Kategori

1 Pelanggaran
Apakah tanaman rumah yang terbaik untuk dipilih?
2 Bonsai
Bayi orkid
3 Pelanggaran
Ciri-ciri dan penerangan pelbagai jenis Tomato Nevsky
4 Pelanggaran
Tanaman minyak jarak - tumbuh dari biji, kapan menanam untuk anak benih, peraturan penanaman asas

Image
Utama // Herba

Artichoke: sifat berguna, bahaya dan kontraindikasi. Permohonan, gambar


Artichoke bukanlah sayur-sayuran yang sangat popular di Rusia, dengan hanya orang-orang yang suka masakan Sepanyol dan Itali yang biasa. Walaupun di Eropah dan beberapa negara Amerika, ia sering digunakan dalam penyediaan salad, makanan pembuka, hidangan utama, sos dan juga pizza.

Pertama sekali, ini disebabkan oleh fakta bahawa artichoke mempunyai rasa yang sangat menarik dan menyenangkan, sedikit mengingatkan pada rasa walnut. Sebaliknya, telah lama terbukti bahawa tumbuhan ini mengandungi sejumlah besar bahan berguna yang mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia..

Pada waktu yang sama, kandungan kalori yang sangat rendah, yang tidak dapat menyenangkan orang yang terbiasa mengawasi sosok mereka. Jadi bagaimana rupa sayur misteri ini? Mereka yang pernah berkunjung ke negara-negara Mediterranean mungkin telah melihat seluruh ladang dengan tanaman herba ini dengan batang yang lurus dan agak lebat..

Penerangan biologi artichoke

Ia adalah spesies abadi dengan daun berdaging lebar yang dikumpulkan dalam roset besar. Sudah menjadi kebiasaan menggunakan soket yang belum masak untuk makanan, yang lebih menyerupai kerucut hijau dengan sisik tebal. Oleh kerana artichoke tumbuh dengan baik di iklim yang hangat dan tidak menyukai kelembapan yang tinggi, maka tidak mengejutkan bahawa wilayah Eropah Barat Daya telah menjadi kediamannya..

Betul, ia kini ditanam secara praktikal di seluruh dunia. Ia dibawa ke Amerika Syarikat oleh peneroka Sepanyol dan Itali bersama dengan resipi penyediaannya, yang sangat disukai oleh penduduk tempatan. Tetapi orang Australia dan warganegara Amerika Selatan sangat skeptis terhadapnya dan berusaha menyingkirkan plot halaman belakangnya seolah-olah dari rumput liar yang tidak perlu..

Komposisi, kandungan kalori dan nilai pemakanan artichoke

Hari ini diketahui bahawa artichoke mengandungi jumlah karbohidrat, protein dan lemak yang cukup banyak. Di samping itu, ia mengandungi bahan berharga seperti kalsium, zat besi, fosfat, karotena, inulin dan beberapa asid organik. Sangat penting bahawa tanaman ini kaya dengan vitamin kumpulan C, B dan P. Oleh itu, mereka boleh dimakan segar dan dimasak, kerana doktor mengklasifikasikannya sebagai kumpulan produk makanan yang berguna walaupun bagi orang yang menderita diabetes..

  • Kandungan kalori artichoke mentah - 28 kcal.
  • Kandungan kalori rebus - 53 kcal.

Nisbah protein, lemak, karbohidrat:

Sifat artichoke yang berguna

Untuk meyakinkan orang Rusia tentang manfaat artichoke, cukup untuk menyebut bahawa ia adalah keluarga yang sama dengan susu thistle yang terkenal kepada kita semua. Kelebihan utamanya boleh dianggap kemampuan untuk memulihkan sel-sel hati dan pundi hempedu yang rosak.

Akibatnya, metabolisme dinormalisasi dalam tubuh manusia, pembuangan toksin dan bahan berbahaya lain tepat pada masanya, lemak dan protein dicerna lebih aktif, yang bermaksud bahawa risiko penyakit saluran gastrointestinal berkurang. Makan artichoke mengurangkan kemungkinan terbentuknya gas dan mencegah perkembangan keradangan pada dinding belakang pundi hempedu, iaitu perkembangan penyakit yang dikenali sebagai kolesistitis, sehingga membawa manfaat nyata bagi tubuh.

Perlu juga diperhatikan bahawa banyak doktor mengesyorkan memasukkan hidangan artichoke dalam diet untuk orang yang menderita aterosklerosis, iaitu penyakit vaskular.

Bahan-bahan yang terdapat dalam sayur ini menghentikan perkembangan penyakit dan menyumbang kepada penurunan kadar kolesterol yang tajam..

Salah satunya, iaitu cynarin, adalah koleretik dan diuretik yang kuat, yang tidak dapat memberi kesan yang baik terhadap fungsi buah pinggang..

Di samping itu, penggabungannya dengan vitamin C melambatkan proses penuaan dalam tubuh manusia dan yang paling penting, mencegah kemunculan dan penyebaran sel-sel barah dan mempunyai kesan positif terhadap fungsi jantung..

Inulin yang terdapat dalam artichoke, yang pada dasarnya merupakan analog semula jadi insulin, dapat menurunkan kadar gula dalam darah dan juga meningkatkan jumlah bakteria bermanfaat yang terdapat di usus kita. Ini, seterusnya, membawa kepada peningkatan keadaan umum badan, meningkatkan imuniti dan membantu kita melawan virus..

By the way, keadaan kulit kita secara langsung bergantung pada fungsi usus yang normal..

Oleh itu artichoke adalah salah satu pembantu terbaik dan berguna bagi mereka yang ingin sentiasa kelihatan segar dan muda..

Dan lebih banyak lagi mengenai sifat bermanfaat artichoke: jusnya telah lama disarankan oleh doktor kepada lelaki untuk meningkatkan potensi. Mungkin itulah sebabnya, misalnya, di Vietnam, teh artichoke sangat digemari oleh penduduk tempatan. Ia disediakan bukan hanya dari soket, tetapi juga dari potongan batang dan akar. Di negara ini, di mana-mana kedai khusus, anda boleh menemui beg teh dengan teh seperti itu, yang lebih rasanya seperti kompot buah biasa..

Pakar kosmetik menggunakan jus artichoke untuk merawat keguguran rambut. Sekiranya anda menggosoknya ke kulit kepala, rambut mula tumbuh lebih cepat, dan keguguran rambut akan berhenti..

Dengan mencampurkan jus artichoke dengan madu, anda boleh mendapatkan ubat yang sangat baik untuk merawat rongga mulut. Ia diresepkan dalam bentuk pembilasan untuk stomatitis, lidah retak dan pelbagai keradangan.

Pesakit yang menderita penyakit yang tidak menyenangkan seperti gastritis disarankan untuk memasak dan mengambil infus artichoke dalam jumlah kecil. Minuman ini membantu mengurangkan keasidan di perut dan membakar lemak dengan lebih cepat. Oleh itu, pakar pemakanan mengesyorkan mereka untuk digunakan dan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan..

Semasa merawat aterosklerosis, doktor mungkin memberikan teh yang dibuat dari artichoke kering kepada pesakit, yang membantu menghancurkan plak pada dinding saluran darah dan mencegah perubahan komposisi darah.

Dalam farmakologi moden, ubat digunakan secara meluas, termasuk artichoke. Mereka diresepkan untuk rawatan penyakit serius seperti hepatitis, penyakit kuning dan juga psoriasis. Ini boleh menjadi ekstrak alkohol air, dihasilkan dalam bentuk pil, atau kapsul gelatin..

Artichoke: bahaya dan kontraindikasi

Bercakap mengenai faedah tanaman ini, kita tidak boleh lupa bahawa ia juga mempunyai beberapa kualiti berbahaya..

