditanam antara satu sama lain pada jarak kira-kira 1-1,5 m.

Ada yang menanam artichoke dengan bantuan kanak-kanak. Untuk ini, semak dengan perbungaan berdaging besar diambil sebagai tanaman induk. Pucuk sisi dipotong dan ditanam satu demi satu di periuk pasir. Kemudian dipindahkan ke tempat yang hangat. Artichoke berakar ditanam di tanah pada awal Mei. Semasa menanam, mereka harus sedikit diperdalam, dan tanah harus dipadatkan.

Penjagaan artichoke

Penjagaan artichoke terdiri daripada menyiram, melonggarkan, membuang rumpai dan memberi makan.

Artichoke adalah tumbuhan yang menyukai kelembapan. Tugas tukang kebun adalah menanam sayur dengan tekstur halus. Oleh itu, air sangat mempengaruhi rasa sayur ini. Untuk mendapatkan tunas besar dan berair pada musim panas kering, artichoke harus disiram sekurang-kurangnya 3 kali seminggu. Terutama semasa tempoh pemula. Mungkin, tidak perlu dikatakan, tunas yang baru lahir boleh terjejas teruk oleh frosts malam yang tiba-tiba..

Untuk mengekalkan kelembapan, tanah mesti disenyawakan setelah disiram. Walaupun tanaman ini menyukai kelembapan, akarnya tidak boleh busuk. Oleh itu, semasa menanam, anda perlu memastikan saliran yang baik..

Jika tidak, merawat artichoke tidaklah sukar. Pemakaian daun (penyemburan daun) berkesan. Tumbuhan ini bertindak balas dengan baik terhadap komposisi nutrien yang mengandungi abu kayu, kalium klorida dan superfosfat. Terdapat penyelesaian nutrien siap pakai yang mempromosikan tumbuh-tumbuhan dan berbunga.

Pada tahun pertama, artichoke jarang mekar. Pembungaan biasanya berlaku pada tahun kedua pada akhir musim panas. Pemotongan dilakukan pada peringkat berbunga tanaman yang berbeza. Oleh kerana pematangan tunas tidak rata, proses pembungaan dan penuaian mesti dipantau. Isyarat bahawa sudah waktunya untuk memotong artichoke - skala atas mula membengkok sedikit. Sekiranya kelopak biru muncul di bahagian atas bunga, ini bermakna buahnya terlalu matang. Artichoke seperti itu tidak boleh dimakan..

Pucuk yang tidak dipotong mengejutkan hiasan. Mereka dibuka dengan bunga seperti thistle biru yang halus. Di wilayah selatan negara kita, hasil dari satu belukar dapat mencapai 30 artichoke. Untuk meningkatkan hasil untuk tahun berikutnya, anda perlu mengelakkan tunas berubah menjadi bunga..

Artichoke - apa itu dan penerangan tumbuhan dengan foto, sifat berguna dan kontraindikasi, cara memasak dengan enak

Dalam memasak, kadang-kadang terdapat bahan yang paling tidak biasa yang mempunyai sifat perisa yang menarik dan kaya dengan nilai pemakanan. Ini termasuk artichoke, yang tidak asing bagi tukang masak Rusia, tetapi sangat berharga di Barat, terutama di Itali. Lihat sifat berguna artichoke, nilai gastronomi, cara membuat makanan dari foto.

Tanam artichoke

Menurut definisi yang diterima, artichoke adalah ramuan Carciofi dari keluarga Asteraceae yang berasal dari Asia, yang biasa dalam budaya penggunaan Mediterranean. Dalam memasak, tunas muda ungu yang masih belum dibuka digunakan ungu kebiruan, yang menyerupai thistle kerana sisiknya yang berlapis-lapis. Dari 140 jenis tanaman, hanya 40 yang boleh dijadikan makanan. Pusat penanaman artichoke adalah California. Terdapat tunas bulat dan memanjang di pasaran, dengan pelbagai warna, dengan atau tanpa duri. Kadang-kadang ada tunas dengan bakul (gambar).

Ciri-ciri yang bermanfaat

Terdapat hanya 47 kalori setiap 100 gram buah. Ini menjadikan tanaman dietetik. Manfaat kesihatan artichoke lain:

  1. Gabungan BJU (protein, lemak, karbohidrat): 3.3% protein, 1.5% lemak, 5.1% karbohidrat. Tunas adalah sumber serat makanan yang diperlukan agar saluran pencernaan berfungsi.
  2. Buahnya kaya dengan vitamin kumpulan B, A, PP, asid askorbik dan folik, tokoferol, kolin. Ia mengandungi zink, selenium, besi, mangan, tembaga. Kehadiran magnesium, fosforus, kalium, kalsium dibezakan daripada makronutrien.
  3. Tahap rendah lemak tepu dan kolesterol mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia: mengurangkan bilangan plak sclerotik pada saluran darah, menormalkan peredaran darah, dan meningkatkan fungsi jantung.
  4. Antioksidan dalam komposisi melindungi imuniti dari kesan radikal bebas, mencegah perkembangan mukositis, fibrosis, barah payudara.
  5. Tsinarin, terkandung dalam perbungaan, menormalkan pencernaan, merangsang pertumbuhan prebiotik di usus, mencegah perkembangan dysbiosis dan kembung.
  6. Kalium menurunkan tekanan darah, meneutralkan natrium berlebihan di dalam badan, dan mengurangkan risiko iskemia dan strok.
  7. Sayur-sayuran baik untuk wanita hamil kerana kandungan folatnya yang tinggi. Bahan hepatoprotektif semula jadi melindungi hati, dan sifat diuretik membantu mencegah edema.
  8. Magnesium mengoptimumkan metabolisme dan membantu menurunkan berat badan. Vitamin K mencegah neuron merosot, melancarkan pembekuan darah.

Cara artichoke dimakan

Akar dan daun artichoke digunakan untuk makanan. Tumbuhan ini mempunyai rasa manis dengan nota logam. Konsistensi produk serupa dengan saderi dan asparagus, intinya seperti terung (lembut, berair, manis). Semasa membeli, pilih artichoke hijau terang atau ungu dengan kelopak segar dan bersisik. Buahnya mesti memicit tetapi tidak terlalu lembut. Tunas mentah dan kalengan dimasukkan ke dalam salad, direbus dan disajikan dengan sos.

Cara memasak artichoke

Akar dan daun artichoke dimasak dengan masa yang minimum, kerana mereka mempunyai pulpa yang halus. Daun bunga tidak boleh dipatahkan - hanya dikeluarkan dengan teliti di pangkal (ada bahagian yang paling sedap). Buah panas lebih sedap dalam rasa dan aroma. Sebelum memasak, potong bahagian atas dengan sepertiga dan potong kelopak bawah yang keras, bilas dengan air dan taburkan dengan jus lemon. Sayuran direbus selama kira-kira 40 minit, tahap kesediaan ditentukan oleh pemisahan daun yang mudah.

Setelah sejuk, keluarkan kelopak dan lapisan halus yang tersembunyi di bawahnya dari bahagian tengah. Chef mengesyorkan menambahkan cuka balsamic, thyme, basil dan jus lemon ke jantung - ini sangat lazat. Daunnya terkoyak, dicelupkan ke dalam sos, pulpa kelopak diseret di antara gigi. Kontraindikasi untuk penggunaan hidangan artichoke adalah alergi, patologi pundi kencing, hipotensi.