Pertama sekali, ini menyangkut penggunaan tanaman dalam bentuk mentahnya. Artichoke segar hanya dapat dipotong menjadi salad, misalnya, jika kecil. Sayuran besar boleh ditambahkan ke pinggan hanya selepas rawatan panas, kerana seratnya berketumpatan tinggi, dan perut mungkin tidak dapat mengatasi pencernaannya.

Dilarang sama sekali memasak roset yang sudah dibuka dengan daun berwarna kecoklatan. Perlu diingat juga bahawa tanaman yang baru dipotong boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu. Selepas tempoh ini, ia kehilangan rasa dan aroma dan mula menyerap unsur berbahaya dari persekitaran..

Ubat-ubatan berasaskan artichoke tidak diresepkan untuk kanak-kanak di bawah 12 tahun, wanita hamil dan ibu menyusu, kerana mengganggu pengeluaran susu di dalam badan wanita. Dan akhirnya, kerana makan artichoke biasanya menyebabkan penurunan tekanan darah, orang yang menderita hipotensi perlu sangat berhati-hati dengan mereka..

Artichoke dalam perubatan rakyat

Menurut sejarawan, artichoke telah lama digunakan dalam perubatan rakyat. Penyembuh Eropah mengesyorkan infus artichoke untuk penyakit hati dan untuk rawatan penyakit kuning.

Malah resipi untuk penyediaan ubat ini telah dikekalkan: 10 gram daun kering atau segar tanaman, dalam kombinasi dengan sejumlah kecil akar artichoke yang dihancurkan, dituangkan dengan segelas air mendidih, satu sudu kecil madu ditambahkan ke dalamnya dan diambil suam.

Untuk sakit di buah pinggang, pesakit disolder dengan minuman lain: beberapa sudu teh daun artichoke kering dituangkan dengan segelas air panas, disuntik selama sepuluh minit, kemudian disaring dan pesakit diberi setengah gelas ubat tiga kali sehari beberapa minit sebelum makan.

Terutama berkesan banyak orang biasa yang menganggap tincture artichoke, yang disediakan seperti berikut: 50 gram daun kering tanaman dituangkan dengan seratus mililiter alkohol, berkeras selama lima belas hingga dua puluh minit, melewati kain lap atau saringan halus dan diminum tiga kali sehari, mencairkan dua sudu besar sudu besar tincture dengan segelas air rebus sejuk.

Artichoke dalam masakan

Dan sekarang mengenai gastronomi. Sukar untuk membayangkan masakan Itali, Sepanyol atau Perancis tanpa hidangan artichoke. Pertama sekali, ini semua jenis salad dengan penambahan keju, sayur-sayuran, herba, makanan laut dan sos gurih. Untuk penyediaannya, roset kecil digunakan, memotongnya menjadi kepingan nipis langsung mentah.

Anda boleh memesan sup artichoke sebagai hidangan pertama di hampir semua restoran Eropah. Ini sangat digemari oleh wanita, kerana kerana kandungan kalori yang rendah, ia dapat dimakan walaupun pada diet ketat..

Untuk yang kedua, koki Eropah mengesyorkan memasak artichoke yang disumbat, pasta dengan artichoke dan artichoke yang dibakar dengan keju. Sekiranya cendawan acar dan timun sangat popular di Rusia, maka warga Eropah dan Amerika lebih suka artichoke acar dengan senang hati. Mereka juga boleh dipanggang dan disajikan sebagai lauk dengan daging, permainan atau ikan. Dan salah satu hidangan Itali yang paling popular selain pizza dengan artichoke adalah risotto yang hebat, kerana sayur ini sesuai dengan apa sahaja jenis nasi..

Bunga biru dari artichoke yang mekar digunakan oleh banyak koki untuk menghias pinggan dan mengatur meja..

Petua: Peralatan logam tidak sesuai untuk membuat artichoke. Taburkan dengan lemon sebelum dimasak untuk mengelakkan keperangan artichoke.

Artichoke dalam bidang kosmetologi

Salon kecantikan juga mengetahui bahawa topeng dan balut yang terbuat dari formulasi kosmetik yang mengandungi daun artichoke yang dihancurkan atau digiling digunakan oleh ahli kosmetik sebagai kaedah untuk memperbaiki keadaan kulit di hampir semua bahagian badan..

Diaplikasikan pada wajah, mereka menyegarkan kulitnya, menjenuhkan kulit dengan bahan berguna dan membantu mengurangkan garis ekspresi. Di bahagian paha dan perut, mereka membantu melawan selulit, menjadikan kulit lebih halus, licin dan lebih anjal. Lebih-lebih lagi, banyak pelanggan salon kecantikan mendakwa bahawa kesan prosedur tersebut dapat dilihat dengan segera..

Fakta sejarah dan menarik mengenai tanaman itu

Nama tumbuhan itu berasal dari perkataan Arab ardi shauki, yang bermaksud "ditarik keluar dari tanah". Tetapi dia juga mempunyai satu lagi nama yang lebih romantis - Tsinara, yang terkenal di dunia kuno. Dalam bahasa Latin kedengarannya seperti Cynara scolymus, iaitu bunga berduri yang kelihatan seperti thistle. Legenda indah yang telah sampai ke zaman kita dikaitkan dengan pilihan ini, salah satu pahlawannya adalah dewa Yunani tertinggi Zeus the Thunderer.

Watak mitos ini terkenal dengan hubungan cintanya, dan ketika hobinya yang seterusnya adalah kecantikan duniawi bernama Tsinara. Zeus jatuh cinta dengan gadis itu sehingga mereka malah menjadikan dewi abadi dan, bila mungkin, menghabiskan waktu bersamanya di Olympus secara diam-diam dari isterinya Hera yang sah. Tetapi suatu hari Cinara, tanpa izin Thunderer, memutuskan untuk melawat bumi. Zeus, yang tidak dapat mentolerir ketidakpatuhan apa pun, terbang dengan marah dan mengubah kekasihnya menjadi bunga berduri, yang orang mulai memanggil Tsinara.

Dalam banyak risalah ilmiah para ahli falsafah dan doktor Yunani kuno yang bertahan hingga ke hari ini, terdapat keterangan dan sifat farmakologi artichoke. Mereka digambarkan, misalnya, oleh naturalis dan saintis terkenal Theophrastus dan pakar bedah peribadi maharaja Rom, Nero Dioscorides. Benar, mereka menggunakan tanaman ini terutama sebagai penambah keinginan seksual dan untuk tujuan gastronomi, menyiapkan karya masakan sebenar dari mereka. Resipi untuk pelbagai hidangan artichoke juga boleh didapati dalam cetakan lama sejak awal abad ke-17..

Artichoke tiba di Amerika, atau lebih tepatnya, pertama di negeri California, bersama dengan peneroka Sepanyol. Pada mulanya, ia ditanam dalam jumlah kecil, jadi harga sayur ini agak tinggi. Dan hanya pada awal abad ke-20, dengan tangan petani Andrew Moler, artichoke secara beransur-ansur mulai menduduki lebih banyak kawasan yang dapat ditanam, di mana hanya tebu sebelumnya ditanam. Namun, walaupun berleluasa, kebanyakan artichoke ditanam dan dibekalkan oleh orang Itali, yang bahkan berjaya membuat dan membuat minuman keras, termasuk jus artichoke.

Orang Rusia mengetahui tentang tanaman ini pada akhir abad ke-17. Inovator, seperti dalam kebanyakan kes lain, adalah Tsar Peter I the Great yang tidak dapat ditandingi. Tetapi, walaupun dia mengeluarkan keputusan mengenai import artichoke ke negara kita, dia dan kebanyakan orang Rusia menganggapnya secara eksklusif sebagai hiasan hiasan tempat tidur bunga dan tempat tidur bunga. Pada masa ini, artichoke ditanam dalam jumlah besar di Wilayah Krasnodar, tetapi tidak termasuk dalam jumlah sayur-sayuran popular yang menjadi makanan harian kita..

Artichoke: foto tanaman, keterangan, penanaman, aplikasi, sifat berguna

Artichoke adalah sayur yang luar biasa. Ia dihargai kerana sifat makanan, rasa dan keasliannya. Walau bagaimanapun, bagi banyak orang hingga ke hari ini masih menjadi misteri jenis tanaman apa - artichoke. Artikel ini akan membantu anda memahami masalah ini, dan juga akan memberitahu anda mengenai khasiat sayur-sayuran dan cara menanamnya di kebun anda. Sebagai tambahan, foto tanaman artichoke pada tahap pematangan yang berbeza akan dipersembahkan..

Penerangan

Artichoke adalah tumbuhan yang merupakan wakil dari keluarga Astrov. Catatan sejarah menunjukkan bahawa ia ditanam walaupun di Mesir Purba, Rom dan Yunani. Sekarang artichoke adalah tanaman biasa yang boleh dijumpai di semua benua (kecuali Antartika).

Buah artichoke adalah makanan istimewa yang dihargai kerana rasa dan kualiti makanan yang tidak dapat dilupakan. Namun, sangat mengejutkan bahawa tanaman ini begitu meluas di Australia dan Amerika Selatan sehingga dianggap sebagai rumpai biasa di sana..

Ia paling biasa dimakan sebagai sayur-sayuran di Itali, Sepanyol dan Amerika Syarikat. Negara-negara ini dianggap sebagai pengeluar (pembekal) artichoke terbesar..

Budaya ini dibawa ke Rusia pada masa pemerintahan Peter I. Namun, pada masa itu, artichoke tidak digunakan untuk memasak, tetapi tanaman itu digunakan secara eksklusif untuk tujuan kesenangan estetik. Bunga artichoke yang besar dan indah menggembirakan mata dan menimbulkan kejutan pada orang. Namun, ada bukti bahawa, bagaimanapun, Peter I memakan buah tanaman seperti yang disarankan oleh doktor. Dia yakin bahawa sayur ini akan membantunya mengatasi penyakit sistem kencing..

Perbungaan tumbuhan yang tidak mempunyai daun yang padat dianggap sesuai untuk makanan. Buah sayur dituai pada peringkat pematangan yang berbeza. Perbungaan muda dimakan segar, dan buah-buahan bersaiz sederhana sangat sesuai untuk pengetinan, pengawetan, penaik, dll..

Sifat artichoke yang berguna

Ketika di Amerika Syarikat ada kajian yang menganalisis kandungan antioksidan dari lebih dari 100 makanan, didapati artichoke berada di tempat ketiga dalam daftar, sehingga mengambil salah satu posisi terkemuka. Perlu diingat bahawa antioksidan adalah bahan yang dapat mengatasi kerosakan sel. Mereka diketahui dapat melawan tekanan oksidatif, yang merupakan bentuk kerosakan sel yang disebabkan oleh radikal bebas yang terbentuk sepanjang hayat tubuh..

Artichoke tinggi serat. Seperti yang anda ketahui, serat makanan semula jadi dapat melambatkan kadar penyerapan gula dari makanan (termasuk gula semula jadi). Dan juga serat memastikan fungsi normal sistem pencernaan, membersihkannya dari racun.

Artichoke adalah salah satu sayuran terkemuka yang mengandungi beberapa bentuk prebiotik (bahan yang bertanggungjawab untuk menjaga mikroorganisma bermanfaat yang hidup di dalam usus). Sebaliknya, bakteria bermanfaat ini memberi kesan positif pada sistem imun. Oleh itu, kita dapat menyimpulkan bahawa sayur artichoke juga mempunyai sifat tonik.

Artichoke mengandungi hingga 4 gram protein per 100 g produk. Protein terdiri daripada asid amino dan terdapat di setiap sel tubuh manusia. Wanita hamil, kanak-kanak, dan remaja memerlukan protein untuk tumbuh, dan orang dewasa perlu menjaga kesihatan sel dan membina otot. Di samping itu, menurut pakar pemakanan, sayur ini disyorkan untuk atlet dan vegetarian, kerana bagi orang inilah ketepuan badan dengan sejumlah besar protein sangat penting..

Tinjauan percubaan dan percubaan klinikal yang diterbitkan dalam jurnal Plant Foods pada tahun 2015 mendapati bahawa buah-buahan dari tumbuhan ini mempunyai kesan penyembuhan pada hati. Ini disebabkan oleh kepekatan tinggi cynarin, yang terdapat di daun. Penyelidikan telah membuktikan bahawa sebatian ini membersihkan hati dan dapat membantu sel hati membaiki secara semula jadi.

Doktor mengemukakan teori bahawa dibenarkan menggunakan artichoke sebagai produk detoks semula jadi untuk hati, pundi hempedu dan sistem pencernaan..

Satu kajian yang diterbitkan pada tahun 2009 menunjukkan bahawa jus daun artichoke pekat mengurangkan tekanan darah dengan ketara. Di samping itu, terdapat sejumlah kajian saintifik yang menunjukkan bahawa ekstrak tumbuhan artichoke dapat menurunkan kadar kolesterol jahat dengan berkesan..

Berdasarkan data di atas, kita dapat menyimpulkan bahawa sifat bermanfaat artichoke dapat memberikan sokongan yang baik kepada seluruh tubuh. Namun, penting untuk diingat bahawa mana-mana produk hanya baik apabila ia dimakan secara sederhana. Dengan memakan sayur ini dengan kerap dan dalam kuantiti yang banyak, anda boleh mencetuskan pelbagai proses buruk dalam badan..

Varieti

Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 140 jenis tanaman ini. Namun, hanya 40 daripadanya yang sesuai untuk dimakan oleh manusia, sementara selebihnya dianggap tidak boleh dimakan. Artichoke Sepanyol dan artichoke sebenar adalah dua yang paling biasa ditanam untuk tujuan masakan.

Benih dari jenis berikut selalu terdapat di kedai berkebun di negara-negara CIS:

  • "Sultan".
  • Laonsky.
  • "Purple awal".
  • "Kacak".
  • "Maisky 41".
  • "Maikop tinggi".
  • "Hijau besar".

Ini adalah jenis pilihan yang diimport. Walau bagaimanapun, mereka baik untuk iklim apa pun..

Menanam artichoke dari biji

Menanam tanaman ini sendiri sangat mudah. Namun, harus diingat bahawa di Rusia tengah perlu menanam bukan menanam benih, tetapi anak benih di tanah terbuka. Artichoke dari biji dicambah terlebih dahulu (kira-kira 60-65 hari sebelum menanamnya di kebun) pada suhu sekitar 25 darjah.

Tanah sangat sesuai untuk benih percambahan, yang terdiri dari tanah sod, pasir sungai dan humus. Benih pada mulanya direndam selama 10 jam, selepas itu ditanam di dalam bekas. Pada mulanya, bekas itu mesti berada di dalam bilik. Selepas pucuk pertama muncul, bekas dengan anak benih mesti dipindahkan ke peti sejuk selama 20-25 hari..

Selepas waktu ini, anak benih mesti dibawa kembali ke bilik (di mana suhu sekitar 25 darjah) dan dibiarkan tumbuh sedikit. Sekarang perlu untuk mempertimbangkan satu perkara penting - jika masih ada cukup waktu sebelum menanam di tanah terbuka, dan daun sebenar telah muncul di anak benih, anda perlu membuang anak benih di tempat di mana suhunya sekitar 12 darjah. Perubahan keadaan seperti itu tidak akan membolehkannya meregangkan badan. Perlu diperhatikan foto kilang artichoke, yang ditunjukkan di bawah. Inilah rupa anak benih yang betul.