Resipi artichoke

Salad, pencuci mulut dengan buah-buahan, lasagna berlapis-lapis dibuat dari tanaman, tunas disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan bebas, digabungkan dengan minyak dan ramuan pedas. Penggemar menyediakan sup krim dari buah, isi bunga dengan keju Parmesan, pengetinan, dikukus dengan enak dan disajikan dengan sos panas atau pedas. Beberapa resipi dengan gambar langkah-langkah untuk menyiapkan produk akan membantu anda menghargai rasa yang enak dari kelezatannya..

Artichoke dalam minyak

  • Masa: 5 hari.
  • Hidangan: 5 orang.
  • Kandungan kalori: 119 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk makanan ringan.
  • Masakan: Itali.
  • Kesukaran: sederhana.

Makanan ringan Itali klasik, artichoke dalam minyak sangat enak apabila digunakan dengan buah-buahan awal muda ketika pertama kali memasuki pasaran pada bulan Mac-April. Ini akan mengekalkan kelembutan dan kehalusan rasa. Cara memasak: simpan buah-buahan ke dalam minyak selama beberapa hari sehingga buburnya benar-benar jenuh dengan pengisian yang tepu dengan ramuan dan rempah, memperoleh rasa gatal.

  • artichoke segar - 1 kg;
  • cuka wain putih - 4 cawan;
  • lemon - 1 buah;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • rosemary, dill, marjoram - sekumpulan masing-masing;
  • lada cili - 2 biji;
  • biji dill - 1 sudu besar. l.;
  • lada hitam - 1 sudu besar. l.;
  • daun salam - 2 biji.;
  • garam kasar - 1 sudu besar. l.;
  • minyak zaitun - 2.5 cawan.
  1. Potong daun dengan gunting, kupas ekor tunas artichoke, potong memanjang dan segera taburkan dengan jus lemon.
  2. Masukkan kosong ke dalam mangkuk jus lemon yang sejuk selama satu jam.
  3. Masukkan garam, dill, lada hitam dan daun salam ke cuka, rebus.
  4. Keringkan buah-buahan, celupkan ke dalam perapan, masak selama 10 minit. Masukkan herba cincang, bawang putih dan cili, masak selama lima minit.
  5. Tiriskan pengasam, masukkan bahan kerja ke dalam balang, isi dengan minyak panas.
  6. Sejukkan, sejukkan selama lima hari.

Dalam bahasa rumi

  • Masa: 1.5 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Kandungan kalori: 1200 kkal setiap hidangan.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari.
  • Masakan: Itali.
  • Kesukaran: sederhana.

Terdapat banyak resipi berasaskan artichoke dalam masakan Itali. Mereka digoreng, direbus, dibakar, dibuat dari mereka pizza, pasta, nasi, sup, ravioli dan salad. Hidangan yang paling terkenal adalah artichoke Rom, untuk penyediaannya disarankan untuk mengambil pelbagai mamol Rom. Tunas yang disumbat disajikan panas, tetapi juga enak ketika sejuk, dapat dijadikan makanan ringan.

  • artichoke masak - 4 biji.;
  • pasli - sekumpulan;
  • jus lemon - dari separuh buah;
  • balsem lemon - 4 daun;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
  • keropok parut - 2 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 1 ulas.
  1. Kupas daun kering luar, kisar inti, lepaskan serat yang keras, tinggalkan 5 cm batang.
  2. Keluarkan batang yang tidak perlu, letakkan daun di dalam air sejuk dengan penambahan jus lemon.
  3. Potong bawang putih, balsem lemon, pasli, campurkan dengan serbuk roti dan rempah, tambahkan sedikit minyak.
  4. Isi buah dengan tangan anda, toskan airnya, isi dengan campuran keropok dan ramuan, masukkan ke dalam loyang yang dalam.
  5. Isi dengan campuran air dan minyak hingga ¾ ketinggian, tutup.
  6. Didihkan dengan api sederhana selama 10 minit, kemudian dengan api kecil selama 20 minit, hidangkan bersama sos.

Pizza dengan artichoke

  • Masa: 1 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Kandungan kalori: 581 kkal setiap hidangan.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari.
  • Masakan: Itali.
  • Kesukaran: sederhana.

Masakan Itali tidak dapat dibayangkan tanpa pizza. Sekiranya anda bosan dengan pilihan klasik, cuba buat hidangan dengan artichoke. Mereka akan memberikan rasa istimewa pada hidangan biasa, menekankan keaslian pengisiannya. Untuk menjadikan tetamu terbiasa dengan makanan istimewa, gabungkan dengan ham, keju, zaitun dan tomato biasa. Gunakan rempah secukup rasa.

  • tomato ceri - 500 g;
  • doh - 300 g;
  • artichoke - 2 keping.;
  • ham - 200 g;
  • lemon - 1 pc.;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
  • keju - 100 g;
  • zaitun - 12 pcs.
  1. Keluarkan daun dari artichoke, potong kepala menjadi kepingan, masukkan ke dalam air dengan jus lemon.
  2. Potong tomato menjadi bulatan, ham menjadi kepingan, zaitun menjadi dua bahagian
  3. Gulungkan doh, gerimis dengan minyak, letakkan tomato, ham, irisan artichoke, zaitun.
  4. Taburkan dengan keju parut.
  5. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah 35 minit.

Video

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Sifat artichoke yang berguna untuk tubuh manusia

Selamat petang, pembaca yang dikasihi! Ketika saya pertama kali mendengar nama kilang ini beberapa tahun yang lalu, seperti kebanyakan pengguna Rusia, saya tidak mempunyai persatuan. Saya tidak tahu apa itu - buah atau sayur. Malangnya, artichoke, yang terkenal di seluruh dunia, yang sifatnya bermanfaat dijelaskan dalam risalah naturalis Yunani kuno Theophrastus, belum berakar di negara kita..

Walaupun usaha pendidikan Peter the Great, yang membawa artichoke dari Eropah pada akhir abad ke-17, orang Rusia menganggap tanaman ini sebagai hiasan dan, secara umum, tidak berguna. Mereka belajar memasak dan menggunakannya dalam perubatan beberapa lama kemudian, dan mereka mula mengusahakannya hanya pada masa kita di wilayah Wilayah Krasnodar..

Seperti apa rupa tumbuhan eksotik

Dari sudut pandang botani, ini adalah tumbuhan herba abadi keluarga Astrov dengan batang tebal, daun berukir besar dan perbungaan berbentuk kerucut berdiameter hingga 10 cm, ditutup dengan sisik padat. Penampilan tumbuhan itu sama canggung dengan namanya... Ngomong-ngomong, mengenai namanya. Terdapat anggapan bahawa ia memiliki akar bahasa Arab, berasal dari kata-kata "ardi shauki" dan bermaksud sesuatu seperti "duri tanah".

Perbungaan yang tidak dapat dilenyapkan adalah bahagian tanaman yang boleh dimakan. Perkara utama adalah mengumpulkannya tepat pada waktunya. Ketika mereka matang, mereka menjadi sukar dan tidak ada yang dapat dimasak dari mereka..