Sebaik sahaja anak benih berusia 60 hari, dan setiap anak benih mempunyai 4 daun, maka sudah tiba masanya menanam tanaman di tanah terbuka. Mematuhi cadangan ini, anda akan dapat "mengeraskan" anak benih dan memastikan bahawa tanaman tersebut kemudiannya tidak hanya memberikan buah-buahan, tetapi juga biji-bijian berkualitas tinggi, yang pada masa depan dapat ditanam dengan penuh keyakinan bahawa mereka akan tumbuh dan berbuah.

Penjagaan tanaman

Setelah anak benih dipindahkan ke tanah, perlu memantau kelembapan tanah. Terutama pada awalnya, semasa proses rooting berlaku. Tanah mesti sentiasa lembap sepanjang masa.

Tukang kebun yang berpengalaman mengesyorkan dua minggu selepas menanam untuk menyiram tanaman dengan baja mineral. Sebagai makanan tambahan boleh digunakan untuk baja dan baja.

Penting untuk melonggarkan tanah dan mengeluarkan rumput liar di kebun artichoke sekerap mungkin. Ini akan membolehkan sistem akar mendapatkan nutrien sebanyak mungkin dari tanah..

Perlu diingat bahawa jika anda ingin mendapatkan buah-buahan yang besar dan baik, anda mesti meninggalkan tidak lebih dari tiga batang pada tanaman. Jika tidak, penuaian akan berkualiti rendah..

Tuai

Sebaik sahaja timbangan buah mulai terbuka, ini bermakna sudah tiba masanya untuk menuai. Anda perlu memotong peduncle pada kaki, panjangnya kira-kira 4-5 sentimeter.

Perlu diperhatikan foto tanaman artichoke semasa berbunga. Sekiranya bunga seperti itu muncul di atasnya, maka sudah dilarang memakan buahnya..

Penyimpanan

Anda boleh menyimpan hasil panen di tempat yang sejuk selama kira-kira satu bulan. Suhu yang paling sesuai untuk ini ialah 0-1 darjah.

Anda tidak boleh membekukan artichoke. Jika tidak, ia akan kehilangan rasa, struktur dan, dengan itu, semua bahan berguna.

Penyediaan

Artichoke boleh diasinkan, direbus, digoreng, dijadikan asas untuk pelbagai sos, dan banyak lagi. Keindahan produk ini terletak pada hakikat bahawa sangat serba boleh sehingga semua orang akan mencari cara yang paling sesuai untuk menggunakannya..

Perlu dipertimbangkan cara termudah dan paling lazat untuk menyediakan hidangan artichoke.

Salad artichoke dan tomato

Bilas buah artichoke dengan baik di bawah air yang mengalir, kemudian keluarkan semua daun yang sukar (biasanya, ini adalah lapisan timbangan terendah). Seterusnya, anda perlu memotong daun secara bergantian dan memotongnya menjadi jalur nipis.

Bilas tomato, potong menjadi kepingan kecil, gabungkan dalam satu bekas dengan artichoke yang telah disediakan, musim dengan minyak zaitun dan garam. Sebagai pilihan, tambahkan sedikit rasa ke salad dengan dua ulas bawang putih yang dihancurkan. Salad perlu disekat di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam, maka anda boleh menghidangkannya ke meja.

Omelet artichoke

Mula-mula anda perlu mencuci artichoke di bawah air yang mengalir, buang semua daun yang sukar. Seterusnya, anda perlu memotong beberapa daun (kira-kira 3-5 daun akan diambil untuk satu porsi telur dadar) dan renehkan dalam kuali dengan penambahan 1 sudu teh minyak sayuran selama kira-kira 5 minit.

Pukul telur, tambah garam dan masukkan ke artichoke. Menyiapkan telur dadar seperti itu tidak memerlukan masa yang lama, tetapi anda perlu menggorengnya di kedua-dua belah pihak, sehingga kerak emas yang indah muncul. Sekiranya dikehendaki, taburkan hidangan siap dengan ramuan.

Kesimpulannya

Setelah mengetahui bagaimana artichoke tumbuh, bagaimana ia berguna, bagaimana memasaknya, anda boleh memikirkan cara menanam tanaman ini dan di kebun anda. Sekiranya tidak ada kemungkinan menanam tanaman, maka tidak menjadi masalah, kerana sayur ini tidak lagi jarang, dan boleh didapati di banyak pasar raya atau pasar besar.

Setelah melihat rupa tanaman artichoke di dalam foto, pasti sukar untuk tidak mengenalinya. Sekiranya anda cukup bernasib baik untuk bertemu dengannya secara tidak sengaja semasa membeli-belah, anda harus membelinya tanpa ragu-ragu dan menyenangkan keluarga anda dengan makanan istimewa yang sangat asli..

Artichoke: sejarah sayur-sayuran dan khasiatnya

Mediterranean adalah tanah yang terkenal dengan kita sebagai tempat kelahiran semua jenis tanaman yang luar biasa, hidangan yang tidak biasa dan hidangan yang lazat untuk selera kita.

Oleh itu, artichoke, tanaman dengan daun lebar dari keluarga Astrov, datang kepada kami dari tanah yang indah ini, dengan segera menjadi produk gourmets kegemaran. Perlu diperhatikan bahawa tanaman ini di Australia dan di wilayah Amerika Selatan dianggap sebagai rumpai, dan di negara kita didapati sangat serupa dengan thistle.
Sayuran ini digunakan untuk memasak, jadi ramai yang tertanya-tanya bagaimana memasak artichoke. Penggunaannya secara meluas disebabkan oleh fakta bahawa artichoke mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat..

Seperti apa rupa sayur artichoke?

Artichoke - Cȳnara

Artichoke adalah tumbuhan yang cukup indah dengan batang lurus dan daun besar yang berbulu, ditutupi dengan bulu putih di bawahnya. Artichoke mekar sangat mirip dengan thistle - bunganya juga mempunyai rona ungu yang kaya, dan perbungaan benar-benar kelihatan seperti rumput liar.

Tumbuhan ini menyukai iklim yang kering dan banyak sinar matahari, oleh itu tumbuh di mana-mana di negara-negara panas, di mana hujan lebat jarang berlaku..

Makanan utama adalah bakul artichoke, yang merupakan bakul perbungaan masa depan yang belum dibuka. Artichoke adalah tanaman abadi; tumbuh di tanah seperti tanaman herba besar. Bakul artichoke, yang sangat senang dimakan oleh gourmets, berdiameter sekitar 8 cm, mempunyai warna hijau muda, kadang-kadang hijau muda.

Seperti apa artichoke? Mana-mana penduduk musim panas atau orang yang berada di luar rumah akan menganggap bahawa artichoke adalah saudara langsung dari rumpai Slavic kami. Mereka sangat serupa, dan dengan mata yang tidak terlatih, mereka mungkin kelihatan sama. Dan ini tidak menghairankan, kerana kedua-dua tanaman berasal dari keluarga Astrov yang sama, hanya artichoke yang jauh lebih besar, lebih merebak daripada rakan Slavia, mempunyai lebih banyak daun.

Foto artichoke

Rasa artichoke

Daun artichoke, akar dan batang tanaman digunakan di Vietnam untuk menyeduh teh. Pada dasarnya, ia adalah bakul tanaman, tunas yang belum dibuka yang digunakan untuk makanan: ia dimakan segar, direbus, acar.

Rasa artichoke unik dan praktikalnya tidak seperti apa-apa, namun banyak yang berpendapat bahawa artichoke bud yang paling dimasak menyerupai kacang hijau..