Komposisi dan sifat sayur-sayuran yang tidak biasa

Artichoke ladang, sebagai varietas yang paling meluas, ditanam di negara-negara Eropah Selatan dan Barat Daya, Afrika Utara dan Asia Tenggara, Australia dan beberapa negeri di AS. Tidak sia-sia bahawa seluruh dunia berusaha sekuat tenaga, dan di negara kita artichoke benar-benar sia-sia dilewati oleh perhatian - alam telah dengan murah hati memberikannya zat berharga yang kita perlukan untuk kehidupan penuh yang sihat. Ia termasuk:

  • vitamin A, C, PP, kumpulan B;
  • unsur surih: besi, tembaga, mangan, zink, yodium, fluorin, boron;
  • makronutrien: natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosforus, sulfur;
  • sebatian organik: cynarin, inulin, silymarin;
  • serat makanan, protein, karbohidrat.

Tidak menghairankan bahawa tanaman ini, yang tetap dianggap sebagai sayur, banyak digunakan dalam perubatan rakyat dan masakan dunia.

Aplikasi perubatan

Kerana gabungan komponen aktif secara biologi yang unik, artichoke digunakan dalam rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit..

  1. Mempunyai sifat vasodilating, menghilangkan natrium berlebihan dari badan, menurunkan tekanan darah dan tahap kolesterol "buruk", menyembuhkan sistem kardiovaskular secara keseluruhan.
  2. Ekstrak tumbuhan digunakan dalam terapi kompleks penyakit onkologi, membantu sistem kekebalan tubuh melawan sel-sel atipikal, mengurangkan kemungkinan terkena barah prostat dan payudara.
  3. Serat makanan dan antioksidan sayur ini membantu membersihkan usus, membuang toksin dan toksin dari badan dengan berkesan, menyembuhkan hati dan menormalkan sistem pencernaan..
  4. Artichoke mempunyai kesan yang baik terhadap metabolisme, merangsang sintesis protein, memudahkan penyerapan kalsium dan menguatkan tisu tulang.
  5. Komponen tumbuhan membantu dalam pencegahan aterosklerosis, membantu meningkatkan prestasi kognitif dan membekalkan oksigen ke sel otak, membantu dalam rawatan penyakit Alzheimer.
  6. Karbohidrat dalam tumbuhan terutamanya inulin, yang diserap oleh tubuh tanpa penyertaan insulin, dan oleh itu boleh digunakan tanpa sekatan dalam rawatan dan pemakanan orang yang menghidap diabetes.

Kebaikan untuk badan wanita

Perlu diperhatikan terutamanya faedah penyediaan tanaman untuk wanita. Mereka mempunyai kesan positif pada peredaran darah di organ pelvis, membantu mengumpulkan asid folik di dalam badan dan mendorong pembuahan..

Semasa awal kehamilan, artichoke membantu mengatasi toksikosis. Di kemudian hari, ia memudahkan kerja organ dalaman, mengurangkan beban pada tempat tidur vaskular.

Keupayaan tumbuhan untuk menghilangkan pembengkakan tisu dan mengeluarkan lebihan cecair berjaya digunakan dalam mesoterapi. Suntikan subkutan sediaan artichoke mempercepat proses metabolik pada epidermis, melicinkan kedutan, dan membantu melawan selulit. Prosedur sedemikian sangat diminati, dan keberkesanannya telah diperhatikan dengan tinjauan positif..

Manfaat untuk lelaki

Pada badan lelaki, tumbuhan juga, seperti yang mereka katakan, mempunyai kesan langsung. Sejak zaman kuno, jus artichoke telah digunakan sebagai kaedah yang berkesan untuk meningkatkan potensi. Di samping itu, ia berjaya digunakan untuk rawatan dan pencegahan prostatitis dan adenoma prostat..

Dan lelaki yang mulai botak boleh menggunakan jusnya secara luaran, menggosoknya ke kulit kepala dan dengan itu menangguhkan proses keguguran rambut..

Bentuk dos

Selain jus, yang dapat diperoleh dengan mudah di rumah, mengisar perbungaan muda dalam pengisar atau penggiling daging dan memerah bahan bakar yang dihasilkan melalui kain cheesecloth, terdapat juga bentuk siap pakai artichoke - ekstrak, ekstrak, teh, tablet.

Ekstrak

Ekstrak biasanya terdapat dalam kapsul yang mengandungi bahan aktif dalam bentuk serbuk, atau dalam bentuk tablet. Kursus kemasukan dirancang selama sebulan dan dapat diulang setelah berehat 10 hari. Selama ini, ubat meningkatkan fungsi hati dan saluran empedu, dan juga membantu dalam rawatan penyakit seperti sirosis, hepatitis dan kolesistitis..

penutup

Tudungnya sama dengan resin artichoke. Ubat ini dari pengeluar dari Vietnam sangat popular. Penyembuh tempatan menyampaikan resipi untuk membuat ramuan penyembuhan dari generasi ke generasi, menyembuhkan banyak penyakit dengannya..

Merebus

Sebagai tambahan kepada ekstrak, orang Vietnam mengesyorkan secara berkala menggunakan rebusan campuran daun kering, batang dan akar tanaman, diseduh dengan air mendidih dalam nisbah 1:10 dan dimasukkan selama 10 minit. Kaldu seperti tepu dengan vitamin diminum dalam cawan tiga kali sehari sebelum makan..

Teh daun kering juga boleh dibeli siap pakai, dalam beg. Ia dihasilkan di Vietnam untuk pasaran domestik dan juga eksport. Ia diseduh dengan cara tradisional, dan rasanya seperti kompot buah.

Atau anda boleh memasaknya sendiri dari bahan mentah kering dengan menyeduh dua sudu daun cincang dengan setengah liter air mendidih dan bersikeras dalam teko selama 5-10 minit.

Kontraindikasi

Sayuran eksotik, walaupun terdapat banyak khasiatnya, mempunyai kontraindikasi. Menahan diri dari rawatan dengan ubat artichoke sekiranya terdapat sekurang-kurangnya salah satu daripada syarat berikut:

  • hipotensi;
  • kegagalan hati akut;
  • penyumbatan saluran empedu;
  • gastritis dengan keasidan yang rendah;
  • tempoh penyusuan;
  • intoleransi individu;
  • kanak-kanak di bawah 12 tahun.

Aplikasi memasak

Hidangan dari sayur ini boleh dimakan tanpa rasa takut akibatnya, kerana ia tidak mempunyai kontraindikasi dalam memasak. Koki Itali, Sepanyol dan Perancis tahu cara memasak artichoke - dalam masakan negara-negara ini, artichoke menempati salah satu kedudukan terkemuka dan hadir dalam satu bentuk atau yang lain dalam menu hampir semua restoran atau kafe yang menghormati.

Dengan artichoke, anda dapat membuat karya masakan yang sebenar, yang berjaya dilakukan oleh tuan-tuan masakan Eropah haute dan suri rumah biasa, kerana hidangan ini dibezakan oleh rasanya yang enak dan dapat menggembirakan gourmet yang paling arif. Beberapa resipi artichoke ada di laman web kami di bahagian Makanan.