Jenis artichoke

Di negara kita, artichoke masih dianggap sebagai produk gourmet. Tetapi di Mesir Kuno dan Yunani, tanaman ini telah lama dikenal: selama lebih dari lima ribu tahun, penduduk tempatan menggunakannya sebagai ubat semula jadi dan afrodisiak semula jadi. Secara keseluruhan, terdapat sekitar sepuluh spesies tumbuhan Mediterranean ini di dunia, tetapi terutamanya hanya Artichoke Sepanyol yang dimakan..

Dalam bahasa Latin, semua jenis artichoke berbunyi seperti "cynara", yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "anjing". Jelas, orang-orang kuno menganggap daun tunas yang tidak tertiup sangat mirip dengan gigi anjing, yang berfungsi sebagai nama tumbuhan. Artichoke Sepanyol dibawa ke Rusia di bawah Peter the Great, di mana ia digunakan sebagai tanaman hiasan.

Jenis artichoke

  • Cynara cardunculus (artichoke boleh dimakan Sepanyol);
  • Cynara algarbiensis;
  • Cynara baetica;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara auranitica;
  • Cynara tournefortii;
  • Cynara cornigera;
  • Cynara humilis;
  • Cynara syriaca;
  • Cynara cyrenaica.

Spesies Cynara cardunculus yang ditanam diusahakan secara aktif di wilayah Itali dan Perancis. Bakul Artichoke Sepanyol sangat besar, mencapai diameter hingga 12 cm, sangat kaya dengan karotena, vitamin C, tiamin dan vitamin B2. Dari jenis artichoke ini, kategori budaya besar yang lain dihasilkan melalui penanaman:

  • Bakul hijau besar: Camus de Bretagne, Green globe dan Castel;
  • Bakul Besar Ungu: Romanesco dan C3.

Para saintis mengembangkan ubat dari daun artichoke, mereka secara aktif menggunakannya sebagai makanan tambahan untuk mengurangkan berat badan, dll. Kerana kandungan kalori yang rendah (hanya 47 kkal per 100 gram produk), artichoke mendapat gelaran tanaman makanan, dan komposisinya yang kaya dengan unsur mikro penting mampu mengisi kekurangan vitamin dalam tubuh.

Apa itu artichoke, sifat berguna dan kontraindikasi tumbuhan

Berbagai genus tumbuhan ini, berjumlah lebih dari 140 spesies, tergolong dalam keluarga Astrov. Dan hanya tumbuh di wilayah Mediterranean dan Kepulauan Canary.

Artichoke adalah nama tanaman sawah, yang kini telah dinaturalisasi dan 40 spesies genus ini ditanam secara khusus di perkebunan dan digunakan sebagai makanan, sebagai sayuran.

Perbungaan muda yang belum dibuka terkenal di kalangan gourmets - bakul, yang terkenal dengan khasiatnya yang bermanfaat sejak zaman Rom Purba..

Hingga hari ini, sayur-sayuran tidak hanya digunakan sebagai produk makanan, tetapi juga sebagai tanaman perubatan yang dapat membantu mengatasi pelbagai penyakit. Dan sekarang, dengan lebih terperinci: jenis tanaman apa itu - sayur dan khasiat berguna apa yang dimiliki.

Artichoke: apa itu

Ini adalah ramuan abadi dengan batang lurus, kadang-kadang mencapai ketinggian hingga dua meter. Dalam bahasa Latin, artichoke disebut Cynara, banyak gen yang menjadi miliknya disebut juga, dan genus Cynara adalah sebahagian daripada keluarga Astrov. Oleh itu, banyak tumbuh-tumbuhan dari keluarga ini mempunyai beberapa persamaan dalam penampilan..

Ini mengingatkan saya pada tumbuhan penyembuhan Leuzea safflower yang tumbuh di Siberia Selatan, sementara yang lain berpendapat bahawa tanaman itu kelihatan seperti thistle. Bakul bunga mereka sangat serupa, hanya berbeza dari segi ukuran dan ini jelas terlihat dalam foto:

Gambaran biologi tumbuhan: Daun tumbuhan besar dan lebar, berbentuk bulu, dan dikumpulkan dalam roset basal. Bakul bunga berbunga, terletak di bahagian atas batang, berdiameter besar mencapai 8 cm.

Pada awal berbunga, timbangan pembungkus bakul lembut, lembut dan berair. Semasa berbunga, membentuk corolla ungu kebiruan yang indah. Setelah berbunga, pembungkus kasar, berubah warnanya dari hijau menjadi coklat dan menjadi keras dan berduri. Tumbuhan itu mekar dari bulan Julai hingga Oktober, buah-buahan masak di dalamnya - achenes, mempunyai bentuk ovoid terbalik.

Sebar. Tumbuhan di alam liar menyukai iklim yang hangat dan gersang; Mediterranean dianggap sebagai tanah airnya. Hari ini tumbuh di Amerika Selatan dan Australia, beberapa negara di Asia (Ceylon, Vietnam, Jepun, India), Eropah tengah dan selatan. Sebilangan besar spesiesnya adalah antara rumpai berbahaya yang cepat mengambil alih wilayah ini..

Di Rusia, artichoke telah dibudidayakan sejak zaman Peter -1, di wilayah selatan ia ditanam sebagai tanaman tahunan, dan di jalur tengah sebagai tahunan, dengan penanaman awal bibit.

Apabila perbungaan dituai

Mereka dikumpulkan pada tahap perkembangan yang berbeza, semuanya bergantung pada tujuan keranjang dikumpulkan. Sekiranya anda perlu mengawet atau memetik artichoke, maka perbungaan bersaiz kecil dan sederhana lebih sesuai, yang digulung dalam balang dengan minyak zaitun dan penambahan ramuan.

Perbungaan muda ukuran telur ayam ditambahkan ke salad mentah atau sedikit kukus, banyak orang suka memakannya hanya mentah.

Bakul besar, pada tahap pembukaan, ketika mencapai ukuran oren, mereka sudah memiliki sisik pembungkus yang keras, yang dipotong sebelum digunakan. Dalam tempoh yang sama, unsur benih sudah terbentuk di dalam bakul, yang juga dikeluarkan.

Bakul yang dibuka tidak lagi sesuai untuk makanan.

Di Vietnam, teh yang enak diseduh dari tumbuhan, menggunakan semua organ tumbuhan (batang, daun, akar) sebagai bahan mentah, yang digunakan sebagai minuman tonik.

Sifat dan kontraindikasi berguna artichoke

Penyembuh kuno Mesir, Yunani dan Rom merawat pundi hempedu dan hati dengan ramuan yang disediakan berdasarkan bakul Cynara. Tanaman ini telah lama dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, yang disebabkan oleh harta benda yang mendorong kelahiran anak lelaki dalam keluarga. Dan pada satu ketika di Perancis, ia dilarang untuk digunakan oleh wanita, dengan alasan yang sama.

Apakah komposisi kimia tumbuhan

Apa itu artichoke? Ini adalah keseluruhan farmasi dalam satu bakul perbungaan. Sebagai tambahan kepada rasa sedap, perbungaan mengandungi komposisi kaya unsur makanan berkhasiat. Mereka mengandungi hingga 3% protein, 15% karbohidrat dan 0.1% lemak. 80% karbohidrat adalah inulin, bahan yang berguna untuk pemakanan bakteria yang hidup di usus besar..

Kehadiran zat besi, garam kalsium, fosfat, karotena, dan cynarin glikosida dijumpai di semua organ tumbuhan terestrial, pucuk muda dan daun, bakul. Banyak kalium - hingga 240 mg.

Tumbuhan ini mengandungi asid organik, yang dilepaskan:

  • asid karboksilat fenol (quinic dan caffeic, chlorogenic and neochlorogenic, 1-o-caffeyl-D-quinic);
  • asid glikolik dan gliserik;
  • glikosida flavonoid (scolimozide, cynoroside, cinarotrizide - derivatif luteolin);

Timbangan pembungkus bakul mengandungi minyak pati, yang memberikan perbungaan rasa istimewa dan halus. Vitamin kumpulan B di mana asid folik menguasai sehingga 18 μg / setiap 100 g produk. Vitamin C - hingga 5 mcg, A - hingga 20 mcg.

Kandungan kalori sayur adalah seperti berikut: hanya sekitar 47 kkal yang terkandung dalam 100 g produk.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai pertumbuhan

Di Rusia, tanaman ini diusahakan sebagai sayur dengan kaedah pembenihan. Untuk anak benih, benih direndam pada awal bulan Mac dan bercambah pada suhu hingga 30 darjah.

Sebaik sahaja tunas mulai kelihatan, mereka dipindahkan ke salji dan mengeras selama 15 hari. Rangsangan biji ini menjadikan tanaman mengaktifkan dan membuang perbungaan pada tahun pertama kehidupan..

Benih yang diaktifkan ditanam di dalam kotak penyemai, dan setelah sebulan, mereka menyelam ke dalam pasu. Pada akhir bulan Mei, anak benih ditanam di tanah, menjaga jarak antara tanaman 70x70x70 cm.

Merawat Cynara tidak sukar, anda perlu melonggarkan tanah dan menyiramnya, menyiangi rumpai dan mengawal perosak. Bakul yang dihasilkan, tanpa menunggu pembukaannya, dipotong dan digunakan untuk makanan.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Semua organ tumbuhan digunakan untuk rawatan. Merebus, tincture dan infus disediakan dari akar, pucuk muda, daun, jus diperah keluar. Ubat ini membantu mengurangkan kepekatan asid urik, menjadikan nisbah kolesterol menjadi normal, tetapi hanya dengan penggunaan biasa.

Dipercayai bahawa tumbuhan itu adalah agen profilaksis yang baik bukan sahaja untuk jantung, tetapi juga untuk penyakit onkologi. Ini mengandung antioksidan (rutin dan quercetin), yang membantu menghancurkan radikal bebas, yang menjadi penyebab pembentukan sel-sel malignan..

Mengurangkan kolesterol jahat dalam darah membantu mengurangkan risiko strok dan serangan jantung, perkembangan hipertensi. Oleh kerana kandungan kalium dalam komposisinya, ia menyokong jantung dan saluran darah, menormalkan tekanan darah.

Ilmu pengetahuan moden telah membuktikan bahawa zat-zat yang terdapat di dalam tumbuhan mempunyai sifat koleretik dan diuretik yang kuat, bukan suatu kebetulan bahawa pada zaman dahulu ia digunakan untuk mengubati penyakit kuning dan gout..

Di samping itu, dipercayai bahawa sediaan Cynara dapat mengalirkan hati dan ginjal, yang mempunyai kesan yang baik terhadap pembersihan organ-organ ini dari racun dan toksin. Oleh itu, tanaman ini digunakan untuk merawat penyakit batu empedu..

Garam kalium dan natrium, mempunyai reaksi alkali, berguna untuk orang yang mempunyai keasidan jus gastrik yang tinggi, hidangan dengan artichoke memberikan sokongan yang baik untuk saluran gastrik.

Getah tanaman mempunyai sifat antiseptik, oleh karena itu digunakan untuk menyembuhkan retakan pada rongga mulut pada anak-anak, dengan stomatitis dan sariawan, untuk menyegarkan nafas, mengurangkan bau peluh.

Sebilangan besar serat membantu saluran gastrointestinal, menormalkan peristalsis, mencegah pembentukan sembelit, melegakan proses keradangan ringan.

Kehadiran fosforus mengaktifkan aktiviti sistem saraf pusat, membantu sel-sel otak berfungsi, dan vitamin K membantu memanjangkan hayat neuron, mencegah kemusnahannya. Oleh itu, disyorkan untuk memakan bakul artichoke untuk semua orang tua, dan terutama bagi mereka yang menderita aterosklerosis dan penyakit Alzheimer..

Penggunaan pinggan mangkuk dengan artichoke secara berterusan membantu dalam menguatkan sistem rangka, gigi, dan meningkatkan metabolisme. Jus perbungaan dan daun melegakan sindrom mabuk, pada zaman dahulu ia digunakan untuk keracunan alkaloid.

Inulin yang terkandung di dalam tumbuhan mempunyai kesan yang baik dalam merawat penderita diabetes.

Manfaat untuk wanita dan lelaki

Adalah dipercayai bahawa sayur-sayuran ini lebih berguna untuk wanita. Menjadi afrodisiak, ia mempunyai kesan yang menarik, mengaktifkan peredaran darah di organ pelvis, yang menyumbang kepada kemungkinan mengandung anak. Dan pada zaman kuno dipercayai bahawa dengan penggunaan sayur-sayuran yang berpanjangan, kemungkinan mengandung anak meningkat.

Kehadiran sejumlah besar antioksidan - vitamin C, mencegah risiko barah payudara. Asid folik berguna bukan hanya untuk wanita hamil, tetapi berguna untuk semua orang untuk menguatkan sistem saraf.

Tonton video: Artichoke - makanan istimewa diraja

Dan bagi lelaki, seperti yang dipercayai oleh Aesculapius kuno, artichoke membantu menghindari penyakit prostat dan mengekalkan kekuatan lelaki untuk jangka masa yang panjang. Dianjurkan untuk meningkatkan aktiviti seksual.

Kehadiran komposisi vitamin, makro dan unsur mikro yang besar memungkinkan penggunaan jus tumbuhan untuk penyediaan topeng dan krim buatan sendiri untuk kulit, yang meremajakan kulit, melegakan keradangan, dan mendorong pembaharuan sel yang paling cepat.

Oleh itu, decoctions dan infusions dari tumbuhan digunakan untuk merawat penyakit kulit seperti urtikaria, eksim dan psoriasis. Orang Yunani kuno menggosok getah tanaman ke kepala mereka untuk memerangi keguguran rambut..

Bahaya dan kontraindikasi untuk digunakan

Seperti semua tanaman ubat, Cynara mempunyai kontraindikasi. Tidak digalakkan memasukkan sayur ini dalam makanan untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi, gastritis dengan keasidan rendah, penyakit hati yang serius, kehadiran batu di pundi hempedu.

Perlu menahan diri dari hidangan dengan artichoke untuk wanita hamil dan menyusui, kanak-kanak di bawah 12 tahun. Pelanggaran cadangan boleh membahayakan tubuh.

Resipi ubat tradisional untuk rawatan penyakit tertentu

Infusi daun dan perbungaan digunakan untuk meningkatkan fungsi sistem saraf, menurunkan kadar asam urat dan kolesterol. Ia disediakan dari dua sudu besar bahan mentah per liter air mendidih. Selepas 40-50 minit infus, infus diambil dalam 400 ml pada waktu pagi dan petang.

Tanam getah untuk meningkatkan libido dan meningkatkan aktiviti seksual. Pucuk dan daun tanaman muda digunakan, dari mana perlu memerah jus. Anda boleh melewati penggiling daging atau juicer. Minum jus 50 ml dua kali sehari.

Resipi yang sama digunakan untuk keracunan alkaloid, penyakit tetes dan penyakit yang berkaitan dengan kencing. Jus disapu ke kulit dengan berpeluh dan kebotakan meningkat.

Campuran jus tumbuhan dan madu dalam perkadaran yang sama, digunakan untuk melincirkan selaput lendir dengan batang, stomatitis, retakan di mulut. Ulangi pelinciran hingga lima kali sehari.

Teh artichoke membantu melegakan keradangan pada mukosa gastrik dan usus. Cukup untuk menambahkan 1/4 sudu teh daun tanaman yang dihancurkan ke secawan teh. Teh baik untuk gastritis dengan keasidan yang tinggi.