Perbungaan kecil dan muda dimakan mentah, sederhana dan besar direbus, direbus, dipanggang, disumbat, acar, asin. Sayuran rendah kalori - hanya sekitar 50 kkal per 100 g dalam bentuk rebus, jadi sup artichoke sangat popular di kalangan orang Eropah dalam diet mereka. Dan dalam artichoke mentah terdapat lebih sedikit kalori - kira-kira 30 kkal, jadi anda boleh makan salad sayur-sayuran dengan artichoke segar sebanyak yang anda suka tanpa takut akan sosok anda.

Sayur-sayuran adalah ramuan tradisional pizza Itali, pasta dan risotto, ia juga digunakan sebagai lauk untuk hidangan ikan dan daging, ia ditambahkan pada pengisian untuk pai, ia termasuk dalam sos dan juga pencuci mulut.

Kesimpulannya

Apabila artichoke mekar, sudah tidak boleh dimakan dan hanya sesuai untuk menghias katil bunga dan menghias karangan bunga. Dan berapa banyak seperti thistle kami! Lihat foto dan nilaikan sendiri.

Sayangnya, tanaman ini, yang eksotik dalam pemahaman kita, masih diremehkan dan tidak mendapat tempat yang sesuai dalam pilihan masakan sebahagian besar warga negara kita. Saya harap cepat atau lambat gambar akan berubah, dan kita akan belajar bukan sahaja memasak tunas yang luar biasa ini dengan tangan kita sendiri, tetapi juga untuk menerapkan kualiti berharga mereka dalam perubatan herba rumah.

Adakah anda, pembaca yang terkasih, pernah berurusan dengan tanaman selatan ini? Adakah anda tidak menyukainya atau tidak tahu memasak? Atau mungkin, sebaliknya, dia sudah sering menjadi tetamu di dapur anda? Sila kongsi pengalaman anda dalam komen.

Apa itu artichoke, sifat berguna dan kontraindikasi tumbuhan

Berbagai genus tumbuhan ini, berjumlah lebih dari 140 spesies, tergolong dalam keluarga Astrov. Dan hanya tumbuh di wilayah Mediterranean dan Kepulauan Canary.

Artichoke adalah nama tanaman sawah, yang kini telah dinaturalisasi dan 40 spesies genus ini ditanam secara khusus di perkebunan dan digunakan sebagai makanan, sebagai sayuran.

Perbungaan muda yang belum dibuka terkenal di kalangan gourmets - bakul, yang terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat sejak zaman Rom Purba..

Hingga hari ini, sayur-sayuran tidak hanya digunakan sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai tanaman perubatan yang dapat membantu mengatasi pelbagai penyakit. Dan sekarang, dengan lebih terperinci: jenis tanaman apa itu - sayur dan khasiat berguna apa yang dimiliki.

Artichoke: apa itu

Ini adalah ramuan abadi dengan batang lurus, kadang-kadang mencapai ketinggian hingga dua meter. Dalam bahasa Latin, artichoke disebut Cynara, banyak gen yang menjadi miliknya disebut juga, dan genus Cynara adalah sebahagian daripada keluarga Astrov. Oleh itu, banyak tumbuh-tumbuhan dari keluarga ini mempunyai beberapa persamaan dalam penampilan..

Ini mengingatkan saya pada tumbuhan penyembuhan Leuzea safflower yang tumbuh di Siberia Selatan, sementara yang lain berpendapat bahawa tanaman itu kelihatan seperti thistle. Bakul bunga mereka sangat serupa, hanya berbeza dari segi ukuran dan ini jelas terlihat dalam foto:

Gambaran biologi tumbuhan: Daun tumbuhan besar dan lebar, berbentuk bulu, dan dikumpulkan dalam roset basal. Bakul bunga berbunga, terletak di bahagian atas batang, berdiameter besar mencapai 8 cm.

Pada awal berbunga, timbangan pembungkus bakul lembut, lembut dan berair. Semasa berbunga, membentuk corolla ungu kebiruan yang indah. Setelah berbunga, pembungkus kasar, berubah warnanya dari hijau menjadi coklat dan menjadi keras dan berduri. Tumbuhan itu mekar dari bulan Julai hingga Oktober, buah-buahan masak di dalamnya - achenes, mempunyai bentuk ovoid terbalik.

Sebar. Tumbuhan di alam liar menyukai iklim yang hangat dan gersang; Mediterranean dianggap sebagai tanah airnya. Hari ini tumbuh di Amerika Selatan dan Australia, beberapa negara di Asia (Ceylon, Vietnam, Jepun, India), Eropah tengah dan selatan. Sebilangan besar spesiesnya adalah antara rumpai berbahaya yang cepat mengambil alih wilayah ini..

Di Rusia, artichoke telah dibudidayakan sejak zaman Peter -1, di wilayah selatan ia ditanam sebagai tanaman tahunan, dan di jalur tengah sebagai tahunan, dengan penanaman awal bibit.

Apabila perbungaan dituai

Mereka dikumpulkan pada tahap perkembangan yang berbeza, semuanya bergantung pada tujuan keranjang dikumpulkan. Sekiranya anda perlu mengawet atau memetik artichoke, maka perbungaan bersaiz kecil dan sederhana lebih sesuai, yang digulung dalam balang dengan minyak zaitun dan penambahan ramuan.

Perbungaan muda ukuran telur ayam ditambahkan ke salad mentah atau sedikit kukus, banyak orang suka memakannya hanya mentah.

Bakul besar, pada tahap pembukaan, ketika mencapai ukuran oren, mereka sudah memiliki sisik pembungkus yang keras, yang dipotong sebelum digunakan. Dalam tempoh yang sama, unsur benih sudah terbentuk di dalam bakul, yang juga dikeluarkan.

Bakul yang dibuka tidak lagi sesuai untuk makanan.

Di Vietnam, teh yang enak diseduh dari tumbuhan, menggunakan semua organ tumbuhan (batang, daun, akar) sebagai bahan mentah, yang digunakan sebagai minuman tonik.

Sifat dan kontraindikasi berguna artichoke

Penyembuh kuno Mesir, Yunani dan Rom merawat pundi hempedu dan hati dengan ramuan yang disediakan berdasarkan bakul Cynara. Tanaman ini telah lama dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, yang disebabkan oleh harta benda yang mendorong kelahiran anak lelaki dalam keluarga. Dan pada satu ketika di Perancis, ia dilarang untuk digunakan oleh wanita, dengan alasan yang sama.

Apakah komposisi kimia tumbuhan

Apa itu artichoke? Ini adalah keseluruhan farmasi dalam satu bakul perbungaan. Sebagai tambahan kepada rasa sedap, perbungaan mengandungi komposisi kaya unsur makanan berkhasiat. Mereka mengandungi hingga 3% protein, 15% karbohidrat dan 0.1% lemak. 80% karbohidrat adalah inulin, bahan yang berguna untuk pemakanan bakteria yang hidup di usus besar..

Kehadiran zat besi, garam kalsium, fosfat, karotena, dan cynarin glikosida dijumpai di semua organ tumbuhan terestrial, pucuk muda dan daun, bakul. Banyak kalium - hingga 240 mg.