Merebus perbungaan membantu dengan sembelit. Rebus satu bakul cincang dalam satu liter air. Setelah sejuk, masukkan kuning telur ayam mentah ke dalam kuahnya dan bahagikan kepada tiga bahagian, minum dalam tiga dos.

Merebus untuk penyakit kulit disediakan selama 15 minit dengan api perlahan, dari 3 sudu daun tumbuhan. Kaldu dibasahi dengan serbet kain dan kompres digunakan untuk psoriasis, eksim, urtikaria.

Penggunaan sayur dalam masakan

Bakul Cynara segar bertahan lebih kurang seminggu, tetapi mereka kehilangan rasa lebih awal, jadi mereka cuba memakannya yang baru dipotong. Resipi untuk memasak hidangan dengan sayur-sayuran ini adalah novel dan pelbagai..

Artichoke baik sebagai hidangan bebas dan sebagai lauk untuk hidangan utama. Mereka membuat salad, pencuci mulut dan roti yang lazat. Perbungaan ditambah ketika menyediakan pizza dan pasta, rebusan, pai dan roti dibakar bersama mereka. Mereka dimakan panas dan sejuk..

Resipi salad epal

Anda boleh menyediakan salad dengan epal dengan cepat dan mudah, walaupun anda boleh menambahkan buah-buahan dan herba, tanaman sayur ke sayur.

Penyediaan: Artichoke dalam salad hanya digunakan segar. Sekiranya besar, maka timbangan keras bahagian atas dikeluarkan dan sayur dipotong. Sebiji epal dicincang atau dicincang, keju parmesan. Campuran yang dicampurkan secara berasingan: minyak zaitun, jus setengah lemon dan lada ditambah. Garam. Bahagian atas boleh ditaburkan dengan bawang hijau.

Artichoke rebus untuk hiasan

Sayuran sangat sesuai dijadikan lauk untuk ikan atau daging. Hidangan sampingan yang lazat diperoleh jika dimasak di atas dapur. Untuk hidangan ini, ambil perbungaan yang besar. Anda perlu:

Cara memasak: Bilas perbungaan dengan baik, angkat timbangan keras, jika ada, dan potong menjadi dua. Masukkan minyak panas ke dalam periuk dan masukkan bawang putih cincang. Goreng dengan api kecil, hingga 5 minit. Masukkan wain dan sejat.

Selepas itu, tambahkan sayur cincang dan tuangkan kuahnya, jangan lupa lada dan garam, reneh pinggan selama lebih kurang 10 minit.Setelah mengeluarkan penutup, biarkan api sehingga kuahnya menguap sedikit. Hidangkan dengan ikan atau daging kukus.

Ulasan suri rumah dari forum, yang sering memasak artichoke, hanya positif. Hidangannya ternyata enak, berkhasiat, dan sihat..

Acar artichoke untuk makanan ringan

Resipi tidak rumit, hidangan pedas boleh digunakan untuk meja perayaan. Untuk memasak, anda memerlukan:

Kupas dan basuh sayur-sayuran dan agar tidak menggelap, mereka dipotong menjadi dua bahagian dan dicelupkan ke dalam air siap (air dengan jus lemon). Bekas lain dengan air dan cuka diletakkan di atas api dan setelah mendidih, perasa diletakkan. Perbungaan diletakkan di dalam pengasam yang telah selesai dan direbus selama kira-kira lima minit, dan kemudian merebak ke dalam saringan.

Setelah mengeringkan pengasam, mereka dibentangkan dalam balang steril, diisi dengan minyak yang dikalsinasi dan ditutup dengan penutup. Makanan ringan akan siap dimakan dalam dua minggu.

Fakta menarik mengenai sayur-sayuran

Para saintis telah belajar bagaimana menanam spesies tumbuhan yang diubahsuai secara genetik yang digunakan sebagai bahan bakar untuk loji jana yang menghasilkan elektrik. Sebagai contoh, Sepanyol menjadi negara pertama yang belajar bagaimana menjana elektrik dari biomas.

Cuti dan perayaan diadakan di beberapa bandar untuk sayur-sayuran yang luar biasa. Oleh itu, di Sisilia, diadakan festival artichoke tahunan, di mana persembahan, pameran, perarakan berwarna-warni, konsert diadakan untuk menghormati budaya penyembuhan dan lazat, dan rasa makanan selalu hadir.

Dan di California, bandar Castrofill, ibu kota dunia Cynara, Ratu Artichokes dipilih setiap tahun. Pada akhir 40-an abad yang lalu, pelakon Marilyn Monroe terpilih sebagai Ratu, yang merupakan penganut artichoke dan inspirasi para koki dan pakar masakan untuk menikmati sayur ini..

Artichoke, sifat-sifat bermanfaat dan kontraindikasi yang dibincangkan dalam artikel, dianggap sebagai salah satu sayur paling sihat untuk kesihatan. Ia bukan sahaja mengaktifkan proses metabolik, mengurangkan berat badan, menguatkan imuniti, tetapi juga membantu mengatasi beberapa penyakit.

Baca selanjutnya: Persediaan dari artichoke, arahan penggunaannya.

Semoga berjaya, pembaca yang dikasihi!

Artikel blog menggunakan gambar dari sumber terbuka di Internet. Sekiranya anda tiba-tiba melihat foto pengarang anda, maklumkan kepada editor blog mengenainya melalui borang Maklum Balas. Foto akan dikeluarkan, atau pautan ke sumber anda akan ditempatkan. Terima kasih kerana memahami!

Artichoke - apa itu dan penerangan tumbuhan dengan foto, sifat berguna dan kontraindikasi, cara memasak dengan enak

Dalam memasak, kadang-kadang terdapat bahan yang paling tidak biasa yang mempunyai sifat perisa yang menarik dan kaya dengan nilai pemakanan. Ini termasuk artichoke, yang tidak asing bagi tukang masak Rusia, tetapi sangat berharga di Barat, terutama di Itali. Lihat sifat berguna artichoke, nilai gastronomi, cara membuat makanan dari foto.

Tanam artichoke

Menurut definisi yang diterima, artichoke adalah ramuan Carciofi dari keluarga Asteraceae yang berasal dari Asia, yang biasa dalam budaya penggunaan Mediterranean. Dalam memasak, tunas muda ungu yang masih belum dibuka digunakan ungu kebiruan, yang menyerupai thistle kerana sisiknya yang berlapis-lapis. Dari 140 jenis tanaman, hanya 40 yang boleh dijadikan makanan. Pusat penanaman artichoke adalah California. Terdapat tunas bulat dan memanjang di pasaran, dengan pelbagai warna, dengan atau tanpa duri. Kadang-kadang ada tunas dengan bakul (gambar).

Ciri-ciri yang bermanfaat

Terdapat hanya 47 kalori setiap 100 gram buah. Ini menjadikan tanaman dietetik. Manfaat kesihatan artichoke lain:

  1. Gabungan BJU (protein, lemak, karbohidrat): 3.3% protein, 1.5% lemak, 5.1% karbohidrat. Tunas adalah sumber serat makanan yang diperlukan agar saluran pencernaan berfungsi.
  2. Buahnya kaya dengan vitamin kumpulan B, A, PP, asid askorbik dan folik, tokoferol, kolin. Ia mengandungi zink, selenium, besi, mangan, tembaga. Kehadiran magnesium, fosforus, kalium, kalsium dibezakan daripada makronutrien.
  3. Tahap rendah lemak tepu dan kolesterol mempunyai kesan positif terhadap kesihatan manusia: mengurangkan bilangan plak sclerotik pada saluran darah, menormalkan peredaran darah, dan meningkatkan fungsi jantung.
  4. Antioksidan dalam komposisi melindungi imuniti dari kesan radikal bebas, mencegah perkembangan mukositis, fibrosis, barah payudara.
  5. Tsinarin, terkandung dalam perbungaan, menormalkan pencernaan, merangsang pertumbuhan prebiotik di usus, mencegah perkembangan dysbiosis dan kembung.
  6. Kalium menurunkan tekanan darah, meneutralkan natrium berlebihan di dalam badan, dan mengurangkan risiko iskemia dan strok.
  7. Sayur-sayuran baik untuk wanita hamil kerana kandungan folatnya yang tinggi. Bahan hepatoprotektif semula jadi melindungi hati, dan sifat diuretik membantu mencegah edema.
  8. Magnesium mengoptimumkan metabolisme dan membantu menurunkan berat badan. Vitamin K mencegah neuron merosot, melancarkan pembekuan darah.