Tumbuhan ini mengandungi asid organik, yang dilepaskan:

  • asid karboksilat fenol (quinic dan caffeic, chlorogenic and neochlorogenic, 1-o-caffeyl-D-quinic);
  • asid glikolik dan gliserik;
  • glikosida flavonoid (scolimozide, cynoroside, cinarotrizide - derivatif luteolin);

Timbangan pembungkus bakul mengandungi minyak pati, yang memberikan perbungaan rasa istimewa dan halus. Vitamin kumpulan B di mana asid folik menguasai sehingga 18 μg / setiap 100 g produk. Vitamin C - hingga 5 mcg, A - hingga 20 mcg.

Kandungan kalori sayur adalah seperti berikut: hanya sekitar 47 kkal yang terkandung dalam 100 g produk.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai pertumbuhan

Di Rusia, tanaman ini diusahakan sebagai sayur dengan kaedah pembenihan. Untuk anak benih, benih direndam pada awal bulan Mac dan bercambah pada suhu hingga 30 darjah.

Sebaik sahaja tunas mulai kelihatan, mereka dipindahkan ke salji dan mengeras selama 15 hari. Rangsangan biji ini menjadikan tanaman mengaktifkan dan membuang perbungaan pada tahun pertama kehidupan..

Benih yang diaktifkan ditanam di dalam kotak penyemai, dan setelah sebulan, mereka menyelam ke dalam pasu. Pada akhir bulan Mei, anak benih ditanam di tanah, menjaga jarak antara tanaman 70x70x70 cm.

Merawat Cynara tidak sukar, anda perlu melonggarkan tanah dan menyiramnya, menyiangi rumpai dan mengawal perosak. Bakul yang dihasilkan, tanpa menunggu pembukaannya, dipotong dan digunakan untuk makanan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Semua organ tumbuhan digunakan untuk rawatan. Merebus, tincture dan infus disediakan dari akar, pucuk muda, daun, jus diperah keluar. Ubat ini membantu mengurangkan kepekatan asid urik, menjadikan nisbah kolesterol menjadi normal, tetapi hanya dengan penggunaan biasa.

Dipercayai bahawa tumbuhan itu adalah agen profilaksis yang baik bukan sahaja untuk jantung, tetapi juga untuk penyakit onkologi. Ini mengandung antioksidan (rutin dan quercetin), yang membantu menghancurkan radikal bebas, yang menjadi penyebab pembentukan sel-sel malignan..

Mengurangkan kolesterol jahat dalam darah membantu mengurangkan risiko strok dan serangan jantung, perkembangan hipertensi. Oleh kerana kandungan kalium dalam komposisinya, ia menyokong jantung dan saluran darah, menormalkan tekanan darah.

Ilmu pengetahuan moden telah membuktikan bahawa zat-zat yang terdapat di dalam tumbuhan mempunyai sifat koleretik dan diuretik yang kuat, bukan suatu kebetulan bahawa pada zaman dahulu ia digunakan untuk mengubati penyakit kuning dan gout..

Di samping itu, dipercayai bahawa sediaan Cynara dapat mengalirkan hati dan ginjal, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pembersihan organ-organ ini dari racun dan toksin. Oleh itu, tanaman ini digunakan untuk merawat penyakit batu empedu..

Garam kalium dan natrium, mempunyai reaksi alkali, berguna untuk orang yang mempunyai keasidan jus gastrik yang tinggi, hidangan dengan artichoke memberikan sokongan yang baik untuk saluran gastrik.

Getah tanaman mempunyai sifat antiseptik, oleh karena itu digunakan untuk menyembuhkan retakan pada rongga mulut pada anak-anak, dengan stomatitis dan sariawan, untuk menyegarkan nafas, mengurangkan bau peluh.

Sebilangan besar serat membantu saluran gastrointestinal, menormalkan peristalsis, mencegah pembentukan sembelit, melegakan proses keradangan ringan.

Kehadiran fosforus mengaktifkan aktiviti sistem saraf pusat, membantu sel-sel otak berfungsi, dan vitamin K membantu memanjangkan hayat neuron, mencegah kemusnahannya. Oleh itu, disyorkan untuk memakan bakul artichoke untuk semua orang tua, dan terutama bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan penyakit Alzheimer..

Penggunaan pinggan mangkuk dengan artichoke secara berterusan membantu dalam menguatkan sistem rangka, gigi, dan meningkatkan metabolisme. Jus perbungaan dan daun melegakan sindrom mabuk, pada zaman dahulu ia digunakan untuk keracunan alkaloid.

Inulin yang terkandung di dalam tumbuhan mempunyai kesan yang baik dalam merawat penderita diabetes.

Manfaat untuk wanita dan lelaki

Adalah dipercayai bahawa sayur-sayuran ini lebih berguna untuk wanita. Menjadi afrodisiak, ia mempunyai kesan yang menarik, mengaktifkan peredaran darah di organ pelvis, yang menyumbang kepada kemungkinan mengandung anak. Dan pada zaman kuno dipercayai bahawa dengan penggunaan sayur-sayuran yang berpanjangan, kemungkinan mengandung anak meningkat.

Kehadiran sejumlah besar antioksidan - vitamin C, mencegah risiko barah payudara. Asid folik berguna bukan hanya untuk wanita hamil, tetapi berguna untuk semua orang untuk menguatkan sistem saraf.

Tonton video: Artichoke - makanan istimewa diraja

Dan bagi lelaki, seperti yang dipercayai oleh Aesculapius kuno, artichoke membantu menghindari penyakit prostat dan mengekalkan kekuatan lelaki untuk jangka masa yang panjang. Dianjurkan untuk meningkatkan aktiviti seksual.

Kehadiran komposisi vitamin, makro dan unsur mikro yang besar memungkinkan penggunaan jus tumbuhan untuk penyediaan topeng dan krim buatan sendiri untuk kulit, yang meremajakan kulit, melegakan keradangan, dan mendorong pembaharuan sel yang paling cepat.

Oleh itu, decoctions dan infusions dari tumbuhan digunakan untuk merawat penyakit kulit seperti urtikaria, eksim dan psoriasis. Orang Yunani kuno menggosok getah tanaman ke kepala mereka untuk memerangi keguguran rambut..

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Seperti semua tanaman ubat, Cynara mempunyai kontraindikasi. Tidak digalakkan memasukkan sayur ini dalam makanan untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, gastritis dengan keasidan rendah, penyakit hati yang serius, kehadiran batu di pundi hempedu.

Perlu menahan diri dari hidangan dengan artichoke untuk wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak di bawah 12 tahun. Pelanggaran cadangan boleh membahayakan tubuh.

Resipi ubat tradisional untuk rawatan penyakit tertentu

Infusi daun dan perbungaan digunakan untuk meningkatkan fungsi sistem saraf, menurunkan kadar asam urat dan kolesterol. Ia disediakan dari dua sudu besar bahan mentah per liter air mendidih. Selepas 40-50 minit infus, infus diambil dalam 400 ml pada waktu pagi dan petang.

Tanam getah untuk meningkatkan libido dan meningkatkan aktiviti seksual. Pucuk dan daun tanaman muda digunakan, dari mana perlu memerah jus. Anda boleh melewati penggiling daging atau juicer. Minum jus 50 ml dua kali sehari.