Cara artichoke dimakan

Akar dan daun artichoke digunakan untuk makanan. Tumbuhan ini mempunyai rasa manis dengan nota logam. Konsistensi produk serupa dengan saderi dan asparagus, intinya seperti terung (lembut, berair, manis). Semasa membeli, pilih artichoke hijau terang atau ungu dengan kelopak segar dan bersisik. Buahnya mesti memicit tetapi tidak terlalu lembut. Tunas mentah dan kalengan dimasukkan ke dalam salad, direbus dan disajikan dengan sos.

Cara memasak artichoke

Akar dan daun artichoke dimasak dengan masa yang minimum, kerana mereka mempunyai pulpa yang halus. Daun bunga tidak boleh dipatahkan - hanya dikeluarkan dengan teliti di pangkal (ada bahagian yang paling sedap). Buah panas lebih sedap dalam rasa dan aroma. Sebelum memasak, potong bahagian atas dengan sepertiga dan potong kelopak bawah yang keras, bilas dengan air dan taburkan dengan jus lemon. Sayuran direbus selama kira-kira 40 minit, tahap kesediaan ditentukan oleh pemisahan daun yang mudah.

Setelah sejuk, keluarkan kelopak dan lapisan halus yang tersembunyi di bawahnya dari bahagian tengah. Chef mengesyorkan menambahkan cuka balsamic, thyme, basil dan jus lemon ke jantung - ini sangat lazat. Daunnya terkoyak, dicelupkan ke dalam sos, pulpa kelopak diseret di antara gigi. Kontraindikasi untuk penggunaan hidangan artichoke adalah alergi, patologi pundi kencing, hipotensi.

Resipi artichoke

Salad, pencuci mulut dengan buah-buahan, lasagna berlapis-lapis dibuat dari tanaman, tunas disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan bebas, digabungkan dengan minyak dan ramuan pedas. Penggemar menyediakan sup krim dari buah, isi bunga dengan keju Parmesan, pengetinan, dikukus dengan enak dan disajikan dengan sos panas atau pedas. Beberapa resipi dengan gambar langkah-langkah untuk menyiapkan produk akan membantu anda menghargai rasa yang enak dari kelezatannya..

Artichoke dalam minyak

  • Masa: 5 hari.
  • Hidangan: 5 orang.
  • Kandungan kalori: 119 kkal per 100 g.
  • Tujuan: untuk makanan ringan.
  • Masakan: Itali.
  • Kesukaran: sederhana.

Makanan ringan Itali klasik, artichoke dalam minyak sangat enak apabila digunakan dengan buah-buahan awal muda ketika pertama kali memasuki pasaran pada bulan Mac-April. Ini akan mengekalkan kelembutan dan kehalusan rasa. Cara memasak: simpan buah-buahan ke dalam minyak selama beberapa hari sehingga buburnya benar-benar jenuh dengan pengisian yang tepu dengan ramuan dan rempah, memperoleh rasa gatal.

  • artichoke segar - 1 kg;
  • cuka wain putih - 4 cawan;
  • lemon - 1 buah;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • rosemary, dill, marjoram - sekumpulan masing-masing;
  • lada cili - 2 biji;
  • biji dill - 1 sudu besar. l.;
  • lada hitam - 1 sudu besar. l.;
  • daun salam - 2 biji.;
  • garam kasar - 1 sudu besar. l.;
  • minyak zaitun - 2.5 cawan.
  1. Potong daun dengan gunting, kupas ekor tunas artichoke, potong memanjang dan segera taburkan dengan jus lemon.
  2. Masukkan kosong ke dalam mangkuk jus lemon yang sejuk selama satu jam.
  3. Masukkan garam, dill, lada hitam dan daun salam ke cuka, rebus.
  4. Keringkan buah-buahan, celupkan ke dalam perapan, masak selama 10 minit. Masukkan herba cincang, bawang putih dan cili, masak selama lima minit.
  5. Tiriskan pengasam, masukkan bahan kerja ke dalam balang, isi dengan minyak panas.
  6. Sejukkan, sejukkan selama lima hari.

Dalam bahasa rumi

  • Masa: 1.5 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Kandungan kalori: 1200 kkal setiap hidangan.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari.
  • Masakan: Itali.
  • Kesukaran: sederhana.

Terdapat banyak resipi berasaskan artichoke dalam masakan Itali. Mereka digoreng, direbus, dibakar, dibuat dari mereka pizza, pasta, nasi, sup, ravioli dan salad. Hidangan yang paling terkenal adalah artichoke Rom, untuk penyediaannya disarankan untuk mengambil pelbagai mamol Rom. Tunas yang disumbat disajikan panas, tetapi juga enak ketika sejuk, dapat dijadikan makanan ringan.

  • artichoke masak - 4 biji.;
  • pasli - sekumpulan;
  • jus lemon - dari separuh buah;
  • balsem lemon - 4 daun;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
  • keropok parut - 2 sudu besar. l.;
  • bawang putih - 1 ulas.
  1. Kupas daun kering luar, kisar inti, lepaskan serat yang keras, tinggalkan 5 cm batang.
  2. Keluarkan batang yang tidak perlu, letakkan daun di dalam air sejuk dengan penambahan jus lemon.
  3. Potong bawang putih, balsem lemon, pasli, campurkan dengan serbuk roti dan rempah, tambahkan sedikit minyak.
  4. Isi buah dengan tangan anda, toskan airnya, isi dengan campuran keropok dan ramuan, masukkan ke dalam loyang yang dalam.
  5. Isi dengan campuran air dan minyak hingga ¾ ketinggian, tutup.
  6. Didihkan dengan api sederhana selama 10 minit, kemudian dengan api kecil selama 20 minit, hidangkan bersama sos.

Pizza dengan artichoke

  • Masa: 1 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Kandungan kalori: 581 kkal setiap hidangan.
  • Tujuan: untuk makan tengah hari.
  • Masakan: Itali.
  • Kesukaran: sederhana.

Masakan Itali tidak dapat dibayangkan tanpa pizza. Sekiranya anda bosan dengan pilihan klasik, cuba buat hidangan dengan artichoke. Mereka akan memberikan rasa istimewa pada hidangan biasa, menekankan keaslian pengisiannya. Untuk menjadikan tetamu terbiasa dengan makanan istimewa, gabungkan dengan ham, keju, zaitun dan tomato biasa. Gunakan rempah secukup rasa.

  • tomato ceri - 500 g;
  • doh - 300 g;
  • artichoke - 2 keping.;
  • ham - 200 g;
  • lemon - 1 pc.;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
  • keju - 100 g;
  • zaitun - 12 pcs.
  1. Keluarkan daun dari artichoke, potong kepala menjadi kepingan, masukkan ke dalam air dengan jus lemon.
  2. Potong tomato menjadi bulatan, ham menjadi kepingan, zaitun menjadi dua bahagian
  3. Gulungkan doh, gerimis dengan minyak, letakkan tomato, ham, irisan artichoke, zaitun.
  4. Taburkan dengan keju parut.
  5. Bakar di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah 35 minit.

Video

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaiki semuanya!

Top