Resipi yang sama digunakan untuk keracunan alkaloid, penyakit tetes dan penyakit yang berkaitan dengan kencing. Jus disapu ke kulit dengan berpeluh dan kebotakan meningkat.

Campuran jus tumbuhan dan madu dalam perkadaran yang sama, digunakan untuk melincirkan selaput lendir dengan batang, stomatitis, retakan di mulut. Ulangi pelinciran hingga lima kali sehari.

Teh artichoke membantu melegakan keradangan pada mukosa gastrik dan usus. Cukup untuk menambahkan 1/4 sudu teh daun tanaman yang dihancurkan ke secawan teh. Teh baik untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Merebus perbungaan membantu dengan sembelit. Rebus satu bakul cincang dalam satu liter air. Setelah sejuk, masukkan kuning telur ayam mentah ke dalam kuahnya dan bahagikan kepada tiga bahagian, minum dalam tiga dos.

Merebus untuk penyakit kulit disediakan selama 15 minit dengan api perlahan, dari 3 sudu daun tumbuhan. Kaldu dibasahi dengan serbet kain dan kompres digunakan untuk psoriasis, eksim, urtikaria.

Penggunaan sayur dalam masakan

Bakul Cynara segar bertahan lebih kurang seminggu, tetapi mereka kehilangan rasa lebih awal, jadi mereka cuba memakannya yang baru dipotong. Resipi untuk memasak hidangan dengan sayur-sayuran ini adalah novel dan pelbagai..

Artichoke baik sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk untuk hidangan utama. Mereka membuat salad, pencuci mulut dan roti yang lazat. Perbungaan ditambah ketika menyediakan pizza dan pasta, rebusan, pai dan roti dibakar bersama mereka. Mereka dimakan panas dan sejuk..

Resipi salad epal

Anda boleh menyediakan salad dengan epal dengan cepat dan mudah, walaupun anda boleh menambahkan buah-buahan dan herba, tanaman sayur ke sayur.

Penyediaan: Artichoke dalam salad hanya digunakan segar. Sekiranya besar, maka timbangan keras bahagian atas dikeluarkan dan sayur dipotong. Sebiji epal dicincang atau dicincang, keju parmesan. Campuran yang dicampurkan secara berasingan: minyak zaitun, jus setengah lemon dan lada ditambah. Garam. Bahagian atas boleh ditaburkan dengan bawang hijau.

Artichoke rebus untuk hiasan

Sayuran sangat sesuai dijadikan lauk untuk ikan atau daging. Hidangan sampingan yang lazat diperoleh jika dimasak di atas dapur. Untuk hidangan ini, ambil perbungaan yang besar. Anda perlu:

Cara memasak: Bilas perbungaan dengan baik, angkat timbangan keras, jika ada, dan potong menjadi dua. Masukkan minyak panas ke dalam periuk dan masukkan bawang putih cincang. Goreng dengan api kecil, hingga 5 minit. Masukkan wain dan sejat.

Selepas itu, tambahkan sayur cincang dan tuangkan kuahnya, jangan lupa lada dan garam, reneh pinggan selama lebih kurang 10 minit.Setelah mengeluarkan penutup, biarkan api sehingga kuahnya menguap sedikit. Hidangkan dengan ikan atau daging kukus.

Ulasan suri rumah dari forum, yang sering memasak artichoke, hanya positif. Hidangannya ternyata enak, berkhasiat, dan sihat..

Acar artichoke untuk makanan ringan

Resipi tidak rumit, hidangan pedas boleh digunakan untuk meja perayaan. Untuk memasak, anda memerlukan:

Kupas dan basuh sayur-sayuran dan agar tidak menggelap, mereka dipotong menjadi dua bahagian dan dicelupkan ke dalam air siap (air dengan jus lemon). Bekas lain dengan air dan cuka diletakkan di atas api dan setelah mendidih, perasa diletakkan. Perbungaan diletakkan di dalam pengasam yang telah selesai dan direbus selama kira-kira lima minit, dan kemudian merebak ke dalam saringan.

Setelah mengeringkan pengasam, mereka dibentangkan dalam balang steril, diisi dengan minyak yang dikalsinasi dan ditutup dengan penutup. Makanan ringan akan siap dimakan dalam dua minggu.

Fakta menarik mengenai sayur-sayuran

Para saintis telah belajar bagaimana menanam spesies tumbuhan yang diubahsuai secara genetik yang digunakan sebagai bahan bakar untuk loji jana yang menghasilkan elektrik. Sebagai contoh, Sepanyol menjadi negara pertama yang belajar bagaimana menjana elektrik dari biomas.

Cuti dan perayaan diadakan di beberapa bandar untuk sayur-sayuran yang luar biasa. Oleh itu, di Sisilia, diadakan festival artichoke tahunan, di mana persembahan, pameran, perarakan berwarna-warni, konsert diadakan untuk menghormati budaya penyembuhan dan lazat, dan rasa makanan selalu hadir.

Dan di California, bandar Castrofill, ibu kota dunia Cynara, Ratu Artichokes dipilih setiap tahun. Pada akhir 40-an abad yang lalu, pelakon Marilyn Monroe terpilih sebagai Ratu, yang merupakan penganut artichoke dan inspirasi para koki dan pakar masakan untuk menikmati sayur ini..

Artichoke, sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi yang dibincangkan dalam artikel, dianggap sebagai salah satu sayur paling sihat untuk kesihatan. Ia bukan sahaja mengaktifkan proses metabolik, mengurangkan berat badan, menguatkan imuniti, tetapi juga membantu mengatasi beberapa penyakit.

Baca selanjutnya: Persediaan dari artichoke, arahan penggunaannya.

Semoga berjaya, pembaca yang dikasihi!

Artikel blog menggunakan gambar dari sumber terbuka di Internet. Sekiranya anda tiba-tiba melihat foto pengarang anda, maklumkan kepada editor blog mengenainya melalui borang Maklum Balas. Foto akan dikeluarkan, atau pautan ke sumber anda akan ditempatkan. Terima kasih kerana memahami!

Artichokes

Kandungan artikel:

  • Kandungan komposisi dan kalori
  • Ciri-ciri yang bermanfaat
  • Bahaya dan kontraindikasi
  • Resepi hidangan
  • Fakta menarik

Artichoke adalah spesies ramuan yang merupakan wakil dari Asteraceae, keluarga Asteraceae, yang berasal dari wilayah Mediterranean dan Kepulauan Canary. Ia mempunyai batang lurus, lebar, besar, daun berbulu, di permukaannya terdapat rambut putih pendek di bawah. Ia tumbuh, sebagai peraturan, di tempat yang kering dan berangin, di mana iklim hangat berlaku. Mereka memakan perbungaan artichoke, yang kelihatan seperti tunas pokok yang diperbesar. Lebih tepatnya, mereka memakan bahagian tanaman yang berdaging, yang terletak lebih dalam di bawah bulu. Artichoke digunakan bukan hanya sebagai isi hidangan, misalnya, di China mereka suka membuat teh "artichoke" dari batang dan daun, yang dianggap sangat berguna. Juga, tanaman ini banyak digunakan dalam perubatan, ia mempunyai pelbagai khasiat perubatan..

Komposisi dan kandungan kalori artichoke

Seperti yang telah disebutkan, artichoke kaya dengan unsur surih, menjadikannya sangat berkhasiat dan sihat..

Kandungan kalori artichoke segar adalah sekitar 47 kcal per 100 gram produk, di antaranya:

  • Air - 85 g;
  • Protein - 3.3 g;
  • Lemak - 1.5 g
  • Karbohidrat - 5.1 g;
  • Serat makanan (serat) - 5.4 g;
  • Abu - 1.1 g.

Komposisi vitamin artichoke setiap 100 g:

  • Vitamin A (beta-karoten) - 8 mcg;
  • Vitamin B1 (tiamin) - 0,07 mg;
  • Vitamin B2 (riboflavin) - 0,066 mg;
  • Niacin (vitamin B3 atau vitamin PP) - 1.05 mg;
  • Vitamin B5 (asid pantotenik) - 0.34 mg;
  • Vitamin B6 (pyridoxine) - 0.116 mg;
  • Asid folik (vitamin B9) - 68 mcg;
  • Vitamin C (asid askorbik) - 11.7 mg;
  • Vitamin E (tokoferol) - 0.19 mg;
  • Vitamin K (phylloquinone) - 14.8 mcg;
  • Kolin (vitamin B4) - 34.4 mg.

Makronutrien setiap 100 g:

  • Kalium - 370 mg;
  • Kalsium - 44 mg;
  • Magnesium - 60 mg;
  • Natrium - 94 mg;
  • Fosforus - 90 mg.

Unsur surih per 100 g:

Sifat berguna artichoke

Sukar untuk melebih-lebihkan faedah artichoke, sejak zaman kuno, banyak yang bermimpi menggunakannya untuk menjadi sihat dan selalu dalam bentuk, tetapi, sayangnya, tidak semua orang bisa mendapatkannya. Dan di zaman moden ini, minat diri yang luar biasa terhadap produk makanan ini telah dibuktikan oleh ribuan saintis yang telah melakukan analisis menyeluruh mengenai kandungan artichoke..

Kesan bermanfaat artichoke pada badan:

    Ia digunakan sebagai profilaksis dan dalam rawatan penyakit sistem kencing, saluran gastrointestinal, untuk pengukuhan imuniti secara umum, dan sebagainya..

Dari sudut perubatan, artichoke memenuhi tubuh dengan pelbagai vitamin dan nutrien yang diperlukan oleh setiap orang. Yaitu, garam kalium, mangan, natrium, magnesium, kalsium dan zat besi. Di samping itu, artichoke mengandungi karotena dan tanin. Mereka juga mengandungi asid organik.

Artichoke juga mengandungi salah satu asid organik yang berguna untuk tubuh manusia - glisosida cynarin. Ia juga kaya dengan askorbik, asid quinic.

Produk ini juga terkenal dengan kandungan serat yang banyak, yang hanya diperlukan bagi seseorang untuk fungsi normal sistem pencernaan dan peredaran darah yang normal..

Artichoke mempunyai kesan yang baik bukan hanya pada pencernaan, tetapi juga mempunyai kemampuan untuk memulihkan sel-sel yang rosak organ-organ tubuh manusia seperti hati, ginjal dan pundi hempedu. Membantu organ untuk tumbuh semula, melindungi mereka pada masa akan datang.

Berkat zat aktifnya, artichoke mempunyai kemampuan untuk melindungi tubuh dari penembusan semua jenis toksin, membuang pelbagai toksin daripadanya, membuangnya dari pelbagai toksin, garam berlebihan, memulihkan dan "memantau" fungsi normal pundi hempedu, iaitu mengatur pengeluaran jus itu sendiri, juga mendorong pencernaan protein dan lemak secara menyeluruh, membantu mengatasi gas.

Juga, unsur produk mencegah penyakit berbahaya seperti radang pundi hempedu..

Terima kasih kepada cynarin, yang juga banyak artichoke, seseorang yang menggunakannya sekurang-kurangnya sekali sebulan sama sekali tidak takut akan aterosklerosis.

Sekiranya anda memasak hidangan dengan artichoke sedikit lebih kerap, misalnya, 2-3 kali seminggu, maka lebih awal daripada sebulan kemudian, anda dapat melihat kelegaan yang ketara di dalam badan. Semua ini berlaku kerana produk menurunkan kadar kolesterol dalam badan..

Satu lagi sifat "khazanah" herba ini dianggap sebagai kesan diuretik dan koleretik. Berkat ini, pelbagai toksin, bakteria dan bahan berbahaya dikeluarkan..

Diet dengan penggunaan artichoke menjadi semakin popular, kerana ia tidak hanya berkesan (berat badan sebenarnya hilang, bengkak mereda, selera makan bertambah baik), tetapi juga sangat berguna, kerana tubuh, sebenarnya, membuang semua yang berlebihan, dan sebagai gantinya, ia hanya berguna.

Artichoke adalah antioksidan yang baik. Iaitu, mencegah penuaan, melambatkannya. Apabila digabungkan dengan vitamin C, perbungaan tanaman mencegah pembentukan sel barah, meneutralkan radikal, dan juga membantu meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular..

  • Inulin, yang juga termasuk dalam produk, mendorong pertumbuhan bakteria bermanfaat di perut dan usus, dan juga mencegah perkembangan diabetes dan obesiti dengan membersihkan tubuh dari glukosa dan kolesterol yang berlebihan. Inulin adalah prototaip insulin, hanya semula jadi, semula jadi dan semula jadi. Artinya, ia juga menurunkan kadar gula dalam darah. Di samping itu, ia memberi kesan yang baik pada kain, menguatkannya, menjadikannya lebih tahan lama. Meningkatkan tahap mineral dalam badan, dengan itu mencegah mabuk.

  • Jus artichoke, yang masuk ke dalam tubuh ketika produk mentah dimakan, atau dilepaskan semasa memasak, tidak mempunyai sifat yang kurang berguna. Adalah dipercayai bahawa cecair ini dapat membantu lelaki yang fungsi seksualnya terganggu atau tidak ada. Jus meningkatkan keinginan, meningkatkan stamina dan kekuatan. Dianjurkan juga untuk menggunakan produk ini sekiranya terdapat masalah dengan kencing pada lelaki, seperti penyakit yang tidak menyenangkan seperti jatuh, dan juga sekiranya berlaku keracunan alkohol..

    Bahaya dan kontraindikasi terhadap penggunaan artichoke

    Walaupun terdapat banyak khasiat artichoke yang berguna, penyalahgunaannya boleh menyebabkan keracunan, kelebihan sistem pencernaan, dan kelemahan dan kelainan umum juga dapat terjadi. Pada prinsipnya, ini berlaku ketika melalui produk apa pun, tetapi anda harus tahu bahawa ada beberapa sebab mengapa sesetengah orang tidak boleh makan artichoke sama sekali.

    Dilarang menggunakan artichoke untuk penderita hipotensi dan gastritis. Anda juga tidak boleh memakan produk ini dengan intoleransi individu atau alergi terhadap komponennya..

    Orang yang mempunyai keasidan perut rendah atau tekanan darah rendah juga harus mempunyai pantang larang dalam penggunaan produk ini, kerana artichoke mengandungi garam kalium dan kalsium yang cukup, yang menimbulkan kesan alkali. Dan jika ini baik untuk tubuh yang sihat, maka untuk kategori orang di atas, pengabaian kontraindikasi terhadap artichoke dapat menimbulkan kemerosotan keadaan dan juga perkembangan ulser perut..

    Juga tidak digalakkan menggunakan artichoke untuk ibu hamil dan menyusui, kerana pengeluaran susu mungkin terganggu, dan bagi orang yang mempunyai batu ginjal atau pundi hempedu.

    Resipi artichoke

    Secara semula jadi, anda boleh makan artichoke mentah, tetapi anda juga boleh mencuba memasaknya untuk menikmati rasa baru dan manjakan diri anda dengan sesuatu yang lazat..

    Resipi artichoke:

      Artichoke rebus. Mula-mula, anda perlu membilas 15-20 keping artichoke dengan teliti dalam air sejuk, kemudian memotong bahagian atas perbungaan berukuran 3-4 sentimeter. Setelah kaki produk dipotong, maka bahagian atas dipisahkan dari setiap duri dengan gunting. Semua ini dilakukan kerana potongan yang dipotong tidak digunakan. Selepas manipulasi di atas, anda mesti memproses artichoke dengan jus setengah lemon dan tunggu 10 minit. Kemudian anda perlu menuangkan air bersih ke dalam periuk, tambahkan sedikit jus lemon, rempah secukup rasa di sana dan buang artichoke sehingga air menutupinya sepenuhnya. Diperlukan sekitar 35-40 minit untuk memasak produk dengan api sederhana. Selepas itu, artichoke diletakkan di atas pinggan dan dihidangkan bersama sos secukup rasa. Mereka juga boleh dimasukkan ke dalam salad dan sebagai lauk. Mereka sesuai dengan makanan laut dan unggas..

    Artichoke yang disumbat. Artichoke siap dimasak boleh disumbat dengan daging. Untuk melakukan ini, seperti biasa, rebus perbungaan 15-20, lepaskan intinya. Seterusnya, anda perlu mengambil 300 gram daging babi cincang, goreng dalam kuali bersama dengan satu wortel parut, setengah bawang cincang halus dan dua secubit garam. Kemudian inti dan jurang antara bulu artichoke dipenuhi dengan daging cincang yang disediakan. Mereka dibiarkan selama satu setengah jam untuk merendam, dan selepas itu hidangan boleh dimakan..

    Teh artichoke. Ini memerlukan daun perbungaan kering dan air mendidih biasa. 1 sendok teh daun dituangkan dengan 300 ml air mendidih dan bersikeras selama kira-kira 20 minit, setelah itu disaring dan gula atau madu ditambahkan secukupnya.

  • Artichoke acar. Artichoke juga boleh dijemput. Untuk melakukan ini, pertama sekali, perlu menyediakan (bilas, potong lebihan, rendam dalam jus lemon) 20-25 perbungaan tanaman kecil. Selepas itu, perlu mendidihnya dan memasaknya selama 25 minit dalam jus lemon yang sama. Kemudian anda perlu mengeluarkan sayur-sayuran dari kuali dan biarkan sejuk. Pada masa ini, anda boleh menyiapkan pengasam. Untuk itu, gunakan 1 tandan pasli cincang halus, 4 ulas bawang putih, satu sudu cuka balsamic, jus setengah lemon, satu sudu minyak sayur dan rempah secukup rasa. Semua bahan mesti dicampurkan dengan konsistensi gel. Selepas itu, artichoke yang disejukkan dipotong, dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan pengasam siap pakai. Sayur-sayuran mesti disuntik sekurang-kurangnya sehari.

  • Fakta menarik mengenai artichoke

    Terdapat kira-kira 140 jenis artichoke di dunia, tetapi hanya 40 jenis yang sesuai untuk dimakan oleh manusia. Tumbuhan ini tersebar luas di kawasan seperti Eropah Tengah dan Selatan, Afrika Utara, Amerika Selatan, California, Perancis, Sepanyol, Itali.

    Tumbuhan ini mula-mula ditanam sekitar 5 ribu tahun yang lalu di Mesir Kuno, tetapi tumbuh meluas hanya di Rom, di mana ia dianggap sebagai makanan para dewa. Maksudnya, hanya orang kaya yang mampu membeli artichoke. Dipercayai bahawa bahkan wanita dilarang menggunakan tanaman ini, kerana dipercayai bahawa mereka tidak layak menggunakannya..

    Untuk dijual di pasar dan pasar raya, artichoke dituai pada tahap pematangan yang berbeza. Kedua-dua spesies tumbuhan muda dan dewasa boleh dimakan. Pilihan memasak bergantung pada tahap pertumbuhan mereka. Sebagai contoh, perbungaan muda tanaman boleh dimakan mentah, tetapi yang matang tidak lagi, kerana ia cukup sukar dan praktis tidak terasa. Menariknya, artichoke lewat biasanya digunakan untuk acar dan pengetinan untuk dimakan kemudian. Perlu juga diperhatikan bahawa bau ciri tumbuhan mula hilang secara harfiah sejurus selepas memotong..

    Artichoke dianggap sayur-sayuran, dan ia ditanam seperti semua wakil budaya ini. Pertama sekali, anda perlu menanam anak benih. Penanaman berlangsung secara berperingkat. Pada mulanya, benih tanaman direndam, setelah dipindahkan ke tempat yang sejuk, sebagai peraturan, mereka diletakkan di salji atau ais, disimpan di sana, kemudian ditanam di dalam kotak yang disediakan khas dengan tanah yang diperlukan, kemudian ditransplantasikan ke dalam pasu, dan setelah itu mereka dipindahkan ke tanah di tempat terbuka.

    Artichoke dijaga dengan cara yang sama seperti tanaman lain. Ia juga diterima untuk memusnahkan rumpai, perhatian khusus diberikan kepada pengendalian perosak. Jangan lupa untuk melonggarkan dan menyiram tanah. Biasanya perbungaan separuh matang dipotong, selebihnya tidak disentuh, kerana musim depan ia bercambah lagi.

    Sebenarnya, artichoke tidak begitu umum sebagai makanan, tetapi mereka tidak kehilangan popularitinya kerana ini, kerana sesiapa yang pernah merasakannya dan memahami semua faedah produk pasti akan memakannya lagi. Walaupun agak sukar untuk mengenali rasa indah tanaman itu pada kali pertama, mustahil untuk melupakannya. Kira-kira serupa dengan rasa kubis rebus, yang menghasilkan rasa setelahnya hazelnut.

    Perlu dinyatakan bahawa berkat teknologi yang berbeza untuk menyediakan artichoke, rasanya juga berubah, ia memperoleh nuansa dan nota baru. Kadang-kadang rasanya masin, kadang manis, kadang masam. Banyak bergantung pada sos yang disajikan dengan hidangan. Dan walaupun pada awalnya tidak semua orang menyukai rasa artichoke, banyak orang menyukainya kerana khasiatnya yang luar biasa..

    Top